Le serate estive profumano di aperitivi in terrazza o in giardino al tramonto, con stuzzichini e un buon vino fresco. Stasera voglio condividere con voi questi biscotti salati con farina di riso e farina di ceci, speziati con rosmarino oppure granella di pistacchio per i più golosi.
Si servono con formaggi e affettati, ma anche semplicemente da soli rigorosamente con un buon vino freddo.
Le farine scelte naturali senza glutine per questi biscotti salati sono la farina di riso e la farina di ceci.
Ho miscelato altre volte queste due farine naturali perché secondo me insieme regalano all’impasto di frolla una consistenza perfetta da lavorare a mano e poi si sposano bene con i sapori, quello deciso della farina di ceci, con quello più neutro della farina di riso.
biscotti salati con farina di riso e farina di ceci
Ingredienti
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di ceci
- 1 uovo
- 50 g acqua
- 50 g olio
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- sale q.b.
- rosmarino tritato e pistacchio in granella.
Istruzioni
- In una ciotola inserite la farina di ceci e la farina di riso.
- Unite l’acqua, l’olio e cominciate a mescolare con una forchetta.
- Aggiungete l’uovo e il lievito istantaneo.
- Salate a vostro piacimento. Ora cominciate a lavorare il vostro composto a mano.
- Formate un impasto compatto e morbido.
- Quando avrete ottenuto un panetto facile da lavorare, infarinate la spianatoia con della farina di riso e stendete il vostro impasto circa 3, 4 millimetri.
- A bisogno spolverate mattarello e spianatoia. Prima di fare l’ultima passata leggera con il mattarello, cospargete la superficie della vostra frolla salata con granella di pistacchio o rosmarino tritato.
- Con l’aiuto di una taglia biscotti realizzate i vostri biscotti salati.
- Potete anche fare le forme semplicemente tagliando con il coltello dei quadrati, come fossero kreakers.
- L’importante è punzecchiare ogni biscotto con i lembi della forchetta, in modo da realizzare dei piccoli forellini che impediranno ai salatini di gonfiarsi troppo in cottura.
- Poneteli sulla teglia del forno foderata da carta forno.
- Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti: dovranno dorarsi leggermente e come sempre sarà il vostro naso a capire quando è arrivato il momento di spegnere il forno.
- Togliete la teglia dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
- Sono degli ottimi salatini da servire come antipasto, ideali per il vostro aperitivo oppure come spuntino salato in ogni ora della giornata.
- Consiglio : se non amate queste farine, potete sostituire il totale delle polveri ( 200 grammi) con la vostra farina preferita.
