Un nuovo giorno che inizia e un nuovo gusto per deliziarvi il palato grazie a questi biscotti con farina di teff bianca (o avorio) senza burro.
Questi biscotti, sicuramente da provare, hanno un aroma piuttosto dolce e delicato, che ricorda quello della castagna. Al contrario della farina di teff scura o rossa , che ha un sapore più rustico e deciso, simile alla frutta secca. Qui a casa tutti li adorano, ottimi da inzuppare ma anche da gustare uno dietro l’altro mentre si studia, si legge o si guarda la televisione.
Il teff è un cereale privo di glutine. È una graminacea con un seme minuscolo , scuro o color avorio, simile al seme di papavero. Ne esistono due tipologie: la variante bianca e quella rossa dalle quali vengono ricavate farine di colore un po’ diverso ma da un punto di vista nutrizionale i semi contengono esattamente le stesse proprietà. Il teff è un cereale è ricchissimo di calcio, proteine ed è un’ottima fonte di fibre .
Il teff è un alimento facilmente digeribile e tra le sue peculiarità ha anche quella di prevenire le infiammazioni del colon, controllare lo stimolo della fame, regolare i livelli di zucchero nel sangue e stimolare la regolarità intestinale.
La farina di teff è ideale per la preparazione di dolci come biscotti, torte o pancakes oppure per ricette salate come pizza, grissini, muffin.
Io oggi ve la propongo come ingrediente principale di questi biscotti squisiti, particolarmente gustosi.
Per vedere altre tipologia di farine senza glutine vi consiglio di leggere il mio articolo “ spesa e farine senza glutine ”
Ingredienti
- 1 uovo,
- 80 g di zucchero semolato,
- 80 g di olio di semi,
- 150 g di farina di teff bianco,
- 100 g di amido di mais.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 gradi, modalità ventilata.
In una ciotola lavorare con una forchetta l’uovo con lo zucchero.
Aggiungere l’olio e se desiderate qualche aroma particolare.
Setacciare la farina di teff bianco e alla fine terminare con l’amido di mais.
Terminare la lavorazione con le mani, trasferendo la frolla su una spianatoia .
A bisogno spolverare con farina di riso.
Stendere la frolla con il mattarello in modo da ottenere un’altezza di circa 5 millimetri.
Ora potete ricavare i vostri biscotti con le forme di taglia biscotti che preferite.
Io per i biscotti così rustici da tenere nella biscottiera sulla credenza, preferisco sempre una forma classica.
I biscotti cuociono sulla teglia del forno ricoperta da carta forno , per circa 15 minuti a 180 gradi ,forno preriscaldato.
