La torta soffice salata con zucca e radicchio ha tutto il sapore dell’autunno.
Semplice ma molto saporita, perfetta per i vostri antipasti o cene veloci.
Su può preparare benissimo in anticipo, servire tiepida o fredda.
Per preparare questa torta salata si utilizza della zucca cotta a vapore o al forno e si unisce un formaggio da grattugia che arricchisce il gusto.
Ho scelto la farina di ceci per il suo sapore particolare: la trovo perfetta come abbinamento.
Una volta pensavo che l’autunno fosse una stagione triste, malinconica. Col tempo e gli anni ho imparato davvero ad apprezzare ogni stagione e ad amare questi mesi fatti di aria frizzante, con le prime nebbie, i maglioni più pesanti, la legna che arde nei camini.
E poi basta entrate in cucina! I prodotti di questa stagione sono davvero unici, le ricette che ne derivano sono goduriose, in grado di tener occupate le mani, la mente e lo stomaco. La felicità fatta di semplicità, colori, sapori e attesa.
Tornando alla ricetta… zucca, radicchio e guanciale si mescolano al retrogusto della farina di ceci.
Una preparazione davvero semplice e molto veloce, un salavacena o un’idea per l’aperitivo perfetta!
Una ricetta come sempre non solo per chi è intollerante al glutine ma davvero per tutti!
Consiglio : se non gradite il sapore della farina di ceci potete sostituirla nella stessa quantità con la farina di ceci o la vostra farina preferita.
Rifatela e fatemi sapere.
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E se vi piacciono queste idee salate ne trovate tante altre nella sezione “ricette salate” qui nel blog.
Ad esempio:
“muffin salati rosmarino e nocciole”
“torta salata con fichi e prosciutto”
E se amate la zucca non perdetevi anche le preparazioni dolci :
Ingredienti
- 2 uova
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 60 g di latte intero
- 50 g di parmigiano (o altro formaggio da grattugia)
- 200 g zucca tagliata e cotta a vapore
- 150 g farina di ceci
- 20 g amido di tapioca o amido di mais
- 2 cucchiaini lievito per torte salate
- Sale q.b.
- Per la farcia:
- Petali di guanciale e radicchio rosso da spadellare.
Procedimento
In una ciotola lavorate bene le uova con il latte e il parmigiano. Unite la zucca cotta a vapore e schiacciata .
Aggiungete anche l’olio e poi le polveri con il lievito istantaneo. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
A parte fate saltare i petali di guanciale in una padella antiaderente ben calda con la fiamma medio alta ( va bene anche della pancetta tagliata a cubetti) .
Quando si è sciolto un po' il grasso unite il radicchio tagliato a striscioline. Salate e pepate a piacere. Spadellatelo e fate appassire qualche minuto.
Ora riprendete l’impasto della vostra torta salata. Aggiungete al composto nella ciotola il radicchio spadellato con il guanciale. Mescolate il tutto.
Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm foderata da carta forno. (Si può farcire questa torta soffice anche altri formaggi per renderla ancora più invitante o unire altri aromi o erbe spezzettate) . Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Servite tiepida o fredda.
