La fregolotta in versione senza glutine. Un dolce che profuma di infanzia per me e di scampagnate in compagnia.
Avete mai sentito parlare della fregolotta ? È un dolce tipico della mia regione: il Veneto.
La fregolotta nasce a Castelfranco Veneto nei primi del ‘900. Si racconta che zia Evelina della famiglia Zizzola la propose nel menù della loro trattoria, utilizzando la ricetta che aveva ricevuto da un’amica cuoca in una famiglia nobile. Fu subito un grande successo e la famiglia decise di produrre il dolce in grandi quantità, per soddisfare le richieste che venivano da tutto il Veneto!
Il nome deriva dal modo proprio dalla sua preparazione. La fregolotta infatti è realizzata con una frolla alle mandorle che viene sbriciolata grossolamente per ottenere le fregole appunto in dialetto veneto. È un dolce che viene servito spezzettato con le mani, perfetto per le scampagnate nella bella stagione. È una torta classica che si porta nei pic nic di questo periodo, ottima come merenda oppure come fine pasto accompagnata da un buon calice di prosecco, un abbinamento tipico in Veneto!
la fregolotta senza glutine
Ingredienti
- 150 g farina di mandorle
- 100 g farina di riso
- 50 g farina di mais fioretto
- 120 g zucchero semolato
- 100 g burro freddo
- 1 tuorlo
- Aroma mandorle
- Qualche mandorla intera e zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Mettete nella ciotola di una planetaria munita di foglia le farine, lo zucchero, il burro freddo a cubetti, il tuorlo e l’aroma. Azionate la macchina e fate compattare gli ingredienti. In mancanza di planetaria potete fare con un frullatore oppure a mano. Dovrà risultare una frolla non tanto omogenea perché con questo composto dovremo fare delle grosse briciole. Mettete le briciole in una tortiera da 24 o 26 cm foderata con carta forno, la fregolotta deve avere uno spessore di circa un paio di cm. Aggiungete sulla superficie qualche mandorla e lasciate riposare in frigo un’oretta. Trascorso il tempo cuocete in forno statico ventilato a 170 ° per circa 35 minuti. Una volta cotta, sfornate la fregolotta, fatela raffreddare completamente e spolveratela con zucchero a velo. Servitela spezzandola con le mani e con un vino da dessert!
