Home Torte classiche strudel di mele e fiori d’acacia senza glutine

strudel di mele e fiori d’acacia senza glutine

by Monica Bellin
strudel tagliato posato su un tavolo,visto da davanti in primo piano insieme a fiori bianchi d'acacia

Oggi poso sul tavolo della cucina un cesto colmo di fiori di acacia raccolti davanti casa. Il profumo si diffonde ovunque. Ci aggiungo qualche mela che è rimasta in dispensa, un po’ di burro e della farina glutenfree per impastare una briseè. L’idea è quella di preparare un dolcissimo strudel di mele e fiori d’acacia senza glutine come dolce di fine pranzo.

Solitamente i fiori d’acacia vengono fritti in pastella dalle mie parti, oppure inseriti nei risotti. Si possono fare squisiti infusi o tisane e anche dell’ottimo miele. E’ davvero un fiore che si adatta a molte preparazioni. Usato nei dolci da quel tocco in più , un sapore particolare , una sfumatura inconfondibile.

Io oggi ho messo i fiori d’acacia nello strudel insieme alle ultime mele trovate in dispensa e li ho usati pure come centro tavola, in un cesto di vimini , perché i suoi petali color crema si abbinano perfettamente ai miei piatti.

Ma ora impastiamo insieme la briseè e dedichiamoci allo strudel .

Vi assicuro che conquisterà ogni commensale.

Per chi desidera un altro classico con le mele suggerisco la mia ricetta “torta di mele senza burro

strudel tagliato posato su un tavolo,visto da davanti in primo piano insieme a fiori bianchi d'acacia

strudel di mele e fiori d'acacia senza glutine

Oggi poso sul tavolo della cucina un cesto colmo di fiori di acacia raccolti davanti casa. Il profumo si diffonde ovunque. Ci aggiungo qualche mela che è rimasta in dispensa,… Torte classiche strudel di mele,fiori d'acacia, senza glutine,pasta briseè European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

  • Per la briseè
  • 80 g burro freddo ,
  • 50 g acqua fredda,
  • 150 g farina ( mix dolci glutenfree oppure un mix per pane glutenfree, ottimo anche mescolare i due mix per questa preparazione)
  • Un pizzico di sale.
  • Per il ripieno :
  • la buccia di un limone
  • 2 mele grandi o 2 piccole tagliate a pezzetti,
  • 5 cucchiai di zucchero semolato o di canna,
  • 2 o 3 fiori di acacia
  • 1 tuorlo per spennellare la superficie

Procedimento

Lavorate velocemente a mano o a massima velocità nel mixer il burro freddo , l’acqua fredda e la farina ( io ho usato un mix per pane mescolato con mix dolci gluten free), fino a quando l’impasto diventa compatto.

Se lo preparate al mixer, terminate di lavorarlo a mano sul piano lavoro leggermente infarinato.

Stendete la pasta a rettangolo, abbastanza sottile con il mattarello.

Mettete al centro 2 mele grandi tagliate a pezzetti piccoli, 3 manciate di fiori di acacia, la buccia di limone e zucchero a piacere.

Piegate i 2 lati verso il centro, uno alla volta e sigillate i bordi uno sopra l'altro.  Chiudete anche le estremità.

Fate dei tagli in superficie e spennellate con un tuorlo d 'uovo.

Spolverate con zucchero semolato o di canna per ottenere in cottura la crosticina golosa.

Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti nel forno preriscaldato in modalità statica.

Sentirete che profumo !

 Un consiglio in più : io adoro servirlo tiepido , magari con una pallina di gelato alla crema a lato .

 

 

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