Ieri era il quindicesimo compleanno dei miei gemelli. Da sempre realizzo due torte di compleanno diverse, come sono diversi i loro gusti, sogni, desideri, progetti, caratteri, sfide…
Ormai mi conoscete e anche nelle occasioni speciali amo la semplicità dall’effetto wow.
Io son quella che adora la praticità ma cura ogni dettaglio.
Sono quella incapace di usare la sac a poche se non per le cose basilari, sono quella che ama le ricette con pochi ingredienti ma che sanno stupire; sono quella che preferisce le torte rustiche ma che si diverte a servirle vestite a festa.
Ed ecco qui per voi due torte semplicissime per un compleanno speciale.
Le preparazioni sono veloci, facili e sapranno sicuramente stupire i festeggiati e i vostri ospiti se vi concentrerete sulle decorazioni.
La base è un semplice pan di spagna che trovate nella mia ricetta “ pan di spagna”.
Le creme sono con una base di panna arricchita di mascarpone per diventare una cream tart bianca da decorare con frutta; l’altra da mescolare con cioccolato fondente fuso per accogliere una cascata di cioccolatini per gli amanti del cacao.
Ma ora vediamo insieme come preparare queste due torte di compleanno.
Se vi piacciono le mie torte delle feste semplici ma di effetto vedete anche le ricette :
“torta paradiso alle fragole” … e tante altre nella sezione torte delle feste.
Ingredienti
- Per il pan di spagna di una base :
- 4 uova a temperatura ambiente ,
- 120 g di zucchero a velo ( vi raccomando sempre con l’indicazione senza glutine ) ,
- buccia di limone grattugiata o un cucchiaino di liquore,
- 60 g amido di mais
- 60 g farina di riso .
- ( in alternativa 120 g di farina di riso o mix per dolci senza glutine) .
- Per la crema bianca :
- 200 g panna fresca liquida per dolci,
- 250 g mascarpone,
- 90 g zucchero ( da omettere se usate la panna liquida già zuccherata)
- Per la crema al cioccolato :
- 250 g di panna liquida per dolci già zuccherata,
- 150 g di cioccolato fondente (io ho scelto 60 %),
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ( facoltativo)
- Le bagne per le basi :
- un po' di succo di frutta per la torta alla frutta.
- Un po' di caffè e del rum per quella al cioccolato
Procedimento
Prepariamo il pan di spagna, preriscaldando il forno a 170 gradi modalità statica.
Montare uova e zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio e spumoso.
Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche. L’importante è lavorarlo a lungo.
Quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro, aggiungere l’aroma e la farina setacciandola e mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.
Versare l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, diametro 24 cm.
Cuocere circa 20, 30 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
Vi raccomando di fare la prova stecchino non prima di 20 minuti, se diventa troppo dorato coprite con un foglio di alluminio.
Ora preparate la seconda base.
Dopo aver sfornato le due basi, lasciate raffreddare e preparate le creme.
Per la cream tart bianca :
montate a neve in una ciotola capiente la panna liquida fredda da frigo già zuccherata o arricchita con zucchero a velo insieme al mascarpone. Quando avrete ottenuto un composto sodo e gonfio, mettete in frigo.
Per la mousse al cioccolato :
Spezzettate il cioccolato fondente e fondetelo a bagno maria oppure come faccio io al microonde in una scodella.
Lasciatelo intiepidire mescolandolo ogni tanto.
Montate in una ciotola capiente con le fruste elettriche la panna liquida già zuccherata, bel fredda da frigorifero.
Dopo aver ottenuto un composto ben fermo e solido, aggiungere a filo il cioccolato fuso freddo continuando a montare con le fruste. Aggiungete anche i 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Otterrete un composto ben sodo.
Adesso riprendete le due basi e preparate le bagne.
La base che decorerete con la crema tart bianca bagnatela con del succo di frutta a vostro piacimento allungato con acqua.
La base che userete da farcire con la crema al cioccolato vi consiglio di bagnarla con del rum allungato di acqua oppure del caffè.
Prendete le creme e riempite due sac a poche.
Farcite una torta alla volta.
Il procedimento è lo stesso. Basterà fare delle palline non mettendo la bocchetta sull'estremità della sac a poche. Se siete pratiche potete fare ciuffetti con boccucce a fiore o quella che preferite.
Io ho riempito ogni spazio in modo da ricoprire tutta la base.
Ora decorate a fantasia:
decorate la torta cream tart bianca con tanta frutta fresca: io ho scelto fragole, mirtilli e ribes.
Decorate la torta di mousse al cioccolato con tanti cioccolatini e una spolverata di cacao amaro.
Liberate la vostra fantasia e creatività.
Ogni torta deve essere unica e dedicata, personalizzata per i vostri festeggiati!
