Realizzare le piadine fatte in casa con le farine naturali senza glutine è molto semplice : è fondamentale però non omettere la polvere di psillio che dona elasticità.
Versatele polveri in una ciotola, aggiungete l’acqua e mescolate con un cucchiaio. Unite l’olio e impastate a mano fino ad ottenere un panetto lavorabile ed elastico.
Ricavate circa 8/10 palline e stendete con il mattarello sulla spianatoia infarinata ricavandone dei cerchi.
Disponete una piadina alla volta sulla piastra o padella antiaderente ben calda e cuocete3, 4 minuti per lato fino a quando si formano le bolle. Procedete con lacottura per tutte le piadine.
A parte spadellate con un filo di olio delle zucchine tagliate a rondelle ,insieme a olive spezzettate e capperi. Speziate a piacere, unendo a bisogno dell’acqua dove avrete sciolto del dado granulare in polvere. Ultimate la cottura fino a quando saranno ben morbide.
Farcite le piadine con dello stracchino e qualche cucchiaiata di zucchine spadellate. Variante: potete sostituire la farina di grano saraceno finissima con la farina di riso finissima, anche integrale.
