chiffon cake con farina di riso
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 300 g zucchero semolato
- 200 g farina di riso
- 100 g fecola di patate
- 6 uova a temperatura ambiente
- 150 g olio di semi
- 130 g succo di arancia
- Scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
- 8 g cremor tartaro più 5 g di bicarbonato
Istruzioni
- Accendete il forno a 170 gradi in modalità statica. Dividete tuorli e albumi in due ciotole diverse. Montate con le fruste elettriche gli albumi a neve fermissima e mettete da parte. Prendete la ciotola con i tuorli e unite lo zucchero.
- Montate con le fruste per alcuni minuti fino a formare un composto spumoso e biancastro. Aggiungete l’olio, il succo di arancia, la scorza di limone grattugiata e mescolate.
- Setacciate all’interno del composto la farina di riso, la fecola, il lievito e il cremor tartaro mescolato a parte con il bicarbonato. Amalgamate il tutto e infine incorporate gli albumi montati a neve in precedenza, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
- Versate l’impasto nello stampo da chiffon cake (non imburrato!) da cm 24, 26. Fate cuocere nel forno già in temperatura a 170 gradi, modalità statica, nel ripiano più basso, per circa 60 min. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e a bisogno prolungate il tempo.
- Quando lo stecchino risulterà asciutto e la torta ben cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare a testa in giù rovesciando lo stampo. Una volta fredda, con l’aiuto di un coltello di plastica, estraetela dallo stampo e servitela con una spolverata di zucchero a velo.
Note
potete sostituire il succo d’arancia con succo di limone oppure semplice acqua.