La crostata morbida con mousse ai mirtilli è perfetta per la bella stagione. Soffice, fresca, dolce, golosa, colorata e soprattutto buonissima! Serve aggiungere altro per provarla?
La base morbida della crostata è realizzata con la farina di riso. Perfetta se fatta nello stampo furbo, quello con lo scalino.
La mousse di mirtilli è talmente buona da essere un’alternativa anche come dessert al cucchiaio.
Bastano davvero pochi ingredienti sani e nutrienti per portare in tavola un dolce semplice, senza glutine e di grande effetto!
crostata morbida con mousse ai mirtilli
Ingredienti
per la base morbida:
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 100 g latte
- 150 g farina di riso
- 80 g burro
- un cucchiaino di lievito per dolci.
per la mousse :
- 200 g panna fresca liquida
- 250 g mascarpone
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- salsa di mirtilli ottenuta cuocendo 200 g di mirtilli con 5 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di amido di mais.
- Per la decorazione 2 cestini di mirtilli e qualche fogliolina di menta.
Istruzioni
- Prepariamo la base morbida.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata.
- Montate bene in una ciotola le uova e lo zucchero con le fruste elettriche.
- Unite il burro fuso, l’aroma e il latte, continuando a mescolare.
- Incorporate alla fine farina e lievito, setacciandoli.
- Amalgamate bene e versate il composto in uno stampo apposito per crostate (quelli furbetti con lo scalino). Lo stampo deve essere ben imburrato e infarinato, oppure spennellato da uno staccante ovviamente senza glutine.
- Cuocete in forno preriscaldato per 20/25 minuti a 180 gradi, io uso modalità ventilata.
- Prepariamo nel frattempo la salsa di mirtilli che servirà per la mousse.
- In un pentolino versate 200 grammi di mirtilli e cuoceteli con 5 cucchiai di zucchero.
- Dopo 5 minuti di bollore rapprendeteli con un cucchiaio di maizena (amido di mais) continuando a mescolare.
- Spegnete il fuoco dopo qualche minuto e fate raffreddare completamente.
- In una ciotola con le fruste elettriche (oppure nella planetaria) montate la panna liquida fredda da frigo con lo zucchero.
- Unite il mascarpone quando la panna diventerà solida.
- A questo punto aggiungete la salsa di mirtilli fredda e mescolate delicatamente.
- Spalmate la mousse sopra la base morbida con l’aiuto di una spatola in silicone.
- Quando avrete lisciato bene decorate con i mirtilli e qualche fogliolina di menta.
- Una spolverata di zucchero a velo sarà il tocco finale che renderà il vostro dolce irresistibile.
- Prima di servirlo fatelo riposare qualche ora in frigorifero in modo da far rassodare la crema.
- Vi aspetto nei commenti !
