La galette senza glutine di pere e cioccolato è una preparazione veloce, golosa e rustica, realizzata con pasta brisè profumata alla farina di castagna. All’interno al primo morso resterete deliziati da uno strato di crema alle mandorle, ricoperto di pere morbide e gocce di cioccolato. La galette è una crostata per chi ha poco tempo e non molta manualità.
galette senza glutine di pere e cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per la pasta brisè:
- 50 g burro
- 100 g farina di castagna
- 100 g farina di riso
- 1 pizzico di bicarbonato
- 100 g acqua fredda
Ingredienti per la farcia:
- 100 g mandorle
- 10 g amido fecola o farina di riso
- 50 g burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 uovo
- 2 o 3 pere
- Gocce di cioccolata fondente
Istruzioni
- Preparate la pasta brisè versando in una ciotola le farine con il burro. Sabbiate con le dita fino ad ottenere dei granelli. Unite l’acqua fredda e il pizzico di bicarbonato. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto elastico, compatto e lavorabile. A bisogno aggiungete e spolverate la pasta con altra farina di riso. Lasciate riposare la pasta mentre vi occupate della farcia. In un mixer frullate le mandorle con l’amido (o farina) ad intermittenza, in modo da formare una farina (in alternativa potete usare direttamente la farina di mandorle). Unite il burro morbido, il cucchiaio di zucchero e l’uovo. Amalgamate bene. Riprendete la pasta e stendetela sulla carta forno ben spolverata da amido o farina di riso. Formate un cerchio spesso circa 3 millimetri. Spalmate al centro della pasta la crema di mandorle. Disponete a raggiera le pere tagliate a fettine. Ripiegate i bordi della galette verso il centro in modo da formare un cestino. Il bello delle galette è che non serve manualità, la forma che si andrà ad ottenere sarà irregolare e il bordo in cottura diventerà uno scrigno di sapori. Arricchite la vostra galette con qualche cucchiaiata di gocce di cioccolata. Cospargete i bordi e la frutta di zucchero semolato o di canna. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25, 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di portarla in tavola. Consiglio: Se non amate il sapore della farina di castagne, potete sostituire con la più neutra farina di sorgo. Ottima servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o crema a lato. E' una ricetta versatile che potete fare con frutta diversa in base alla stagione.
