torta di rose salata senza glutine
una ricetta con mix pane
Ingredienti
per impasto
- 400 g mix per pane Nutrifree
- 300 g latte tiepido
- 1 uovo temperatura ambiente
- 15 g lievito di birra fresco o 4 g lievito secco
- 40 g olio di oliva
- 1 cucchiaino miele o zucchero
- 8 g sale
per ripieno
- 3 cucchiai pesto
- 250 g ricotta
Istruzioni
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di miele. In una ciotola (o planetaria) versate la farina Nutrifree.
- Aggiungete il latte con il lievito einiziate a mescolare. Unite l'uovo leggermente sbattuto, l'olio e il sale. Impastate per almeno 5-8 minuti. Il composto sarà ben idratato ma non aggiungete farina, deve essere così per restare soffice. Versate l’impasto in una ciotola oleata, copritela con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e mezza / 2 ore, finché l'impasto non raddoppia.
- Trascorso il tempo infarinate leggermente un foglio di carta forno con farina. Rovesciate il lievitato e stendetelo con un mattarello formando un rettangolo spesso circa mezzo cm.
- In una ciotola mettete la ricotta e mescolate con 3 cucchiai di pesto. Spalmate la crema tenendo puliti i bordi di un centimetro. Arrotolate dal lato lungo in modo da ottenere un salame. Con un coltello affilato unto d'olio, tagliate dei cilindri di circa 4-5 cm.
- Disponete i cilindri nella tortiera foderata di carta forno, distanziandoli di 1-2 cm l'uno dall'altro e fate lievitare le rose in teglia per altri 30 minuti. Terminato il tempo spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, modalità ventilata, sul piano medio. Mettete una ciotolina di acqua nel fondo del forno. Se la superficie diventa troppo scura coprite con un foglio di alluminio. Servite tiepida e buon appetito!
Note
Note: il segreto per una buona lievitazione: mettete la ciotola nel forno spento con un pentolino d'acqua sul fondo per creare il giusto ambiente caldo umido. Aspettate almeno 15-20 minuti prima di servirla dopo la cottura. Sarà sicuramente più buona tiepida.
Conservazione: se avanza, mettetela in un sacchetto per alimenti. Il giorno dopo potete scaldarla 30 secondi al microonde e tornerà come appena sfornata.