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una teglia di pizzette viste da vicino con pomodorini sopra

Le pizzette veloci senza glutine con farine naturali sono facili, senza tempo di lievitazione e strepitosamente buone. Un’idea sfiziosa e pratica per buffet, aperitivi o salvacena. Ideali anche per gite fuori porta, compleanni e merende salate.

Basta mescolare tutti gli ingredienti, fare la pastella e con un cucchiaio formare dei cerchi che andrete poi a farcire con passata di pomodoro, mozzarella e mettere su una teglia con carta forno. Pronte in mezz’ora, le pizzette veloci senza glutine vi salvano da ospiti improvvisi, perfette se volete preparare in poco tempo, qualcosa di buono per un aperitivo super sfizioso! Pratiche, semplici, glutenfree !

Venite a far parte anche voi della mia community Instagram! Unisciti cliccando qui : @monica_bellin_  

pizzette veloci senza lievitazione

Ti piacciono le idee salate veloci? Prova a cercare nel sito altre ricette nella sezione “ricette salate” come ad esempio “galette di pomodori” o “piccole galette salate alla curcuma” Può esserti d’aiuto anche l’articolo “basi per torte salate”

Ogni giorno per voi consigli e ricette con le farine naturali senza glutine. Anche questa idea veloce la potete trovare in versione video Reel.

una teglia di pizzette viste da vicino con pomodorini sopra

pizzette veloci senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredienti

  • 150 g farina di ceci (oppure farina di grano saraceno, o miglio, o quinoa)
  • 50 g farina di mais per polenta istantanea
  • 250 g acqua
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 cucchiaino lievito istantaneo non vanigliato
  • Sale q.b.

Procedimento

Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 200 gradi. In una ciotola preparate la pastella. Versate le polveri, farine e lievito e unite l’acqua mescolando. Aggiungete sale e olio evo continuando ad amalgamare. Una volta pronta la pastella realizzate con l’aiuto di un cucchiaio, delle piccole basi sopra la teglia foderata da carta forno bagnata e strizzata. Mettete sopra un cucchiaio di passata di pomodoro, cubetti di mozzarella, origano e quel che più vi piace. Cuocete nel forno caldo a 200 gradi per circa 20, 25 minuti, fino a doratura, modalità ventilata. Et voilà! Ecco le vostre pizzette pronte da portare in tavola, filanti e goduriose!  

Note

Note: potete realizzare la pastella modificando la farina di ceci con farina di grano saraceno o di miglio, o di sorgo o di quinoa. Regolatevi con l’acqua. In caso di celiachia le farine e il lievito istantaneo devono essere certificati o riportare la scritta senza glutine sulla confezione. Potete sostituire la passata di pomodoro con pomodorini gialli e rossi, tagliati a metà.

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una teglia con della farinata , a lato delle zucchine e un vaso aperto di farina

La farinata di zucchine senza glutine, un piatto sano, vegano, semplice e gustoso perfetto per questo periodo. Ottima da accompagnare a formaggi, salumi e salse, perfetta da farcire come pranzo veloce o una gita fuori porta.

La farinata di zucchine è una variante della ricetta classica, si prepara davvero con pochi ingredienti. L’importante è far riposare la pastella.

Se vi piacciono ricette sfiziose con le zucchine provate anche la “schiacciata di zucchine

Ottimo anche il “pesto di zucchine” 

e perchè non provare la golosa “torta di cacao e zucchine”?

Nel mio canale Instagram potete trovare anche la versione video di questa ricetta cliccando ” FARINATA  DI ZUCCHINE SENZA GLUTINE“.

Vi aspetto per consigli e preparazioni facili quotidiane! Vieni a far parte della mia community!

una teglia con della farinata , a lato delle zucchine e un vaso aperto di farina
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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 4, 5 zucchine medie e sode
  • 600 g acqua
  • 250 g farina di ceci
  • 50 g olio evo
  • 1, 2 cucchiaini di sale
  • Origano
  • Queste dosi sono per una teglia da 25x35 cm

Procedimento

In una ciotola mettete la farina di ceci e versate l’acqua, mescolate bene qualche minuto in modo da togliere i grumi. Coprite con un piatto e lasciate riposare un paio di ore. Nel frattempo prendete le zucchine pulite, tagliate una estremità e passatele nella grattugia a fori larghi. Trasferitele su un colino con sotto una ciotola, unite 1 cucchiaio di sale e lasciatele scolare il tempo del riposo della pastella. Terminato il tempo strizzate bene in modo da far fuoriuscire tutto il liquido. Riprendete la ciotola con la pastella, unite l’olio , 1 cucchiaino di sale e mescolate. Versate la pastella su una teglia 25x35 foderata da carta forno bagnata e strizzata. Cospargete le zucchine, aggiungete una spolverata di origano o altre spezie e salate nuovamente se vi piace più saporita. Cuocete nel forno già a temperatura a 180 gradi per circa 30 minuti, modalità ventilata, fino a quando la superficie diventa dorata.  

Note

Potete arricchire la vostra farinata con qualche cucchiaio di formaggio grattugiato. Personalizzate con le spezie che più vi piacciono! Se non amate la farina di ceci (richiesta per la ricetta della tradizione), provate la farina di lenticchie rosse o di piselli.

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tre panetti sopra un canovaccio a quadri con a lato un mattarello, delle uova e un cucchiaio con della farina

Tre basi senza glutine per torte salate, quiche, galette, tartellette e idee sfiziose per le vostre tavolate.

Queste preparazioni con le farine naturali senza glutine sono pratiche, veloci e immancabili per tante ricette. Sono da personalizzare con verdure di stagione e ingredienti a vostro gradimento. Queste tre basi glutenfree e genuine diventano gusci croccanti o friabili per torte salate, quiche, galette da farcire come più vi piace.

La preparazione è semplice e veloce se fatta al frullatore. Per ognuna di queste ricette basta inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e amalgamare fino ad ottenere un impasto granuloso. I composti poi sono da compattare con le mani per realizzare dei panetti ben elastici. Questi impasti sono facili anche da impastare a mano in una ciotola oppure nella planetaria.

Sono basi versatili, facili da stendere e da farcire.

In caso di ricette a più fasi, i panetti si possono avvolgere da pellicola e conservare in frigorifero qualche giorno.

La pasta matta e la pasta brisè sono neutre e si possono usare anche per preparazioni dolci, come strudel o galatte.

La frolla salata invece è specifica per torte salate e si trasforma in un guscio friabile, più sfizioso grazie alla sua composizione più ricca di uova.

Vi lascio l’elenco degli ingredienti per ogni impasto e nel blog trovate tante idee per usarle.

Molte ricette le trovate nei miei libri “Naturalmente senza glutine” e “Senza glutine con amore”.

tre panetti sopra un canovaccio a quadri con a lato un mattarello, delle uova e un cucchiaio con della farina

basi senza glutine per torte salate

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per la frolla salata:
  • 2 uova
  • 5 g sale fino
  • 2 g bicarbonato
  • 100 g olio di semi
  • acqua a bisogno se serve
  • 200 g farina di riso
  • 100 g fecola di patate
  • Potete profumare la vostra pasta frolla salata con una spolverata di noce moscata, o paprica o un trito di erbe aromatiche.
  • Ingredienti per la brisè:
  • 100 g farina di sorgo o farina di ceci
  • 100 g farina di riso
  • 50 g burro
  • 100 g acqua fredda
  • 1 pizzico di bicarbonato o di lievito istantaneo
  • sale q.b.
  • Variante:
  • Potete realizzare la vostra pasta brisè mescolando altre farine, ad esempio
  • - 100 g farina di ceci, 50 g farina di riso e 50 g farina di miglio
  • - 100 g farina di riso, 50 g farina di piselli, 50 g farina di grano saraceno finissima
  • Ingredienti per pasta matta:
  • 150 g farina di ceci
  • 50 g amido di mais
  • 100 g farina di riso
  • 150 g acqua (si può sostituite con vino rosso o bianco)
  • 30 g olio evo
  • q.b. sale

Procedimento

Preparazione: Queste basi sono molto semplici da realizzare al frullatore o nella planetaria. Basterà inserire tutti gli ingredienti della ricetta scelta e azionare a media velocità fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Terminate di impastare a mano nella spianatoia infarinata fino ad avere un panetto ben elastico. Se preparate a mano, inserite le polveri in una ciotola. Mescolate con la forchetta e un po’ alla volta versate gli altri ingredienti fino a formare un composto lavorabile e ottenere poi con l’aiuto delle mani un bel panetto elastico. A bisogno spolverate con ulteriore farina di riso o amido di mais perché non deve appiccicare. Se invece il composto dovesse essere troppo secco e a briciole, unite qualche cucchiaio di acqua. Note: la pasta matta e la frolla salata all'olio non hanno bisogno di riposo: si possono stendere subito con il mattarello su carta forno spolverata da farina di riso. Mentre per la pasta brisè al burro è preferibile avvolgerla da pellicola e lasciarla rapprendere in frigorifero trenta minuti.

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un piatto con delle cips arancio su un tagliere posato su un tavolo di legno

Queste cips con farina di ceci sono delle sfogliatine croccanti con farina naturalmente priva di glutine e profumate con tante spezie, perfette come spezzafame e ideali da servire nei vostri aperitivi!

Sono facilissime da realizzare e diventano uno snack sano, ideali anche con l’aggiunta di semi misti.

Trovate il video reel nella mia pagina Instagram che vi invito di seguire per non perdervi nessun contenuto!

Se cercate qualche altra idea con la farina di ceci provate : 

biscotti salati con farina di riso e ceci

muffin con farina di ceci”

“girelle con farina di ceci”

un piatto con delle cips arancio su un tagliere posato su un tavolo di legno

cips con farina di ceci

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 4.7/5
( 3 voted )

Ingredienti

  • 100 g farina di ceci
  • 200 g di acqua
  • 30 g olio evo
  • Sale, spezie, erbette miste a piacere

Procedimento

Accendete il forno a 200 gradi, modalità ventilata. In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti formando una pastella senza grumi. Versate in una teglia foderata da carta forno leggermente oleata, la mia era 25x35 cm.  Cuocete circa 25 minuti fino a quando vedete dorare e diventare croccante. Spezzettate le vostre sfogliatine et voilà! Attenti che creano dipendenza! Potete aromatizzare le vostre cips con le spezie ed erbette che preferite. Io solitamente faccio un misto di sale, aglio in polvere, origano, cipolla in polvere, salvia, rosmarino… potete arricchire in alternativa anche con dei semi.

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un plumcake al limone con una fetta tagliata visto dall'alto con tanti limoni intorno e una teiera bianca

Il pan di limone senza glutine è un plumcake dolce perfetto per la colazione di tutta la famiglia. Buonissimo e molto semplice da preparare, amalgamando gli ingredienti direttamente al mixer. Fondamentale l’utilizzo di un limone biologico con buccia edibile.

Qualche giorno da mi sono stati regalati parecchi limoni naturali direttamente dalla Sicilia e vi lascio immaginare il profumo irresistibile.
Ho pensato per prima cosa di realizzare questo pan di limone senza glutine, con farine naturali in purezza che ha conquistato tutti qui a casa e ve lo condivido. E’ un dolce sofficissimo e senza burro.

Trovate il video reel nella mia pagina Instagram, cliccate qui PAN DI LIMONE .

Vi aspetto nelle mie pagine social Instagram e Facebook. E se vi piacciono i dolci al limone non perdetevi :

delizia al limone”

biscotti ricotta e limone”

tortine al limone”

chiffon cake al limone”

un plumcake al limone con una fetta tagliata visto dall'alto con tanti limoni intorno e una teiera bianca

pan di limone senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 4.6/5
( 5 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per stampo 30x10 cm:
  • 1 limone naturale da frullare intero
  • 50 g acqua
  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 200 g farina di riso
  • 50 g amido di mais
  • 100 g olio di semi
  • 16 g lievito per dolci

Procedimento

Lavate e tagliate a pezzi il limone naturale. Mettetelo in un mixer insieme all’acqua e frullate bene fino ad ottenere una purea. Unite nel mixer le uova e lo zucchero e montate qualche minuto. Aggiungete l’olio alla “purea” di limone amalgamando il tutto. Unite poi la farina, l'amido e il lievito per dolci vanigliato senza smettere di frullare. Se non avete un frullatore grande potete fare la purea di limone con un minipinner, frullando il limone con l’acqua e realizzare l’impasto in un’altra ciotola, con le fruste. In questo caso montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose. Unite poi l’olio e setacciate le polveri. Questo impasto va poi aggiunto alla purea di limone e amalgamato il tutto, Versare l'impasto del plumcake in uno stampo 10 x 30 cm foderato da carta forno o imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti in modalità ventilata ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Si conserva qualche giorno nella tortiera coperta e resta soffice.

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un piattino ovale con dentro dei taralli visto dall'alto a lato della farina e del rosmarino con un canovaccio a righe

Questi taralli veloci senza glutine sono un’idea veloce, sfiziosa e facile da preparare al volo! Ho notato che queste proposte salate e semplici piacciono davvero tanto nella mia pagina Instagram e sono quelle che rifate di più! Questi taralli veloci sono perfetti anche da trasformare in snack da trasferta. Si conservano benissimo per più giorni se chiusi ermeticamente in scatola o sacchetto.

Potete personalizzarli con le vostre spezie ed erbette preferite. E perché non sostituire l’acqua col vino bianco per renderli ancora più sfiziosi?

Trovate anche di questa ricetta il video reel nelle mie pagine social.

Vi aspetto!

un piattino ovale con dentro dei taralli visto dall'alto a lato della farina e del rosmarino con un canovaccio a righe

taralli veloci senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 120 g farina di quinoa ( o di ceci, o di miglio)
  • 60 g acqua o vino bianco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale e spezie ( rosmarino, origano, aglio e cipolla in polvere, paprika...)

Procedimento

Impastate velocemente tutti gli ingredienti in una ciotola con le mani. Fate dei cilindretti lunghi circa 8 cm. Realizzate i taralli formando la classica forma e disponeteli sulla piastra del forno foderata. Cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Fino a doratura.

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un schiacciata arancione vista dall'alto con degli spicchi tagliati e delle piccole zucche

La schiacciata di zucca è una ricetta veloce e gustosa, perfetta come aperitivo, salva cena o pranzo veloce dal sapore autunnale! Sfiziosa, con la crosticina croccante ma morbida all’interno, facilissima e veloce da preparare. Vi basterà frullare a crudo la zucca, unire gli ingredienti mescolando bene in una ciotola e versare il composto in una teglia. Cuocerà in circa mezz’ora e il profumo sarà un conforto ve lo assicuro.

Provatela e personalizzatela anche con qualche spezia o erbetta aromatica. Sarà apprezzata da tutti. Qui in famiglia io l’ho servita ancora tiepida con affettati e formaggi semi stagionati ed è stato un vero successo. E’ piaciuta a tutti: anche a chi non ama molto la zucca! Tutto il colore e il sapore di questa stagione!

Questa ricetta potete trovarla in versione video reel nella mia pagina Instagram.

Seguitemi per avere consigli e aggiornamenti.

un schiacciata arancione vista dall'alto con degli spicchi tagliati e delle piccole zucche

la schiacciata di zucca

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 4.5/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 300 g zucca cruda
  • 1 uovo
  • 300 g acqua
  • 100 g farina di miglio (ottima la variante con farina di carote)
  • 100 g farina di mais fioretto per polenta
  • 70 g parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio evo
  • Spezie o erbette a gradimento
  • Sale q.b.

Procedimento

Pulire la zucca e tagliarla a pezzi, inserirla nel mixer e frullarla qualche secondo. In alternativa si può grattugiarla. Inserire la zucca frullata in una ciotola, unire l’uovo, il formaggio grattugiato, l’acqua e mescolare. Aggiungere poi le farine, il sale e l’olio. A gradimento si può aromatizzare il composto con spezie o erbette aromatiche. Versare l’impasto in una teglia foderata da carta forno, livellando la superficie. Infornare nel forno già in temperatura a 180 gradi per circa 35, 40 minuti. La schiacciata dorerà in superficie diventando croccante all’esterno ma restando morbida al morso. Ottima se servita ancora tiepida con affettati, formaggi, verdure o salse. Le zucche indicate sono la Delica, la Mantovana o la Hokkaido. Fatemi sapere se la rifate!

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una pentola rossa in ghisa con dentro una pagnotta di pane

Pane senza glutine

da Monica Bellin

Oggi facciamo insieme il pane senza glutine.

Il pane…quanto mi manca entrare in un panificio e acquistare con sicurezza e senza ansie tutto il pane che voglio. Ed invece da quando son celiaca, non ho più avuto questo piacere.

Dove vivo io non ci son forni senza glutine e il pane confezionato glutenfree non è di mio gradimento.

Il profumo del lievitato fresco, con quella crosticina croccante, resta un ricordo a meno che non lo faccia io in casa.

Il pane fatto in casa, profuma d’amore. Gustarsi i ricordi, conservarli negli odori e nei sapori. Tornare a rivivere emozioni con un semplice morso.

Fare il pane senza glutine non è per niente difficile ma il risultato cambia sicuramente in base alla marca di farina utilizzata. Per questo motivo vi consiglio di usare per fare la mia ricetta, il mix che vi indico negli ingredienti, in modo da essere sicuri del risultato.

Le farine senza glutine assorbono molta più acqua rispetto a quelle normali: ogni marca ha una sua particolare composizione di elementi, che rende i lievitati diversi nel risultato finale.  Diffidate sempre delle ricette senza glutine dove non viene indicata la tipologia di farina.

Il mio impasto realizzato con il mix per pane integrale @nutrifree ha un’idratazione molto alta, quasi al 100%.

Il pane gluten free richiede molta più acqua del pane con glutine. Perciò è normale che gli impasti abbiamo una consistenza morbida. Solo in questo modo, con la giusta idratazione, si può ottenere un pane morbido che si conservi a lungo.

Il mio lievitato è semplice, senza glutine, senza lattosio e realizzato con pochi ingredienti.

Io uso il lievito fresco ma quando non ho voglia di aspettare ore, impasto con il lievito secco.

Potete realizzarlo con la planetaria e il gancio apposito oppure come faccio spesso io, semplicemente amalgamando bene in una ciotola capiente con un cucchiaio.

Io non metto il sale nel mio pane ma se lo preferite ricordatevi che deve essere aggiunto sempre per ultimo all’impasto, lontano dal lievito per evitare di rallentarlo.

Lo zucchero o il miele non sono indispensabili, ma nutrono il lievito e donano al pane sapore e un colore dorato.

Io ne faccio a meno perché la miscela che uso già ne contiene una piccola parte.

I consigli da ricordare:

  • Attenzione alla farina scelta, ogni mix è diverso e può sicuramente variare la quantità di acqua all’impasto. Le farine senza glutine tendono ad assorbire molta più acqua rispetto alle altre e possono cambiare la percentuale di amidi al loro interno.
  • La lievitazione varia in base alla temperatura e anche se usiamo un lievito fresco o secco.
  • Per realizzare l’impasto senza planetaria utilizzate una ciotola capiente e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio. Non utilizzate le mani come fosse un impasto con glutine, perché risulta molto appiccicoso e idratato.
  • Se non potete cuocere il vostro pane in una pentola in ghisa come la mia, potete farlo cuocere sulla teglia, ricoperta da carta da forno.  (Per avere una crosta croccante mettete sul fondo del forno un pentolino o una teglia con dell’acqua). Attenzione in questo caso alla tempistica in forno perché potrebbe variare.
  • Chi desidera può arricchire l’impasto con semi o frutta secca.
  • Se volete conservare il vostro pane, tagliatelo a fette una volta raffreddato e congelatelo nelle buste per alimenti; all’occorrenza toglietelo dal freezer e mettetelo nel forno già caldo per qualche minuto.

Se volete provare a realizzare altri lievitati non perdetevi le ricette nel blog:

panini all’olio

panini hamburgher”

pane radicchio e noci

pane alla zucca”

una pentola rossa in ghisa con dentro una pagnotta di pane

pane senza glutine

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Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 3.5/5
( 33 voted )

Ingredienti

  • 500 g farina mix integrale @nutrifree,
  • 1 cubetto di lievito fresco oppure una bustina di lievito secco senza glutine,
  • 450 grammi circa di acqua tiepida,
  • 3 cucchiai abbondanti di olio evo.
  • Mezzo cucchiaino di sale fino
  • Farina di riso per lo spolvero.

Procedimento

Sciogliete il cubetto di lievito fresco nell’acqua tiepida. Prendete il mix per pane integrale @nutrifree e inseritelo nella ciotola capiente. Unite un po’ per volta l’acqua con il lievito e mescolate amalgamando bene con un cucchiaio, cercando di eliminare tutti i grumi. Potete realizzare il vostro impasto nella planetaria con il gancio. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, ben idratato senza grumi, unite il sale e 3 cucchiai abbondanti di olio evo. Amalgamate bene, l'impasto sarà molto morbido. Coprite il vostro lievitato con la pellicola trasparente. Lasciate riposare circa 3 ore, fino al raddoppio, a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di lievitazione, spolverate con la farina di riso un foglio di carta forno e rovesciate sopra delicatamente l'impasto. Infarinate per bene le mani: l'impasto sarà molle. Lavoratelo il meno possibile per non sgonfiarlo formando una pagnotta rotonda e lasciatela riposare mentre si scalda il forno. Nel frattempo accendete il forno a 230°, inserite la pentola in ghisa con il coperchio e lasciate riscaldare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo con delle presine e facendo attenzione a non scottarvi, prelevate la pentola di ghisa dal forno. Trasferire l'impasto nella pentola, con la carta forno. Fate un taglio da un lato con un coltellino. Rimettete in forno la pentola con il coperchio e cuocete a 230 gradi per circa 30 minuti. Passati i 30 minuti, con molta attenzione togliete il coperchio. Abbassate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Terminato il tempo di cottura, togliete il pane con la carta forno dalla pentola e lasciate nella gratella del forno per altri 10 minuti a 150 gradi, sportello un po' aperto. Lasciate raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo.

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un piattino con una fetta di torta, dietro una teiera e una tazza di the vintage

La torta all’acqua senza glutine è un classico per la colazione. Una preparazione facile, veloce e un risultato soffice e perfetto anche nella versione più rustica.

Ho scelto di sostituire alla ricetta originale, la farina di riso e la farina di grano saraceno, un abbinamento che amo molto.

La farina di grano saraceno ha sapore integrale, ottima se mescolata con farine più leggere e dolci come appunto quella di riso.

Potete realizzare la torta all’acqua senza glutine direttamente in una ciotola, l’impasto deve essere cremoso e omogeneo prima di essere versato nello stampo.

Io ho usato una tortiera a cerniera da 24 cm ma potete optare per uno stampo a ciambella dello stesso diametro.

Consigli: ottima per la colazione, perfetta anche da farcire oppure da glassare.

Se volete realizzarla al cioccolato sostituite 50 gr di farina di riso con 50 g di cacao amaro in polvere.

Per una versione più soffice provate a sostituire le polveri con 200 g di farina di riso e 50 g di fecola.

Se vi piacciono le torte rustiche, da colazione, vi consiglio di provare tante ricette nella sezione torte classiche, come ad esempio “ciambellone con farine naturali” , ” torta di pere con grano saraceno” , ” torta di mele senza burro“, torta con farina di sorgo” … e tantissime altre.

Vi aspetto nella mia pagina Instagram ! cliccate qui https://www.instagram.com/monica_bellin_/?hl=it

un piattino con una fetta di torta, dietro una teiera e una tazza di the vintage

torta all'acqua senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 2.5/5
( 11 voted )

Ingredienti

  • 3 uova medie
  • 150 g zucchero
  • buccia grattugiata di un limone
  • 130 g acqua
  • 120 g olio di semi
  • 200 g farina di riso
  • 50 g farina di grano saraceno
  • una bustina di lievito per dolci senza glutine

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, io uso modalità ventilata. In una ciotola montate con fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti. Unite i liquidi, l’olio e l’acqua. Aggiungete la buccia grattugiata del limone e setacciate le polveri. Mescolate bene. Il composto deve risultare omogeneo e senza grumi, con una consistenza cremosa. Versatelo in una tortiera foderata da carta forno, diametro 24 cm. Cuocete a 180 gradi per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura della vostra torta. Aspettate che sia tiepida per toglierla dallo stampo. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

 

Note

Varianti: potete sostituire le polveri con 200 grammi di farina di riso e 50 grammi di fecola di patate, risulterà una torta ancora più soffice

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un tagliere visto dall'alto con tranci di focaccia e una manina di un bambino che ne runa uno, a lato un cucchiaio con del sale, un canovaccio e una teglia con altra focaccia

La focaccia alla ricotta senza glutine è una preparazione semplice e veloce che tutti possono fare!

È come portare in tavola una pizza bianca morbidissima e profumatissima.

La presenza della ricotta nell’impasto infatti aiuta a rendere questa focaccia particolarmente soffice e gradevole.

Il risultato è eccellente anche in versione senza glutine, con un mix dedicato ai lievitati, un mix per pane glutenfree.

Lo sapevate che nell’antica Roma le focacce venivano offerte agli dei? Mentre in epoca rinascimentale venivano servite insieme al vino nei banchetti di nozze.

La parola “focaccia” arriva dal tardo latino “focacia”,che significa semplicemente “cotto al focolare” (dal latino “focus”). E infatti la focaccia è il prodotto da forno per eccellenza, nella sua forma bassa e schiacciata. La più famosa è ovviamente quella genovese in vendita in tutti i panifici liguri ma ci sono tante varianti in tutta Italia.

Io oggi, su richiesta, ho lasciato l’impasto bianco, cosparso solo di sale grosso, origano e rosmarino ma potete arricchire la vostra focaccia con pomodorini e olive per renderla ancora più gustosa. In estate potete sbizzarrirvi con peperoni o altre verdure fresche.

Per realizzarla senza glutine ho usato un mix pronto per panificati, nello specifico mix pane integrale Nutrifree.

Inutile specificare che a casa mia questa focaccia finisce in velocità appena sfornata, ma è ottima anche fredda farcita da formaggi o salumi per un aperitivo in piedi.

Io la uso spesso come sostituta del pane, solitamente la impasto la mattina presto per infornarla a mezzogiorno.

Trovare in tavola un cestino colmo di pezzi di focaccia ancora calda mette il buonumore!

Fatemi sapere se vi è piaciuta. Vi aspetto nelle mie pagine social Instagram e Facebook.

 

Per altre alternative salate senza glutine vi consiglio:

“pizza in teglia con farine naturali senza glutine”

Vi consiglio anche la variante con le farine naturali senza glutine “focaccia allo yogurt greco senza glutine 

Non sapete come usare le farine naturali? Leggete ” le farine naturali senza glutine”

un tagliere visto dall'alto con tranci di focaccia e una manina di un bambino che ne runa uno, a lato un cucchiaio con del sale, un canovaccio e una teglia con altra focaccia

focaccia alla ricotta

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 4.0/5
( 3 voted )

Ingredienti

  • 200 g acqua tiepida
  • mezzo cubetto lievito fresco o una bustina di lievito secco
  • 250 g ricotta vaccina fresca
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 300 g farina mix pane (io ho usato il mix integrale della Nutrifree)
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 3 cucchiai di olio evo

Procedimento

Mettete l’acqua tiepida in una ciotola capiente. Sbriciolate e sciogliere il lievito fresco, aggiungendo anche un cucchiaino di zucchero.

Unite la ricotta vaccina e con l’aiuto di una forchetta mescolate e formate un composto omogeneo.

Inserite nella ciotola anche la farina mix per pane e sempre con la forchetta mescolate bene in modo da eliminare tutti i grumi. ( io ho usato mix per pane integrale Nutrifree) Potete realizzare l'impasto nella planetaria.

L’impasto risulterà morbido e molto idratato.

Con una spatola pulite bene i bordi della ciotola e anche se il composto risulta appiccicoso, non aggiungete farina.

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare 3 ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di lievitazione prendete il vostro impasto.

Ricoprite la teglia da carta forno e ungetela di olio (io solitamente mi aiuto con un pennello da cucina).

Stendete con le mani unte di olio il vostro impasto in modo da formare un rettangolo.  A questo punto infilate i polpastrelli sull'impasto per creare le classiche fossette delle focacce. Cospargete in superficie sale grosso, origano e rosmarino. 

(io sminuzzo finemente con il coltello quello fresco del mio angolino aromatico in giardino ma potete usare anche quello confezionato e già pronto).

Potete infilare nell’impasto anche pomodorini freschi e olive snocciolate per una variante più sfiziosa.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20, 25  minuti circa.

Verificate sempre che la focaccia sia ben cotta anche alla base e dorata in superficie.

Sentirete il profumo invadere la vostra cucina! Sfornatela e lasciatela intiepidire leggermente. 

La vostra focaccia con impasto alla ricotta è pronta per essere servita!

Tagliatela a quadrati e portatela in tavola sopra un tagliere o in bel cestino per il pane.

Farà sicuramente la gioia di tutti!

 

 

Note

Potete sostituire la ricotta con yogurt greco.

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