Un budino cremoso e profumato perfetto da servire in estate. Si ottiene scaldando il latte con la scorza di limone e le foglie di menta in infusione. Dopo aver mescolato amido e zucchero, si versa il latte filtrato, il succo del limone e si cuoce finché si addensa. Risulterà una crema deliziosa da far raffreddare in coppette monoporzione qualche ora in frigorifero. L’amido di mais rende il budino delicato e piacevole dalla prima cucchiaiata.
Per una nota più particolare prova la versione limone e basilico!
budino limone e menta
Ingredienti
- 500 g latte
- 50 g amido di mais
- 100 g zucchero
- 1 limone succo
- 1 limone scorza
- 10 o 15 foglie menta fresca
Istruzioni
- Versate il latte in un pentolino, unite la scorza di limone (solo la parte gialla) e le foglie di menta spezzettate a mano. Scaldate quasi fino al bollore, spegnete il fuoco, coprite e lasciate in infusione per 15-20 minuti in modo da far sprigionare gli aromi.
- In una ciotola setacciate l'amido e mescolatelo con lo zucchero. Eliminate le scorze di limone e menta dal latte. Versate il latte a filo sulle polveri, mescolando continuamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Aggiungete anche il succo di limone.
- Trasferite nuovamente il composto nel pentolino e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Continuate a mescolare finché la crema non si addensa (ci vorranno circa 5 minuti).
- Versate il composto in coppette monoporzione. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire. Servite il vostro budino al limone guarnendolo con foglioline di menta fresca e delle scorzette di limone candite.
