polpette di carne al sugo in versione senza glutine
Ingredienti
- 600 g macinato misto di carne
- 200 g pane morbido senza glutine oppure patate lesse
- 200 g latte per ammollare il pane
- 100 g formaggio grattugiato
- 2 uova medie
- Sale
- Noce moscata
- Olio evo
- Passata di pomodoro
Istruzioni
- Per prima cosa sbriciolate il pane in una terrina e ammollatelo nel latte . In alternativa potete usare delle patate lesse, ottima variante se non avete del pane senza glutine.
- Unite il macinato di carne e cominciate a mescolare con una forchetta. Per rendere il vostro composto più saporito potete sostituire 100 g di macinato con 100 g di mortadella macinata.
- Aggiungete le uova leggermente sbattute e il parmigiano grattugiato, Regolate di sale, noce moscata e erbette aromatiche. Impastate a mano fino a formare un composto morbido. Se serve aggiungete del pangrattato senza glutine.
- Formate le polpette con le mani e passatele nel pangrattato senza glutine, schiacciatele leggermente.
- Ora avete due alternative. Potete saldarle rosolandole 10 minuti in poco olio, girandole delicatamente su entrambi i lati con attenzione per evitare di romperle. Oppure cuocerle 10 minuti nella friggitrice ad aria se ne avete una capiente.
- Una volta rosolate e formata la crosticina in superficie, cuocetele altri 10/15 minuti nella passata di pomodoro, a fiamma bassa, coperte, muovendole ogni tanto per non farle attaccare. Servitele caldee fumanti!
Note
Servire le polpette ben calde, magari con un contorno di verdure semplici, spadellate o fresche.
In alcune varianti, le polpette possono essere cotte in forno, con una spruzzata di olio.
Le polpette al sugo si conservano in frigo 3 giorni cotte in un contenitore ermetico. Potete scaldarle al microonde oppure in padella allungando con un pochino di acqua il sugo. Potete surgelarle cotte . oppure crude. In questo caso vi consiglio di procedere prima su un vassoio , poi una volta solidificate metterle in sacchetti di plastica salva spazio.
Inoltre potete anche conservarle crude in frigo per 1 giorno e cuocere il giorno dopo.