Inserite nella ciotola della planetaria le farine con lo psillio. Unite l’acqua dove avete sciolto il lievito con un cucchiaino di miele e mescolate a velocità media. Impastate per qualche minuto fino a quando vedete l’impasto legare.
Aggiungete a questo punto l’olio e il sale e impastate per qualche minuto. Rovesciate l’impasto in una ciotola oleata, coprite con pellicola per alimenti e fate riposare due ore circa a temperatura ambiente.
Una volta terminata la lievitazione, dividete l’impasto in 6 ,7 palline. Nel frattempo portate in temperatura il forno a 200 gradi.
Appiattite ogni pallina di impasto e con il mattarello stendetele realizzando delle forme a cerchio. Mettete in una metà della passata di pomodoro e della mozzarella spezzettata. Chiudete a mezzaluna e saldate i bordi. Oleate con un pennellino la superficie. Trasferite i calzoni sulla teglia del forno coperta da carta forno.
Infornate a 200gradi per circa 25 minuti. Se serve abbassate a 180 e allungate la cottura di 5 minuti.
