A chi non piace il famoso banana bread? Ho pensato di trasformarlo in comode monoporzioni energetiche e sane per la merenda o la colazione. Questi banana bread muffin senza burro sono realizzati con banana, farina di riso e farina d’avena. Sono morbidi, profumati e irresistibili con il cacao e le noci.
Ingredienti
- 2 banane medie mature (circa 100 g a banana)
- 60 g zucchero
- 50 g latte
- 1 uovo
- 30 g olio di semi
- 50 g farina di riso
- 50 g farina di avena senza glutine
- 20 g cacao amaro in polvere
- 100 g gherigli di noci spezzettate grossolanamente
- mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
In una ciotola schiacciate con una forchetta una banana matura (circa 100 grammi).
Unite lo zucchero, i liquidi e infine le polveri. Aggiungete al composto i gherigli di noci spezzettati grossolanamente con un coltello. Riempite i pirottini per circa ¾ con l’aiuto di un cucchiaio.
Sulla superficie di ogni muffin disponete alcune rotelline di banana.
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, modalità statica.
Variante:
Potete sostituire la farina d’avena con farina di castagne per donare un sapore ancora più goloso ai vostri muffin.
Se non amate le noci variate con altra frutta secca oppure delle gocce di cioccolato.
Consiglio:
Se fa caldo, vi consiglio di conservare i vostri banana bread muffin in frigorifero.
