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farina di riso

un plumcake al limone con una fetta tagliata visto dall'alto con tanti limoni intorno e una teiera bianca

Il pan di limone senza glutine è un plumcake dolce perfetto per la colazione di tutta la famiglia. Buonissimo e molto semplice da preparare, amalgamando gli ingredienti direttamente al mixer. Fondamentale l’utilizzo di un limone biologico con buccia edibile.

Qualche giorno da mi sono stati regalati parecchi limoni naturali direttamente dalla Sicilia e vi lascio immaginare il profumo irresistibile.
Ho pensato per prima cosa di realizzare questo pan di limone senza glutine, con farine naturali in purezza che ha conquistato tutti qui a casa e ve lo condivido. E’ un dolce sofficissimo e senza burro.

Trovate il video reel nella mia pagina Instagra. E se vi piacciono i dolci al limone non perdetevi :

delizia al limone”

biscotti ricotta e limone”

tortine al limone”

chiffon cake al limone”

un plumcake al limone con una fetta tagliata visto dall'alto con tanti limoni intorno e una teiera bianca

pan di limone senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per stampo 30x10 cm:
  • 1 limone naturale da frullare intero
  • 50 g acqua
  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 200 g farina di riso
  • 50 g amido di mais
  • 100 g olio di semi
  • 16 g lievito per dolci

Procedimento

Lavate e tagliate a pezzi il limone naturale. Mettetelo in un mixer insieme all’acqua e frullate bene fino ad ottenere una purea. Unite nel mixer le uova e lo zucchero e montate qualche minuto. Aggiungete l’olio alla “purea” di limone amalgamando il tutto. Unite poi la farina, l'amido e il lievito per dolci vanigliato senza smettere di frullare.

Se non avete un frullatore grande potete fare la purea di limone con un minipinner, frullando il limone con l’acqua e realizzare l’impasto in un’altra ciotola, con le fruste. In questo caso montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose. Unite poi l’olio e setacciate le polveri. Questo impasto va poi aggiunto alla purea di limone e amalgamato il tutto, Versare l'impasto del plumcake in uno stampo 10 x 30 cm foderato da carta forno o imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti in modalità ventilata ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Si conserva qualche giorno nella tortiera coperta e resta soffice.

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una torta quadrata vista dall'alto, al cacao con una tazza di thè a lato e dei quadratini tagliati con crema bianca dentro e zucchero a velo in superficie

La torta cacao e tisana senza glutine è un dolce morbido e goloso, facilissimo e veloce da realizzare. La sua sofficità è data dagli albumi a neve nell’impasto. È una torta leggera e sana perché non ha burro ma una tisana, nel mio caso biologica zenzero limone, che dona una nota di sapore particolare a tutto l’impasto. Potete scegliere un infuso diverso o un thè a vostro gusto. Può diventare anche una perfetta torta da farcire, ad esempio con una crema di ricotta e confettura di lamponi.

Questa ricetta è nel capitolo “torte” nel mio libro “naturalmente senza glutine”.

Seguitemi nella pagina Instagram per tutti i consigli e le novità giornaliere!

una torta quadrata vista dall'alto, al cacao con una tazza di thè a lato e dei quadratini tagliati con crema bianca dentro e zucchero a velo in superficie

torta al cacao con tisana senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 150 g farina di riso
  • 50 g amido di mais
  • 100 g olio di semi
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 150 ml di acqua con 2 bustine di tisana in infusione (per me zenzero e limone)
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico di sale

Procedimento

Mettete in infusione due bustine di tisana scelta in una tazza di 150 ml di acqua calda.

Lasciate intiepidire. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Montate a parte gli albumi d’uovo con un pizzico di sale. In una ciotola lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo.

Unite l’olio, la tisana tiepida e mescolate bene. Unite le polveri con il cacao amaro e il lievito.

Incorporate infine gli albumi montati a neve spatolando delicatamente dall’alto verso il basso.

Versate il composto gonfio e spumoso nello stampo foderato da carta forno bagnata e strizzata.

Io ho scelto uno stampo quadrato 25x25. Va benissimo anche una tortiera da 24 cm.

Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta cotta, lasciate raffreddare e polverate con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Consigli:

Ottima se accompagnata da una pallina di gelato o ciuffo di panna.

Trasformatela in dolce delle feste tagliandola in due strati, farcitela con crema al mascarpone oppure confettura e ricotta.

 

 

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una torta tagliata con una fetta in primo piano

Per essere felice mi basta un pezzo di morbidezza, meglio ancora se è una fetta di torta alla panna senza glutine ! La classica torta che profuma di casa e che si realizza con pochi ingredienti in breve tempo. Questa ricetta è infallibile e non usa né burro né olio ma la panna fresca da banco frigo. Morbida e delicata, si può servire semplice o farcita.

Trovate la video ricetta nella mia pagina Instagram. 

Se amate le torte semplici vi consiglio di sfogliare tutte le proposte nella sezione “torte classiche”

 

una torta tagliata con una fetta in primo piano

torta alla panna senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g zucchero
  • 250 panna fresca da banco frigo
  • buccia di limone grattugiata
  • 200 g farina di grano saraceno finissima o farina di riso o farina di miglio
  • 50 g amido di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Per prima cosa imburrate e infarinate uno stampo rotondo largo circa 22 cm.  Accendete il forno e portatelo a 180°C modalità ventilata.  Montate le uova con lo zucchero, usando una frusta elettrica o una planetaria, fino a quando saranno gonfie e spumose. Unite la panna e grattugiate la buccia del limone. Setacciate la farina con il lievito, amalgamando delicatamente con una spatola.  Il composto deve risultare cremoso. Versatelo nello stampo della torta e infornate a 180 gradi per circa 35, 40 minuti in modalità ventilata. Fate sempre la prova stecchino trascorsi i 30 minuti.  Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare, poi servite cospargendo la superficie con lo zucchero a velo.

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un vassoio di chiacchiere viste dall'alto con due maschere a lato

Le chiacchiere senza glutine con farina di riso. A Carnevale non possono mancare questi tipici dolcetti fritti, che hanno nomi differenti in base alla regione d’Italia: si chiamano anche cenci, frappe, galani, bugie…nel mio paese li chiamiamo “crostoli”.

La preparazione in versione senza glutine è semplice, anche con farine in purezza senza mix o addensanti. Questa chiacchiere sono realizzate con semplice farina di riso di Mulino Marello, finissima e macinata a pietra, abbinata con fecola di patate.

Come da tradizione profumano di grappa e limone.

Non ci resta che provare a farle!

Seguitemi nella pagina Instagram dove potete trovare anche il video della ricetta e di tutte le altre!

E se vi piacciono i dolci fritti, provate le frillette con farina di riso 

oppure le frittelle con ricotta

un vassoio di chiacchiere viste dall'alto con due maschere a lato

chiacchiere senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 2 uova
  • 30 g zucchero
  • 20 g grappa
  • 20 g olio di semi di girasole
  • 200 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
  • olio di semi per friggere

Procedimento

In una terrina lavorate con una forchetta le uova e lo zucchero semolato. Unite l’olio, la grappa, la scorza di limone grattugiata e infine le polveri. Unite un po’ per volta la farina di riso con la fecola e il lievito impastando per amalgamare il composto e realizzare un panetto ben elastico e liscio. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente. Prendete metà dell’impasto, mettetelo sul foglio di carta forno spolverato di farina di riso e con un mattarello, stendetelo fino a ottenere una sfoglia molto sottile. Ritagliate dei rettangoli con una rotella dentellata, fate un’incisione centrale su ogni rettangolo e, con le dita, separate leggermente le parti ritagliate. Nello stesso modo lavorate il restante impasto, avendo cura di tenere la pasta sempre ben coperta durante la formazione delle chiacchiere. Riscaldate l’olio per frittura in una padella dai bordi alti e, quando l’olio è caldo, friggete le chiacchiere poche per volta.  Per capire se l’olio è alla temperatura giusta, basta fare la prova stecchino. Immergete uno stecchino di legno nell’olio e quando iniziano a formarsi delle bollicine intorno, significa che l’olio ha raggiunto la temperatura perfetta, circa 170°. Per ottenere delle chiacchiere croccanti e perfette basterà friggerle poche alla volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio. Una volta cotte, mettete le chiacchiere su carta assorbente, lasciatele intiepidire e spolveratele con lo zucchero a velo.

In alternativa potete far cuocere le chiacchiere nel forno in una teglia foderata da carta forno a 180 gradi per 15 minuti, fino a doratura. Bella l'idea anche ti tagliare le chiacchiere con una forma diversa, ad esempio a cuore, come faccio vedere in un video reel nella pagina Instagram.

Una volta cotte le chiacchiere, scolatele e posatele su carta assorbente, lasciate intiepidire e decorate con lo zucchero a velo.

un vassoio di chiacchiere viste dall'alto con due maschere a lato

chiacchiere senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 2 uova
  • 30 g zucchero
  • 20 g grappa
  • 20 g olio di semi di girasole
  • 200 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 1 limone scorza grattugiata
  • 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
  • olio di semi per friggere

Procedimento

In una terrina lavorate con una forchetta le uova e lo zucchero semolato. Unite l’olio, la grappa, la scorza di limone grattugiata e infine le polveri. Unite un po’ per volta la farina di riso con la fecola e il lievito impastando per amalgamare il composto e realizzare un panetto ben elastico e liscio. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente. Prendete metà dell’impasto, mettetelo sul foglio di carta forno spolverato di farina di riso e con un mattarello, stendetelo fino a ottenere una sfoglia molto sottile. Ritagliate dei rettangoli con una rotella dentellata, fate un’incisione centrale su ogni rettangolo e, con le dita, separate leggermente le parti ritagliate. Nello stesso modo lavorate il restante impasto, avendo cura di tenere la pasta sempre ben coperta durante la formazione delle chiacchiere. Riscaldate l’olio per frittura in una padella dai bordi alti e, quando l’olio è caldo, friggete le chiacchiere poche per volta.  Per capire se l’olio è alla temperatura giusta, basta fare la prova stecchino. Immergete uno stecchino di legno nell’olio e quando iniziano a formarsi delle bollicine intorno, significa che l’olio ha raggiunto la temperatura perfetta, circa 170°. Per ottenere delle chiacchiere croccanti e perfette basterà friggerle poche alla volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio. Una volta cotte, mettete le chiacchiere su carta assorbente, lasciatele intiepidire e spolveratele con lo zucchero a velo.

In alternativa potete far cuocere le chiacchiere nel forno in una teglia foderata da carta forno a 180 gradi per 15 minuti, fino a doratura. Bella l'idea anche ti tagliare le chiacchiere con una forma diversa, ad esempio a cuore, come faccio vedere in un video reel nella pagina Instagram.

Una volta cotte le chiacchiere, scolatele e posatele su carta assorbente, lasciate intiepidire e decorate con lo zucchero a velo.

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un plumcake visto dall'alto con una fetta tagliata e a lato una tazza di thè e un'altra fetta posata su un piattino

Oggi si fa colazione con un plum-cake allo yogurt con farina di riso e fecola di patate. Una nuvola delicata e profumata, perfetta per le colazioni genuine. E’ un plum-cake senza glutine e senza burro, incredibilmente soffice! Potete personalizzare il sapore cambiando il sapore dello yogurt, io ho mescolato banana e albicocca. La farina di riso abbinata alla fecola di patate regala a questo dolce fatto in casa la morbidezza dei classici da credenza della nonna.

Pochi ingredienti, una ciotola e le fruste per far felici tutti. Nella mia pagina Instagram il video di questo dolce è piaciuto tanto  e la ricetta è stata rifatta da tantissime! Non vi resta che provare.

Provate anche ricette classiche con farina di riso come : 

frittelle con farina di riso

frolle con farina di riso

ciambella alla vitamina C”

“ciambella con farine naturali”

un plumcake visto dall'alto con una fetta tagliata e a lato una tazza di thè e un'altra fetta posata su un piattino

plum-cake allo yogurt con farina di riso

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g zucchero semolato
  • 250 g yogurt ( 2 vasetti)
  • 130 g olio di semi
  • 50 g fecola di patate
  • 200 g farina di riso
  • 16 g lievito per dolci

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. a questo punto unite lo yogurt e l’olio di semi. Setacciate le polveri e continuate a mescolare con le fruste fino ad amalgamare gli ingredienti. Versate il composto nello stampo da plumcake (10x30) foderato e infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Fate attenzione alla cottura verificando con lo stecchino. Se risulta ancora umido prolungate coprendo la superficie con la pellicola.

Una volta cotto e intiepidito, toglietelo dallo stampo e spolverate con zucchero a velo.

Si conserva morbido per diversi giorni sotto la campana di vetro.

Note: potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolata o frutta disidratata.

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biscotti a forma di chicchi di caffè visti dall'alto con un vassoio a lato con una tazzina di caffè e una moka

I biscotti al caffè senza glutine naturalmente e in versione integrale. Lo avrete capito: sono una grande amante dei biscotti fatti in casa. Questi in particolare vi avvolgeranno con il loro profumo di caffè. Si realizzano facilmente, con farina di grano saraceno e farina di riso integrale. Sono una proposta inserita nel mio libro “Naturalmente senza glutine” e anche in versione reel video nelle mie pagine social.

Vi aspetto in Instagram e nei commenti!

biscotti a forma di chicchi di caffè visti dall'alto con un vassoio a lato con una tazzina di caffè e una moka

biscotti al caffè senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per circa 16 biscotti grandi come noci:
  • 80 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 caffè ristretto (circa 30 g)
  • 80 g burro morbido
  • 120 g farina di grano saraceno
  • 100 g farina di riso integrale
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola mettete lo zucchero, l’uovo e il burro morbido.

Mescolate con una forchetta e unite il caffè ristretto. Aggiungete ora la farina di grano saraceno e la farina di riso integrale.

Unite un cucchiaino di lievito per dolci senza glutine e impastate con una mano per ottenere un panetto morbido. A bisogno potete spolverare con della farina di riso. Prelevate un po’ di impasto alla volta e realizzate con le mani dei biscotti dalla forma ovale grandi come noci.

Posizionate i vostri biscotti sulla teglia del forno coperta da carta forno, leggermente distanziati tra loro.

Prima di metterli in forno realizzate al centro di ogni biscotto un leggero segno con un coltello, come a simulare un chicco di caffè.

Cuocete a 180 gradi, modalità ventilata per circa 15 minuti.

 

Consigli:

se desiderate rafforzare un po’ il gusto aggiungete all’impasto un cucchiaio di rum o liquore al caffè.

Variante:

se non amate il sapore troppo rustico potete sostituire la farina di riso integrale con la farina di riso bianca. Ottima la variante con altre farine, ad esempio quella di castagna. Attenzione quando si modifica la farina può variare leggermente la quantità: ogni polvere infatti ha una diversa capacità di assorbire i liquidi.

 

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una scodella con all'interno delle palline dorate frittelle , con un limone in primo piano e sullo sfondo un contenitore con la farina

Le frittelle con farina di riso sono una soluzione pazzesca per realizzare in maniera semplice e senza fatica dei dolcetti di carnevale! Non sono le classiche frittelle della tradizione ma sono un’idea da portare in tavola dal sapore molto delicato. Avevo proposto queste frittelle un anno fa in un video reel nelle pagine social ed erano piaciute davvero molto. Mi ero scordata di inserirle nelle ricette del blog ma recupero ora che siamo nuovamente nel periodo giusto per i dolcetti fritti.

Ecco a voi le frittelle con farina di riso, ovviamente senza glutine. Vi consiglio di venire nella pagina Instagram per vedere il video reel. Vedrete come sono morbide e golose!

una scodella con all'interno delle palline dorate frittelle , con un limone in primo piano e sullo sfondo un contenitore con la farina

frittelle con farina di riso

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 200 g farina di riso finissima (io ho usato Mulino Marello)
  • 100 g circa di latte
  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di limone
  • olio per friggere ( io uso olio di arachidi)

Procedimento

Versate in una ciotola la farina di riso, lo zucchero e il lievito. Aggiungete le due uova, il latte, della buccia grattugiata di limone e amalgamate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Regolatevi con la quantità di latte in modo d'avere una consistenza cremosa. In un tegame dai bordi alti versate l'olio di arachidi e scaldatelo. Deve essere ben caldo: fate la prova con lo stecchino e se si formano le bollicine significa che è alla giusta temperatura.

Con l'aiuto di due cucchiaini formate delle palline di pastella e tuffatele nell'olio bollente. Man mano che gonfiano giratele con una forchetta fino a quando diventano dorate in ogni lato. Non è importante che la forma sia perfetta ma fate attenzione alla dimensione, dato che le palline troppo grandi potrebbero restare crude all'interno.

Una volta cotte passatele su carta assorbente e poi in una ciotola.

Potete spolverare con zucchero a velo o in alternativa cospargerle con dello zucchero semolato e della cannella in polvere.

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un vassoio visto dall'alto con una tazza di thè e una ciotola con dei biscotti rotondi. A lato del vassoio una teiera bianca e un'altra tazza di thè.

I biscotti al cocco senza glutine sono delle pepite dorate golose perfette per una merenda o per accompagnare il caffè a fine pasto. Gli amanti del cocco non possono non rifare questa ricetta facile e veloce! Vi confido che questi biscotti sono stati i primi che ho realizzato quando mi son sposata. Erano un classico della mia infanzia e ovviamente a casa mia si facevano con la farina 00. Anche quando i miei bimbi erano più piccoli e io non avevo ancora la mia diagnosi di celiachia, li realizzavo con la ricetta classica. Poi, quando la mia vita ha preso una nuova svolta con la patologia, per parecchio tempo non li ho più rifatti. Qualche anno fa li ho voluti riproporre con la farina di riso insieme a quella rapè ed ecco sglutinata una ricetta storica che mi accompagna fin dall’infanzia! Ecco a voi i biscotti al cocco senza glutine!

Vi ricordo di seguirmi nella mia pagina Instagram dove potete trovare anche la versione video reel. Trovo sia sempre bello vedere le mani all’opera e fondamentale anche seguirmi nelle storie per essere giornalmente aggiornati su tutto. Chi non ha Instagram può seguirmi in Facebook alla pagina Monica creazioni senza glutine”

un vassoio visto dall'alto con una tazza di thè e una ciotola con dei biscotti rotondi. A lato del vassoio una teiera bianca e un'altra tazza di thè.

biscotti al cocco senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

  • 170 g cocco rapé
  • 100 g zucchero di canna o semolato
  • 2 uova
  • 40 g farina di riso o di miglio (o altra dal sapore neutro come farina di sorgo)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata. In una ciotola impastate tutti gli ingredienti. Prelevate un po' di composto alla volta e con le mani bagnate formate delle palline. deve essere un composto umido ma lavorabile per ottenere delle palline compatte. Disponetele sulla placca del forno foderata da carta forno. Cuocete i biscotti a 180 gradi per circa 12, 15 minuti in modalità ventilata. Lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla placca per evitare di romperli. Pronti per gustarli? Ottimi con il caffè dopo il pasto come dessert oppure per una merenda dal sapore unico. Gli amanti del cocco non sapranno resistere! Note: io ho usato la farina di miglio ma potete variare con un'altra farina. Io consiglio una polvere dal sapore neutro come ad esempio quella di riso o di sorgo.

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due panetti di frolla visti dall'alto e posati su un tagliere di legno con a lato un mattarello

Oggi facciamo insieme le frolle senza glutine con farina di riso, nella versione all’olio e al burro. Conosciamo meglio il riso, questo cereale naturalmente privo di glutine e importantissimo. E’ iniziata nuovamente la mia rubrica sulle farine naturali in Instagram e si chiama “la dispensa naturalmente senza glutine” . E’ nata per dar voce a tutti i cereali e pseudo cereali permessi ma non solo, anche per conoscere tutti gli ingredienti naturali da usare in una cucina glutenfree.

Il riso è un alimento molto digeribile e versatile, sia consumato al naturale che sotto forma di farina. La farina di riso ha un sapore delicato ed è molto leggera. Può essere bianca o integrale, granulata media o finissima con il suo gusto neutro può essere utilizzata in qualsiasi ricetta. È ricca di amidi e povera invece di proteine: fornisce al nostro organismo le vitamine del gruppo B e anche vitamina E. In cucina: è idonea per infarinare, addensare salse o creme. Perfetta per preparare la pastella della frittura e anche per lo spolvero di ogni tipo di impasto sulla vostra spianatoia. Può essere usata da sola oppure miscelata ad altre farine naturalmente senza glutine per realizzare impasti soffici come torte, preparazioni salate, crepes, frittelle, besciamella, biscotti, gnocchi, cracker…

Consiglio: la farina di riso tende a seccare il prodotto finale quindi vi consiglio sempre di miscelarla con la fecola di patate o altro amido per una resa migliore. (la proporzione dovrebbe essere sempre per l’80 % farina pesante e il 20% di amido).

È una farina a basso costo che si trova facilmente in tutti i supermercati, o negozi specializzati ma è fondamentale la presenza sulla confezione della dicitura senza glutine o della spiga barrata.

Vediamo insieme come preparare la frolla nella versione al burro e nella versione all’olio.

Nella pagina Instagram trovate anche i video e vi invito a seguirmi per non perdervi nessun contenuto.

due panetti di frolla visti dall'alto e posati su un tagliere di legno con a lato un mattarello

le frolle senza glutine con farina di riso

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Per la frolla al burro servono:
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 80 g zucchero
  • 100 g burro
  • 150 g farina di riso più quella per lo spolvero
  • 50 g amido di mais
  • 50 g fecola di patate
  • buccia di limone grattugiata
  • Per la frolla all’olio servono:
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 100 g zucchero
  • 60 g olio di semi
  • 100 g farina di riso
  • 100 g fecola di patate
  • 50 g amido di mais
  • (2 cucchiai di acqua l’impasto si sbriciola)
  • buccia di limone grattugiata

Procedimento

Il procedimento è uguale per entrambi le versioni:

La frolla senza glutine si può realizzare al frullatore ma anche a mano o nella planetaria. Mettete in una ciotola l’uovo, il tuorlo e lo zucchero. Unite l’olio o il burro morbido e la buccia di limone grattugiata. Ora aggiungete le polveri e lavorate prima con un cucchiaio e poi con una mano, cercando di formare un panetto compatto. Non serve impastare e lavorare tanto la frolla, bisogna saper amalgamare tutti gli ingredienti. A bisogno spolverate con ulteriore farina di riso. Se la frolla dovesse invece risultare un po’ briciolosa potete unire 2 cucchiai di acqua e compattare fino a formare un panetto elastico. La frolla all’olio non ha bisogno di riposare, potete usarla subito per fare biscotti o crostate. La frolla al burro invece va avvolta da pellicola e fatta riposare in frigorifero circa 30 minuti prima di essere usata.

Con questa dose si può realizzare una crostata da 22 cm oppure una trentina di biscotti di media grandezza.

Varianti:

potete aromatizzare la vostra frolla con buccia grattugiata di agrumi edibili, un cucchiaio di aroma o vaniglia.

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torta crostata morbida con decorazioni di natale e ribes

Manca solo una settimana a Natale e metto in tavola una torta di Natale senza glutine davvero golosa! Nell’ultima domenica di Avvento ecco un dolce bello e profumato, facilissimo da preparare. La ricetta è nel mio libro “naturalmente senza glutine” capitolo torte. Che sia per per le feste di Natale o per una merenda tra amici, questa crostata morbida speziata fa subito festa. Pochi ingredienti e un pizzico di fantasia per portare in tavola o regalare una dolcezza con le farine naturali senza glutine adatta a tutti. Potete vedere il video della preparazione nella mia pagina Instagram. Vi aspetto!

torta crostata morbida con decorazioni di natale e ribes

torta di Natale senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 3 uova
  • 120 g zucchero semolato o di canna
  • 150 g acqua
  • 120 g olio di semi
  • 200 g farina di riso
  • 50 g farina di castagne (oppure 50 g di amido di mais)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 bustina di fiordarancio oppure buccia grattugiata di agrumi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Bagna: spremuta o succo di arancia
  • Farcia: crema facile al cacao o ganache al cioccolato
  • Decorazione: ribes, biscotti speziati di Natale (vedi capitolo “biscotti”) e rametti di rosmarino

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche uova e zucchero. Unite l'acqua, l'olio e gli aromi. Aggiungete le polveri e amalgamate bene.

Imburrate e infarinate con farina di riso lo stampo furbo con fondo rialzato per crostata morbida da 26 cm. Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti, modalità ventilata. Quando la torta è cotta, lasciate intiepidire e rovesciatela su un bel piatto di portata. Bagnate il fondo con succo di arancia. Preparate la crema al cacao.

Una crema delicata e semplice realizzata con la farina di riso. Una ricetta che si può fare anche con bevande vegetali e personalizzare con vari aromi.

Ingredienti:  2 uova, 500 g latte o bevanda vegetale , 1 cucchiaio di rum o vaniglia,  50 g farina di riso,  100 g zucchero a velo , 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.

Scaldate il latte in un tegame. A parte in una ciotola sbattete con la frusta le uova, lo zucchero a velo e un cucchiaio di rum. Aggiungete la farina e il cacao al composto di uova mescolando. Incorporate il latte molto caldo (non deve bollire) continuando ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi.  Trasferite tutto il composto nel tegame e procedete con temperatura moderata mescolando, senza far bollire, fino a quando la crema si addensa.  Versatela sulla torta. Se non la usate subito, versatela in una ciotola e copritela con la pellicola per alimenti per evitare la formazione della crosticina in superficie.

Lasciate raffreddare completamente e poi decorate con frutti, biscotti speziati e qualche rametto di rosmarino.

Variante:  se non si vuole preparare la crema con le uova, è ottima la versione con la ganache al cioccolato. fate sciogliere in un  pentolino 400 grammi di cioccolato fondente spezzettato con 200 grammi di panna liquida. Una volta sciolto e amalgamato, versate sul dolce. Lasciate raffreddare completamente prima di decorare.

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