Lo strudel salato invernale con radicchio, pere, noci e formaggio asiago è piaciuto davvero a tutti.
Un antipasto davvero sfizioso, con tutti i sapori e profumi invernali : facilissimo da realizzare. Pochi ingredienti e circa 30 minuti di tempo per portare in tavola un’idea davvero stuzzicante, perfetta per le feste in arrivo.
L’ho realizzato con la pasta brisèe senza glutine confezionata ma potete impastarla a casa oppure preparare lo strudel con della pasta matta o della sfoglia.
Per realizzare la pasta matta a casa basterà impastare velocemente a mano o al frullatore :
300 g farina per pane @nutrifree,
200 g acqua fredda,
50 g olio evo o di semi,
mezzo cucchiaino di sale fino,
un pizzico di bicarbonato.
Ma ora vediamo come preparare il nostro strudel salato.
Un consiglio : servitelo tiepido con un ottimo vino rosso!
Io ho scelto il Valpolicella superiore @Benazzoli che si abbina perfettamente al mio antipasto.
Una ricetta ideale anche come salvacena.
E se vi piacciono le preparazioni salate veloci, non perdetevi anche le altre ricette del blog :
“torta salata al vino con radicchio”
Ingredienti
- - pasta brisèè, fatta in casa o confezionata
- - un ceppo di radicchio tardivo
- - un paio di pere
- - qualche manciata di noci
- - formaggio Asiago, circa 50 g
- - pan grattato
- - 1 uovo per spennellare lo strudel
- - un paio di noci di burro
- - Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi, in modalità ventilata.
Lavate e tagliate a tocchetti il radicchio e mettetelo da parte.
Lavate le pere e tagliatele a cubetti.
In una padella fate sciogliere un paio di noci di burro.
Fate appassire il radicchio, insieme alla pera. Salate e pepate, fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando.
Preparate la vostra pasta brisèe. Io ho scelto una pasta brisèe confezionata e senza glutine.
Stendetela e spolverate con qualche cucchiaiata di pan grattato ( questo servirà ad assorbire i succhi in cottura).
Mettete al centro il composto di pere e radicchio intiepidito.
Aggiungete le noci spezzettate e il formaggio Asiago tagliato a quadratini.
Se gradite potete aggiungere un altro formaggio, ad esempio la scamorza.
Chiudete la pasta a portafoglio, sigillando bene i bordi.
Chiudete bene anche le estremità.
Sbattete a parte in una ciotola l’uovo e spennellatelo sulla superficie del vostro strudel.
Fate dei tagli in modo da far fuoriuscire il vapore che si formerà in cottura.
Infornate lo strudel nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Vedrete il vostro strudel dorare.
Servitelo tiepido con un ottimo vino rosso!
Io ho scelto il Valpolicella superiore @Benazzoli che si abbina perfettamente al mio antipasto.
Idea perfetta anche come salvacena.