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farina di riso

gnocchi arancione su un tagliere e sullo sfondo carote e un barattolo di farina

Gnocchi di carote senza glutine con soli due ingredienti! Li avete mai provati? Facciamoli insieme!

Cosa fare quando nel frigo si hanno solo carote? Ci si inventa un pranzo o una cena ugualmente, giocando con quel che si ha!
Ecco come sono nati questi gnocchi veloci, gustosi e genuini. Sono senza uova e si sposano con tantissimi condimenti. Le carote si cuociono a vapore e vanno raffreddate prima di essere frullate a purea. Si unisce poi la farina che più preferiamo. Io io ho usato quella di riso ma può essere sostituita con farina di miglio o di sorgo, di grano saraceno o di legumi!

Trovate la ricetta in versione video nel miei social. Clicca su Instagram o Facebook per trovarmi.

gnocchi arancione su un tagliere e sullo sfondo carote e un barattolo di farina

gnocchi di carote senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 300 g carote pesate crude e mondate
  • 250 g farina di riso circa ( si può sostituire con altra farina)

Procedimento

Lavate e pelate con il pelapatate le carote, tagliatele a rondelle e pesatene 300 grammi ; fatele cuocere a vapore fino ad ammorbidirle. Fate la prova con la forchetta. Una volta morbide, fatele  raffreddare e poi frullate a purea. Unite la farina. Passate l'impasto sopra la spianatoia ben infarinata e amalgamate  bene tutto con le mani fino a formare un impasto omogeneo senza grumi.
Realizzate i cilindri prelevando un po di impasto alla volta, spolverando bene con la farina di riso. Tagliate gli gnocchi tutti della stessa grandezza e passateli sul riga gnocchi o su una forchetta in modo da formare le classiche righe per far aggrappare meglio il sugo.
Fate bollire l'acqua in una pentola capiente. Una volta raggiunto il bollore salate l'acqua e tuffate gli gnocchi. Cuoceranno alcuni minuti dalla ripresa del bollore ( circa 5 minuti) e dal momento che vengono a galla. Fate la prova assaggio, devono essere morbidi senza rompersi.
Scolate li con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola per con dirli con il vostro sugo preferito.
Noi amiamo un sugo che sa della mia infanzia : passata di pomodoro, cannella, una spolverata di zucchero e tanto parmigiano.

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una teglia con una schiacciata di zucchine con in superficie una crosticina

Piena di sapori che si amalgamano meravigliosamente tra loro questa schiacciata di zucchine senza glutine diventa un perfetto aperitivo o apericena ideale per questa stagione. Aggiungete un buon bicchiere di bianco freddo e avrete un’idea facile e veloce da preparare, genuina ma anche sfiziosa ed invitante.

La farina usata è quella di riso ma potete sostituirla con farina di miglio, di quinoa, di grano saraceno, di mais finissima o anche di legumi per una nota in più di sapore.

Trovate il video della ricetta nella mia pagina Instagram @monica_bellin_ . Vi invito a seguirmi nei social per restare sempre aggiornati con consigli e recensioni!

instagram @monica_bellin_

facebook Monica creazioni senza glutine

una teglia con una schiacciata di zucchine con in superficie una crosticina

schiacciata di zucchine senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 500 g zucchine
  • 200 g farina di riso o di mais finissima
  • 300 g acqua
  • 50 g olio più 2 cucchiai per la teglia
  • Spezie a piacere
  • Sale q.b
  • 50 g parmigiano
  • 5 cucchiai di farina di mais ( va bene anche quella per polenta istantanea)

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili con l'uso della mandolina apposita.
In una ciotola mescolare la farina con l'acqua e l'olio. Versare la pastella sulle fettine di zucchine e mescolare bene.
In una teglia 30x40 cm , foderata da carta forno, spennellate dell'olio e distribuire 3 cucchiai di farina di mais ( io ho usato quella per polenta istantanea).
Versare il composto di zucchine in maniera omogenea su tutta la superficie.
In una ciotolina a parte mescolare  parmigiano con altri 2, 3  cucchiai di farina di mais, aglio in polvere, origano, rosmarino e un pizzico di sale ( si possono usare le  spezie preferite).
Cospargere sulla superficie questo mix è infornare nel forno già a temperatura. Cuocere per circa 30, 35 minuti in modalità ventilata e altri 5 minuti a grill per ottenere una bella crosticina in superficie.

Lasciate intiepidire e portate in tavola!

Aperitivo sfizioso servito !!!

Note

un'idea è quella di sostituire una zucchina con del porro, per ottenere una schiacciata ancora più saporita.

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un plumcake visto dall'alto con una fetta tagliata a lato in un piattino e tante albicocche intorno

Il pan di albicocche senza glutine nasce in un pomeriggio di maggio e di pioggia. Vi racconto com’è andata… Mi è stato regalato un cesto di albicocche naturali grosse e profumate: un dono che sicuramente ha rallegrato la giornata dal cielo grigio. Un kilo di frutta l’ho usata subito per fare una deliziosa confettura e mentre sobbolliva lentamente che fare con le restanti albicocche? Un soffice plumcake da mangiare a colazione!

Ecco quindi come nasce la ricetta del pan di albicocche glutenfree. Le albicocche sono frullate e non c’è bisogno né di burro né di olio. E’ una torta soffice e umida tutta da mordere. Si prepara mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore e in 5 minuti è pronta da infornare. Una torta che vi farà innamorare come tutti i pan di frutta.

Avete provato le altre presenti nel sito?

Il pan di limone ad esempio oppure il pan di mele o il pan di pere e cacao. Ottimo anche il pan di zucca e cannella o il pan di kiwi nella stagione fredda e nella bella stagione il pan di pesche.

Vi aspetto nella pagina Instagram per tanti consigli e il video di questa ricetta.

 Ma ora seguitemi che vi racconto come preparare il Pan di albicocche senza glutine.

Una bontà soffice e davvero deliziosa!!!

Tutta da provare!!!

Vi aspetto nella pagina Instagram @monica_bellin_

un plumcake visto dall'alto con una fetta tagliata a lato in un piattino e tante albicocche intorno

pan di albiccocche senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per uno stampo 10x30:
  • 300 g albicocche mature e morbide denocciolate
  • 3 uova
  • 150 g farina di riso
  • 70 g fecola di patate
  • 100 g zucchero
  • 50 g latte o bevanda vegetale
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Pulite e tagliate le albicocche a tocchetti. Frullatele con il latte nel mixer per ottenere una purea. Unite ora le uova con lo zucchero e infine le polveri. Amalgamate il composto e versatelo nello stampo da plumcake 10x30 cm foderato da carta forno. Infornate nel forno già in temperatura a 180 gradi, modalità ventilata per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di togliere il dolce dal forno.

Una volta raffreddato, toglietelo dallo stampo e spolveratelo con lo zucchero a velo!

Nella mia pagina Instagram trovate anche il video reel della ricetta.

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un piattino con dei biscotti visto dall'alto con a lato una tazza di the e una teiera

I biscotti latte e miele senza glutine sono una delle tante ricette presenti del mio ultimo libro SENZA GLUTINE CON AMORE, capitolo “l’ora del the”

In quel capitolo ci sono molte altre proposte e consigli per condividere il piacere della merenda. Ho elencato le accortezze per evitare le contaminazioni da glutine in caso di presenza alla tavola di un celiaco.

Il piacere della merenda deve essere per tutti e in maniera sicura. Ma torniamo ai nostri biscotti, che sono una vera e propria coccola da inzuppare.

Sono delicati nel sapore e profumano di latte e miele: io ho usato quello di acacia che amo particolarmente. Hanno una consistenza perfetta per essere inzuppati. Sono molto semplici da realizzare: gli ingredienti si impastano velocemente a mano e dopo aver ottenuto il composto un po’ più morbido di una frolla, si formano dei cilindri come per fare gli gnocchi. Dopo aver tagliato i biscotti, si formano le righe in superficie con il retro di una forchetta schiacciando leggermente.

Il gusto del latte e miele si sposa benissimo con il neutro della farina di riso e la dolcezza della fecola.

Nelle mie pagine social ho condiviso il video e vi invito a seguirmi giornalmente in Instagram e in Facebook per restare aggiornati con consigli e contenuti video.

un piattino con dei biscotti visto dall'alto con a lato una tazza di the e una teiera

biscotti latte e miele senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per circa 26 biscotti:
  • 50 g burro
  • 80 g miele di acacia
  • 1 uovo
  • 50 g latte
  • 200 g farina di riso
  • 100 g fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

Lavorate con la forchetta il burro morbido e lo zucchero. Aggiungete l’uovo e il latte. Incorporate la farina e il lievito. Create una frolla morbida ma non appiccicosa amalgamando tutti gli ingredienti. Prelevate un po’ di impasto alla volta. Formate dei cilindretti e tagliateli a pezzetti lunghi circa 4 cm. Schiacciate leggermente ogni biscotto con la forchetta rovescia in modo da ottenere le righe in superficie. Sistemate i biscotti sulla teglia del forno ricoperta da carta forno ben distanziati tra loro. Cucinateli nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Quando saranno raffreddati, potete scegliere se lasciarli bianchi o glassare metà di ogni biscotto con del cioccolato fuso.

Note

variante : potete sostituire 100 g di farina di riso con farina di grano saraceno finissima o di miglio o di mais finissima

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una torta ricoperta di panna con lamponi e mirtilli

Qualche giorno fa, il 18 maggio,  io ed Enrico abbiamo festeggiato 22 anni di matrimonio insieme. Ho condiviso con la mia famiglia una torta speciale senza glutine con yogurt greco. Una nuvola di pan di spagna glutenfree con una farcitura deliziosa di crema allo yogurt greco, panna e tanti piccoli frutti.

A guardarla sembra una torta complicata ma non è così: con qualche piccola accortezza si può realizzare un dolce semplice ma scenografico che piacerà a tutti. E’ la classica torta che mi piace mettere in tavola ai compleanni!

Potete vedere il video nella mia pagina Instagram e vi invito a seguirmi giornalmente nelle storie per non perdervi consigli e tante altre ricette veloci.

Se cercate una torta per le feste numerose la ricetta perfetta è “torta grande per cerimonia” 

Nella sezione “torte per le feste” potete trovare tante altre idee e per tutti i gusti!

 

una torta ricoperta di panna con lamponi e mirtilli

torta speciale senza glutine con yogurt greco

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per pan di spagna 24 cm:
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 150 g zucchero
  • 100 g farina di riso finissima
  • 50 g amido di mais o riso (in alternativa fecola di patate)
  • Buccia grattugiata di limone naturale
  • Per la crema :
  • 250 g panna liquida fredda da montare
  • 400 g di yogurt greco
  • 3 cucchiai di zucchero a velo o eritritolo
  • Per farcire e decorare: mirtilli, lamponi ( o altri piccoli frutti come more e fragoline)
  • Per la bagna: spremuta di limone o arancia allungata con acqua.

Procedimento

Per prima cosa accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a farle diventare spumose e chiare. Aggiungete la buccia grattugiata di limone. Unite le polveri setacciate. Mescolate il tutto con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versate in uno stampo 22, 24 cm apribile, imburrato ai lati e foderato di carta forno sul fondo. Mettete a cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30,35 minuti. Fate la prova stecchino. Il pan di spagna è cotto quando lo vedi staccarsi qualche millimetro dal bordo della tortiera. Lasciate raffreddare 10 minuti prima di aprire lo stampo. Il pan di spagna deve essere completamente raffreddato prima di tagliarlo e farcirlo. Per la crema : montate bene la panna con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche. Unite lo yogurt greco  e montate un altro minuto fino a formare una crema soda. Tagliate il pan di spagna freddo a metà formando 2 dischi.  Bagnate la base e spalmate uno strato di crema. Distribuite una parte dei piccoli frutti. Bagnate leggermente anche l'interno del secondo disco e posatelo sopra alla base con la farcia. Premete leggermente e con la restante crema formate la copertura su tutta la torta spatolando. Livellate con una spatola i lati e decorate con i frutti rimasti la superficie. Personalizzate con delle foglioline di menta o come ho fatto io con rametti di erba Luigia ( profuma di liquirizia!)

Lasciate raffreddare in frigorifero 2, 3 ore prima di servirlo. Meglio ancora se realizzate la torta il giorno prima e decorate la superficie poco prima di portare in tavola.

Note

Potete realizzare il composto del pan di spagna con la planetaria oppure con il bimby. Se usate il bimby inserite all'interno del boccale la farfalla. Impostate a temperatura 37 gradi, inserite le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Impostate il tempo a 12 minuti e azionate a velocità 4. Il composto diventerà alto e spumoso. Terminato il tempo unite le polveri e azionate 20 secondi a velocità 3. Versate il composto nella tortiera ben imburrata e infarinata e procedete come da ricetta sopra.

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biscotti rotondi in primo piano visti dall'alto con intorno dei limoni

I biscotti al limone con farina di riso sono dei bocconcini morbidi e deliziosi, senza glutine naturalmente e senza burro. Sono dei biscotti ideali per la colazione , perfetti per la prova inzuppo, ma anche un’idea genuina per una merenda fatta in casa.

Questi biscotti sono davvero semplici da realizzare, potete rendere partecipi anche i più piccoli. Con le dosi indicate si possono fare circa 18 pasticcini.

Se amate i biscotti correte a vedere la sezione dedicata dove potete trovare decine di proposte e idee per tutti i gusti.

Se adorate le ricette con il limone inserite nella lente della ricerca l’ingrediente e potrete scegliere tra i tanti suggerimenti che vi appariranno.

Un esempio? la torta delizia al limone, irresistibile!

oppure il pan di limone o i biscotti limone e mirtilli  

Vi aspetto nella pagina Instagram dove potete trovare anche il video reel. Seguitemi nei social con le storie giornaliere!

 

biscotti rotondi in primo piano visti dall'alto con intorno dei limoni

biscotti al limone con farina di riso

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • dose per circa 18 biscotti:
  • 150 g farina di riso finissima
  • 50 g fecola di patate
  • 1 uovo
  • 50 g olio di semi
  • 60 g zucchero
  • buccia grattugiata di un limone naturale
  • 50 g succo di limone
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

Inserite in una ciotola lo zucchero, l'olio e l'uovo mescolando leggermente. Unite la buccia di limone, il succo, le polveri e amalgamate bene l'impasto morbido e omogeneo. Prendete il composto a cucchiaiate e con l'aiuto delle mani bagnate formate delle palline. Disponetele sulla teglia foderata, ben distanziate tra loro. con la forchetta bagnata schiacciate i biscotti e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi, modalità ventilata per circa 15 minuti.

Sono biscotti morbidi, ideali per la colazione e per le merende. Si conservano per più giorni nella biscottiera ermetica.

 

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una crostata vista dall'alto con una crema rosa acceso e a decorazione fragole con mirtilli, a lato un sacchetto di farina e delle posate

Una crostata morbida senza glutine ai frutti di bosco è perfetta per la bella stagione in arrivo. Soffice, fresca, dolce, golosa, colorata e soprattutto buonissima! Serve aggiungere altro per provarla?

La base morbida della crostata è realizzata con la farina di riso ma si può sostituire con farina di grano saraceno o di mais finissima per dolci soffici Mulino Marello. Per questo tipo di dolce serve lo stampo furbo, da 24 cm, quello con lo scalino. La mousse ai frutti di bosco è talmente buona da essere un’alternativa anche come dessert al cucchiaio! Ho realizzato la mousse aggiungendo alla panna e allo yogurt greco una composta di frutti rossi surgelati, cotti con un cucchiaio di zucchero e uno di amido di mais. Bastano davvero pochi ingredienti sani e nutrienti per portare in tavola un dolce semplice, senza glutine e di grande effetto! Il colore della mousse catturerà lo sguardo di tutti e al primo boccone sarete conquistati anche dal sapore!

Pochi semplici passaggi per portare in tavola questa crostata di primavera deliziosa e bellissima. Una torta delle feste nata dalla collaborazione con Mulino Marello.

Trovate il reel nella pagina Instagram che vi invito a seguire per restare sempre aggiornati con consigli e storie giornaliere.

Se amate i dolci ai frutti di bosco , trovate nel blog molte ricette come ad esempio:

“biscotti ai mirtilli”

“rotolo con yogurt greco e mirtilli”

“streusel ai frutti rossi”

e tanti altri

una crostata vista dall'alto con una crema rosa acceso e a decorazione fragole con mirtilli, a lato un sacchetto di farina e delle posate

crostata morbida senza glutine ai frutti di bosco

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

  • Ingredienti:
  • per la base morbida da 24 cm:
  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 100 g latte
  • 150 g farina di riso integrale o bianca Mulino Marello
  • 80 g burro
  • Buccia di limone naturale grattugiata
  • un cucchiaino di lievito per dolci.
  • per la mousse:
  • 200 g panna fresca liquida da montare
  • 100 g yogurt greco (in alternativa mascarpone)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • salsa ai frutti di bosco ottenuta cuocendo 300 g frutti rossi surgelati con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais.
  • Per la decorazione mirtilli e fragole

Procedimento

Per prima cosa preparate la base morbida. Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata. Mescolate bene in una ciotola le uova, con il burro morbido e lo zucchero Unite il latte, continuando a mescolare. Incorporate la buccia di limone grattugiata e alla fine le polveri setacciate. Amalgamate bene e versate il composto in uno stampo apposito per crostate (quelli furbetti con lo scalino). Lo stampo da 24 cm deve essere ben imburrato e infarinato, oppure spennellato da uno staccante ovviamente senza glutine. Cuocete in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180 gradi, io uso modalità ventilata. Preparate nel frattempo la salsa ai frutti rossi che servirà per la mousse. In un pentolino versate 300 grammi di frutti di bosco surgelati o in alternativa dei frutti freschi e cuoceteli con un cucchiaio di zucchero. Dopo 5 minuti di bollore fateli raddensare con un cucchiaio di maizena (amido di mais) continuando a mescolare. Spegnete il fuoco dopo qualche minuto e fate raffreddare completamente. In una ciotola con le fruste elettriche (oppure nella planetaria) montate la panna liquida fredda da frigo con lo zucchero. Unite lo yogurt greco ( o mascarpone) quando la panna diventerà solida. A questo punto aggiungete la salsa di mirtilli fredda e mescolate delicatamente. Risulterà una mousse ben soda e di un viola acceso. Rovesciate la base della crostata su un piatto da portata. Spalmate la mousse sopra la base morbida nella parte centrale ribassata. Livellate con l’aiuto di una spatola. Lasciate rassodare in frigo la torta minimo tre ore e poi decorate con fragole e mirtilli.    

Note

La torta si conserva in frigorifero. Varianti: la base della torta morbida si realizza con la farina di riso bianca o integrale, facilmente sostituibile con le farine macinate finissime mulino Marello come ad esempio di mais per dolci o di grano saraceno. Ottima la variante con miscela naturale per torte Mulino Marello.

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una crostata di fragole vista dal lato con dei fiorellini bianchi intorno

Fare questa crostata di fragole con frolla al cocco senza glutine è più facile di quanto si pensi. Seguite la mia ricetta passo per passo, e avrete un risultato straordinario: una torta friabile, con una frolla profumata al cocco, ricca di crema e fragole fresche. Perfetta per la primavera e l’estate!

una crostata di fragole vista dal lato con dei fiorellini bianchi intorno

crostata di fragole con frolla al cocco senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

  • Ingredienti per la frolla al cocco:
  • Ingredienti per una crostata 24 cm:
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 80 g zucchero
  • 100 g burro
  • 100 g farina di riso più quella per lo spolvero
  • 50 g amido di mais
  • 50 g fecola di patate
  • 50 g farina di cocco (non rapè ma farina)
  • buccia di limone grattugiata
  • ingredienti per la crema:
  • 2 uova
  • 500 g latte o bevanda vegetale
  • buccia di limone grattugiata
  • 50 g farina di riso
  • 100 g zucchero a velo
  • Fragole per la decorazione

Procedimento

Mettete la farina, l’amido e la fecola con lo zucchero in una ciotola, aggiungete l’uovo, il tuorlo e infine il burro a pezzetti. Impastate velocemente con le mani, oppure in un mixer elettrico o nella planetaria, fino ad ottenere un impasto elastico da lavorare ma non appiccicoso. Formate il panetto, avvolgetelo da pellicola per alimenti e lasciatelo riposare minimo 30 minuti in frigorifero prima di usarlo. Stendete sempre la frolla sulla spianatoia o su carta forno ben spolverata da farina di riso o amido.

Mentre la frolla riposa occupatevi della crema. Scaldate il latte in un tegame. A parte in una ciotola sbattete con la frusta le uova, lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di limone. Aggiungete la farina al composto di uova mescolando. Incorporate il latte molto caldo (non deve bollire) continuando ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferite tutto il composto nel tegame e procedete con temperatura moderata mescolando, senza far bollire, fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta lasciatela intiepidire coperta da pellicola.

Riprendete la pasta frolla, stendetela sulla spianatoia ben infarinata e formate la base della crostata. Io amo realizzare il bordo intagliando delle formine. Bucherellate con una forchetta e cuocete in bianco a 180 gradi, forno ventilato circa 25 minuti o fino a quando la vedrete leggermente dorare.

Una volta cotta lasciate raffreddare completamente, poi farcite con la crema e decorate con le fragole.

Potete farla un giorno in anticipo e farla riposare coperta in frigo.

 

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un piatto di biscotti in primo piano con intorno dei fiorellini bianchi e sullo sfondo un limone e dei mirtilli

I biscotti mirtilli e limone sono una ricetta facile e veloce, senza glutine e senza burro. Sono biscotti di grande dimensione, morbidi e con un sapore delizioso! L’impasto di questi biscotti si realizza direttamente con una forchetta nella ciotola, mescolando tutti gli ingredienti. E’ una preparazione davvero semplice adatta anche ai bambini che vogliono mettersi alla prova con nuovi esperimenti in cucina!

Non mi stancherò mai di ripetere che il miglior modo per accettare la celiachia è anche quello di imparare a cucinare con le farine naturali e capire le giuste consistenze. Ogni farina ha diversi gusti, proprietà, colori e dona alla ricetta un risultato particolare in base alla scelta della polvere che adoperiamo. E’ ogni volta una bellissima scoperta!

Questi biscotti prevedono l’uso della delicata e neutra farina di riso e l’impalpabile fecola di patate che li fa diventare morbidi e inzupposi. Sono il matromonio perfetto per risaltare profumo e gusto dell’abbinamento mirtilli e limone!

Sono biscotti adatti alla colazione ma anche come dolcetto fine pasto. Perfetti da portare anche come merenda a scuola per i nostri bambini.

Non vi resta che provare la ricetta e seguirmi alla pagina Instagram dove potete trovare anche la ricetta in versione video reel.

Aspetto i vostri commenti qui sotto perchè ci tengo a sapere se rifate le mie ricette. Vedere i vostri scatti nella mia pagina Instagram è sempre una soddisfazione grandissima!

Se amate i biscotti trovate una sezione dedicata qui nel blog. 

Ad esempio potrebbero piacervi  i “ricotta e limone”

oppure se amate il sapore del limone vi consiglio il delizioso “pan di limone”

 

un piatto di biscotti in primo piano con intorno dei fiorellini bianchi e sullo sfondo un limone e dei mirtilli

biscotti mirtilli e limone senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

  • 1 uovo
  • 50 g g eritritolo o zucchero
  • 50 g olio di semi
  • 50 g succo di limone
  • 150g farina di riso
  • 80 g fecola di patate
  • Scorza di limone naturale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 120 g di mirtilli freschi
  • con questa dose si ottengono circa 12 biscottoni

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola lavorate con una forchetta lo zucchero con l'uovo. Unite l'olio, il succo di limone e la buccia grattugiata. Aggiungete le polveri mescolando bene l'impasto. Unite i mirtilli freschi e mescolate nuovamente. Con le mani bagnate formate i biscotti, in alternativa potete prelevare l'impasto con un cucchiaio. Sistemate i biscotti sula teglia foderata e cuocete nel forno già in temperatura a 180 gradi per circa 20 minuti, modalità ventilata. Lasciate raffreddare completamente prima di prelevarli dalla teglia. Una spolverata di zucchero a velo et voilà!  

Note

Per questa ricetta ho usato i prodotti di @colombo_ladolciaria1953 che offre una vastissima gamma di lieviti, amidi, fecole, farine e zuccheri certificati. In questo caso in particolare ho provato ZUBIG l'edulcolorante a base di eritritolo e sciroppo di agave in polvere.

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tre panetti sopra un canovaccio a quadri con a lato un mattarello, delle uova e un cucchiaio con della farina

Tre basi senza glutine per torte salate, quiche, galette, tartellette e idee sfiziose per le vostre tavolate.

Queste preparazioni con le farine naturali senza glutine sono pratiche, veloci e immancabili per tante ricette. Sono da personalizzare con verdure di stagione e ingredienti a vostro gradimento. Queste tre basi glutenfree e genuine diventano gusci croccanti o friabili per torte salate, quiche, galette da farcire come più vi piace.

La preparazione è semplice e veloce se fatta al frullatore. Per ognuna di queste ricette basta inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e amalgamare fino ad ottenere un impasto granuloso. I composti poi sono da compattare con le mani per realizzare dei panetti ben elastici. Questi impasti sono facili anche da impastare a mano in una ciotola oppure nella planetaria.

Sono basi versatili, facili da stendere e da farcire.

In caso di ricette a più fasi, i panetti si possono avvolgere da pellicola e conservare in frigorifero qualche giorno.

La pasta matta e la pasta brisè sono neutre e si possono usare anche per preparazioni dolci, come strudel o galatte.

La frolla salata invece è specifica per torte salate e si trasforma in un guscio friabile, più sfizioso grazie alla sua composizione più ricca di uova.

Vi lascio l’elenco degli ingredienti per ogni impasto e nel blog trovate tante idee per usarle.

Molte ricette le trovate nei miei libri “Naturalmente senza glutine” e “Senza glutine con amore”.

tre panetti sopra un canovaccio a quadri con a lato un mattarello, delle uova e un cucchiaio con della farina

basi senza glutine per torte salate

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

  • Ingredienti per la frolla salata:
  • 2 uova
  • 5 g sale fino
  • 2 g bicarbonato
  • 100 g olio di semi
  • acqua a bisogno se serve
  • 200 g farina di riso
  • 100 g fecola di patate
  • Potete profumare la vostra pasta frolla salata con una spolverata di noce moscata, o paprica o un trito di erbe aromatiche.
  • Ingredienti per la brisè:
  • 100 g farina di sorgo o farina di ceci
  • 100 g farina di riso
  • 50 g burro
  • 100 g acqua fredda
  • 1 pizzico di bicarbonato o di lievito istantaneo
  • sale q.b.
  • Variante:
  • Potete realizzare la vostra pasta brisè mescolando altre farine, ad esempio
  • - 100 g farina di ceci, 50 g farina di riso e 50 g farina di miglio
  • - 100 g farina di riso, 50 g farina di piselli, 50 g farina di grano saraceno finissima
  • Ingredienti per pasta matta:
  • 150 g farina di ceci
  • 50 g amido di mais
  • 100 g farina di riso
  • 150 g acqua (si può sostituite con vino rosso o bianco)
  • 30 g olio evo
  • q.b. sale

Procedimento

Preparazione: Queste basi sono molto semplici da realizzare al frullatore o nella planetaria. Basterà inserire tutti gli ingredienti della ricetta scelta e azionare a media velocità fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Terminate di impastare a mano nella spianatoia infarinata fino ad avere un panetto ben elastico. Se preparate a mano, inserite le polveri in una ciotola. Mescolate con la forchetta e un po’ alla volta versate gli altri ingredienti fino a formare un composto lavorabile e ottenere poi con l’aiuto delle mani un bel panetto elastico. A bisogno spolverate con ulteriore farina di riso o amido di mais perché non deve appiccicare. Se invece il composto dovesse essere troppo secco e a briciole, unite qualche cucchiaio di acqua. Note: la pasta matta e la frolla salata all'olio non hanno bisogno di riposo: si possono stendere subito con il mattarello su carta forno spolverata da farina di riso. Mentre per la pasta brisè al burro è preferibile avvolgerla da pellicola e lasciarla rapprendere in frigorifero trenta minuti.

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