Iniziamo la settimana alla grande sfornando deliziosi mini plumcake ai mirtilli con farina di riso che dovete assolutamente provare!
Questa ricetta è realizzata con la farina di riso miscelata con l’amido di mais (sostituibile con l’amido di riso oppure la fecola di patate).
I mini plumcake ai mirtilli con farina di riso restano soffici per più giorni se conservati in una campana di vetro. Come sempre però trattandosi di frutta e di bella stagione in arrivo, consiglio di tenere sempre i dolci con la frutta in frigorifero per evitare la fermentazione.
mini plumcake ai mirtilli con farina di riso
Ingredienti
- 100 g zucchero semolato oppure di canna
- 2 uova medie
- 200 g latte vaccino o vegetale
- 80 g olio di semi
- 250 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- 1 bustina di lievito
- buccia di limone grattugiata come aroma
- 1 vaschetta di mirtilli Sant’Orsola
Istruzioni
- In una ciotola lavorate le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
- Unite il latte e l’olio.
- Infine aggiungete la farina di riso, l’amido di mais (in alternativa la fecola di patate) e la bustina di lievito per dolci.
- Se siete celiaci ricordatevi di controllare che le farine e il lievito riportino l’indicazione senza glutine.
- Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti versate il composto negli stampini dei mini plumcake.
- Io ho realizzato in composto al frullatore e ho usato degli stampini di carta.
- Infarinate i mirtilli con l’amido di mais e disponeteli sulla superficie di ogni piccolo plumcake.
- Con questa dose potete riempire 6 stampini di plumcake oppure in alternativa 8/ 10 muffins.
- I mini plumcake cuociono a forno già caldo a 180 gradi, modalità statica per circa 25/30 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura perché ogni forno presenta tempistiche leggermente diverse.
- Sformate i vostri dolcetti ai mirtilli e serviteli con una spolverata di zucchero a velo.
