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senza uova

una coppetta do crema bianca su un piano di legno con dei cucchiaini a lato e dietro altre coppette

La crema allo yogurt greco e panna è una soluzione favolosa senza uova per realizzare il tiramisù in maniera leggera. Una crema delicata, dal sapore delizioso, perfetta per farcire dolci morbidi come il classico rotolo, le torte soffici da decorare o il classico tiramisù. Ideale anche come dessert al cucchiaio di fine pasto da servire in coppette decorate con frutta fresca e magari un biscottino.

La crema allo yogurt greco e panna senza glutine e senza uova vi conquisterà e sarà una soluzione veloce e pratica da usare in tante ricette dolci.

Nella mia pagina Instagram potete trovare anche il video reel delle coppette tiramisù monoporzione che ho realizzato con i biscotti savoiardi senza glutine @schaerglutenfree

(il video reel)

Vi aspetto nei miei canali social @monica-bellinyahoo-it e Monica creazioni senza glutine con le condivisioni giornaliere di ricette e consigli e se non lo avete ancora fatto, vi consiglio di lasciare la vostra mail registrandovi qui al sito per ricevere gratuitamente il ricettario base e non solo!

Presto tante belle novità.

Cercate altre idee al cucchiaio nel blog?

Provate il “budino al caffè” o “clafoutis ciliegie e albicocche

una coppetta do crema bianca su un piano di legno con dei cucchiaini a lato e dietro altre coppette

crema allo yogurt greco

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Tempo di preparazione:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 220 g panna fredda liquida
  • 300 g yogurt greco ( da 0% o 5%)
  • 3, 4 cucchiai di zucchero a velo o eritritolo (regolatevi se vi piace poco o tanto dolce)
  • utilizzate sia lo yogurt greco che la panna fresca, freddi da frigorifero.

Procedimento

Mettete in una ciotola la panna fredda da frigo con lo zucchero a velo. Semi montate con fruste elettriche o nella planetaria. Unite lo yogurt greco da 0 % o da 5% e montate qualche secondo tutto insieme nuovamente. In un attimo avrete un composto soffice e spumoso, al gusto di yogurt greco. Assaggiate e se per voi richiede altro zucchero aggiungete e mescolate. Io non la amo troppo dolce. Potete usare in alternativa eritritolo nella stessa quantità. Ottima per farcire tartellette, dolci freddi e come amo io, il tiramisù!

coppette di vetro con tiramisù e una moka sullo sfondo

Note

- con questa dose io ho realizzato 6 coppette monoporzione di tiramisù ma potete raddoppiare la dose per fare una teglia classica per più persone. - per fare il tiramisù ho usato i savoiardi senza glutine @schaersenzaglutine_it e li ho inzuppati nel caffè FREDDO allungato con un po' di acqua. Ho arricchito con gocce di cioccolato - le coppette vanno lasciate riposare in frigo alcune ore, meglio ancora se fatte un giorno in anticipo e spolverate di cacao amaro in polvere prima di essere servite. - utilizzate sia lo yogurt greco che la panna fresca, freddi da frigorifero.

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gnocchi arancione su un tagliere e sullo sfondo carote e un barattolo di farina

Gnocchi di carote senza glutine con soli due ingredienti! Li avete mai provati? Facciamoli insieme!

Cosa fare quando nel frigo si hanno solo carote? Ci si inventa un pranzo o una cena ugualmente, giocando con quel che si ha!
Ecco come sono nati questi gnocchi veloci, gustosi e genuini. Sono senza uova e si sposano con tantissimi condimenti. Le carote si cuociono a vapore e vanno raffreddate prima di essere frullate a purea. Si unisce poi la farina che più preferiamo. Io io ho usato quella di riso ma può essere sostituita con farina di miglio o di sorgo, di grano saraceno o di legumi!

Trovate la ricetta in versione video nel miei social. Clicca su Instagram o Facebook per trovarmi.

gnocchi arancione su un tagliere e sullo sfondo carote e un barattolo di farina

gnocchi di carote senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 300 g carote pesate crude e mondate
  • 250 g farina di riso circa ( si può sostituire con altra farina)

Procedimento

Lavate e pelate con il pelapatate le carote, tagliatele a rondelle e pesatene 300 grammi ; fatele cuocere a vapore fino ad ammorbidirle. Fate la prova con la forchetta. Una volta morbide, fatele  raffreddare e poi frullate a purea. Unite la farina. Passate l'impasto sopra la spianatoia ben infarinata e amalgamate  bene tutto con le mani fino a formare un impasto omogeneo senza grumi.
Realizzate i cilindri prelevando un po di impasto alla volta, spolverando bene con la farina di riso. Tagliate gli gnocchi tutti della stessa grandezza e passateli sul riga gnocchi o su una forchetta in modo da formare le classiche righe per far aggrappare meglio il sugo.
Fate bollire l'acqua in una pentola capiente. Una volta raggiunto il bollore salate l'acqua e tuffate gli gnocchi. Cuoceranno alcuni minuti dalla ripresa del bollore ( circa 5 minuti) e dal momento che vengono a galla. Fate la prova assaggio, devono essere morbidi senza rompersi.
Scolate li con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola per con dirli con il vostro sugo preferito.
Noi amiamo un sugo che sa della mia infanzia : passata di pomodoro, cannella, una spolverata di zucchero e tanto parmigiano.

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due coppette di crema al caffè e sullo sfondo una moka

Il dessert leggero al caffè è una ricetta perfetta quando non si ha voglia o tempo di preparare dolcetti al cucchiaio complicati. Un dolce delicato e cremoso realizzato con soli 3 ingredienti : la ricotta, il caffè e un po’ di eritritolo oppure in alternativa zucchero a velo.

Il dessert leggero al caffè è senza glutine e diventa un fine pasto perfetto per mettere d’accordo tutti . Ideale quando si hanno ospiti dell’ultimo minuto e magari un celiaco!

Si realizza tutto facilmente in pochi minuti inserendo gli ingredienti nella ciotola e amalgamandoli con una frusta a mano. Le coppette devono riposare in frigo qualche ora prima di essere servite. Portatele in tavola con una spolverata di cacao amaro in polvere e qualche chicco di caffè.

Per una variante ancora più veloce potete sciogliere del caffè solubile in acqua fredda. Ottimo anche in versione yogurt greco che può sostituire la ricotta se non piace.

Trovate come sempre il video nelle mie pagine Instagram e Facebook che vi invito a seguire per restare sempre aggiornati!

Nel sito trovate una sezione dedicata a tutti i dolci al cucchiaio!

Ottimo anche il budino al caffè.

 

due coppette di crema al caffè e sullo sfondo una moka

dessert leggero al caffè

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Tempo di preparazione:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 250 g ricotta ( in alternativa yogurt greco)
  • 40 g eritritolo o zucchero a velo
  • 50 g caffè amaro freddo
  • Una spolverata di cacao amaro per decorare le coppette e qualche chicco di caffè .

Procedimento

in una ciotola inserite la ricotta e lo zucchero. Unite il caffè freddo e con una frusta amalgamate a crema. Versate in piccole coppette o tazzine. Fate riposare in frigorifero qualche ora. Prima di servire decorate con una spolverata di cacao amaro in polvere e qualche chicco di caffè.

Note

Se non vi piace la ricotta sostituite con yogurt greco. Le coppette devono riposare in frigo minimo un'ora prima di servirle. Decorate con cacao amaro in polvere e dei chicchi di caffè. Con questa dose io faccio 3 coppette

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una teglia con una schiacciata di zucchine con in superficie una crosticina

Piena di sapori che si amalgamano meravigliosamente tra loro questa schiacciata di zucchine senza glutine diventa un perfetto aperitivo o apericena ideale per questa stagione. Aggiungete un buon bicchiere di bianco freddo e avrete un’idea facile e veloce da preparare, genuina ma anche sfiziosa ed invitante.

La farina usata è quella di riso ma potete sostituirla con farina di miglio, di quinoa, di grano saraceno, di mais finissima o anche di legumi per una nota in più di sapore.

Trovate il video della ricetta nella mia pagina Instagram @monica_bellin_ . Vi invito a seguirmi nei social per restare sempre aggiornati con consigli e recensioni!

instagram @monica_bellin_

facebook Monica creazioni senza glutine

una teglia con una schiacciata di zucchine con in superficie una crosticina

schiacciata di zucchine senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 500 g zucchine
  • 200 g farina di riso o di mais finissima
  • 300 g acqua
  • 50 g olio più 2 cucchiai per la teglia
  • Spezie a piacere
  • Sale q.b
  • 50 g parmigiano
  • 5 cucchiai di farina di mais ( va bene anche quella per polenta istantanea)

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili con l'uso della mandolina apposita.
In una ciotola mescolare la farina con l'acqua e l'olio. Versare la pastella sulle fettine di zucchine e mescolare bene.
In una teglia 30x40 cm , foderata da carta forno, spennellate dell'olio e distribuire 3 cucchiai di farina di mais ( io ho usato quella per polenta istantanea).
Versare il composto di zucchine in maniera omogenea su tutta la superficie.
In una ciotolina a parte mescolare  parmigiano con altri 2, 3  cucchiai di farina di mais, aglio in polvere, origano, rosmarino e un pizzico di sale ( si possono usare le  spezie preferite).
Cospargere sulla superficie questo mix è infornare nel forno già a temperatura. Cuocere per circa 30, 35 minuti in modalità ventilata e altri 5 minuti a grill per ottenere una bella crosticina in superficie.

Lasciate intiepidire e portate in tavola!

Aperitivo sfizioso servito !!!

Note

un'idea è quella di sostituire una zucchina con del porro, per ottenere una schiacciata ancora più saporita.

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biscotti posati su un piano di legno con a lato delle banane

Oggi prepariamo in casa i biscotti senza uova con avena e banane. Sono senza glutine, senza lattosio, senza zuccheri aggiunti e senza farine. Metteremo d’accordo tutti con questi dolcetti genuini. Sono perfetti per la prima colazione o per la merenda. Sono golosi con uvetta e gocce di cioccolato e allo stesso tempo sono biscotti leggeri e ricchi di fibre! Questi biscotti nascono da 3 banane troppo mature lasciate in dispensa e la voglia di realizzare una colazione sana. Et voilà!

APPROFINDIMENTO:

L’avena è un cerale dalle alte proprietà nutritive. Si può trovare come farina bianca o integrale, in chicchi o in fiocchi. In ogni sua forma si caratterizza per un sapore abbastanza neutro, in alcuni casi tendente al dolce, fattore che la rende incredibilmente versatile in cucina. In passato era stata esclusa dalla dieta gluten-free dei celiaci ma in realtà l’avena è naturalmente priva di glutine. Il comitato scientifico dell’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, assicura infatti che i celiaci posso introdurre i prodotti a base di avena nella loro dieta a patto di sincerarsi di acquistare esclusivamente quella etichettata certificata MA in completa remissione clinica e sierologica della patologia e che stiano seguendo la dieta senza glutine da almeno due anni. In questo caso possono integrarla alla propria dieta ma sotto controllo medico per verificare che non ci sia qualche sensibilità. 

Nonostante l’etichettatura glutine, infatti, ci sono celiaci che proprio non la tollerano e avvertono sintomi da contaminazione da glutine quando la ingeriscono. I chicchi invece non possono essere consumati dai celiaci perché, essendo un alimento “non trasformato” per legge non può utilizzare il claim senza glutine e quindi non può essere certificato.

In cucina: viene spesso utilizzata in fiocchi in granole, barrette o prorridge, oppure in chicchi decorticati nelle zuppe (sconsigliati per i celiaci perché non possono essere certificati). Come farina è ottima per fare il pane, pancake, torta e biscotti.

biscotti posati su un piano di legno con a lato delle banane

biscotti senza uova con avena e banane

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • ingredienti per circa 20 biscotti:
  • 3 banane mature
  • 200 g fiocchi di avena ( senza glutine in caso di celiachia)
  • 2 manciate di uvetta ammollata in acqua e strizzata
  • 2 manciate di gocce di cioccolato
  • ( a piacere anche mandorle e nocciole tritate)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Schiacciate le banane in una ciotola con una forchetta (devono essere belle mature). Unite  il resto degli ingredienti e fate un impasto omogeneo. Realizzate i biscotti prelevando un po' di impasto a cucchiaiate e disponendolo sulla teglia del forno foderata. Schiacciate leggermente i biscotti e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e... Ecco i vostri biscotti morbidi senza sensi di colpa. Ottimi in qualsiasi ora della giornata!

Note

i fiocchi di avena in caso di celiachia devono essere certificati o riportare la dicitura senza glutine.

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mele a lato e un piattino con dei biscotti rotondi dorati

Dolcetti morbidi mela e cocco, senza glutine, senza uova, senza burro, senza olio, senza farine e senza zucchero. Solo 1 mela e circa 50 g di cocco rapé per realizzare delle pepite delicate sia nella consistenza che nel sapore. Devo dire che non si possono classificare come biscotti ma sono perfetti per uno dolcetto sano senza pensieri. Ho pensato che a molti di voi potrebbe piacere come idea, visto il grande successo dei dolcetti banana e avena senza uova.

mele a lato e un piattino con dei biscotti rotondi dorati

dolcetti morbidi mela e cocco

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 1 mela piuttosto succosa di media grandezza
  • 50 g circa di cocco rapè

Procedimento

Sbucciate la mela, tagliatela a pezzetti, inseritela nel mixer e frullatela. Potete anche grattugiarla finemente a purea. Unite il cocco rapé e mescolate  per ottenere un composto morbido. Aiutandovi con un cucchiaio o le mani bagnate, realizzate delle palline e adagiatele sulla teglia foderata. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a quando le pepite risulteranno abbastanza dorate. Lasciate raffreddare completamente prima di posizionarle sul piattino.

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un piatto con delle cips arancio su un tagliere posato su un tavolo di legno

Queste cips con farina di ceci sono delle sfogliatine croccanti con farina naturalmente priva di glutine e profumate con tante spezie, perfette come spezzafame e ideali da servire nei vostri aperitivi!

Sono facilissime da realizzare e diventano uno snack sano, ideali anche con l’aggiunta di semi misti.

Trovate il video reel nella mia pagina Instagram che vi invito di seguire per non perdervi nessun contenuto!

Se cercate qualche altra idea con la farina di ceci provate : 

biscotti salati con farina di riso e ceci

muffin con farina di ceci”

“girelle con farina di ceci”

un piatto con delle cips arancio su un tagliere posato su un tavolo di legno

cips con farina di ceci

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 4.5/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 100 g farina di ceci
  • 200 g di acqua
  • 30 g olio evo
  • Sale, spezie, erbette miste a piacere

Procedimento

Accendete il forno a 200 gradi, modalità ventilata. In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti formando una pastella senza grumi. Versate in una teglia foderata da carta forno leggermente oleata, la mia era 25x35 cm.  Cuocete circa 25 minuti fino a quando vedete dorare e diventare croccante. Spezzettate le vostre sfogliatine et voilà! Attenti che creano dipendenza! Potete aromatizzare le vostre cips con le spezie ed erbette che preferite. Io solitamente faccio un misto di sale, aglio in polvere, origano, cipolla in polvere, salvia, rosmarino… potete arricchire in alternativa anche con dei semi.

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un piattino ovale con dentro dei taralli visto dall'alto a lato della farina e del rosmarino con un canovaccio a righe

Questi taralli veloci senza glutine sono un’idea veloce, sfiziosa e facile da preparare al volo! Ho notato che queste proposte salate e semplici piacciono davvero tanto nella mia pagina Instagram e sono quelle che rifate di più! Questi taralli veloci sono perfetti anche da trasformare in snack da trasferta. Si conservano benissimo per più giorni se chiusi ermeticamente in scatola o sacchetto.

Potete personalizzarli con le vostre spezie ed erbette preferite. E perché non sostituire l’acqua col vino bianco per renderli ancora più sfiziosi?

Trovate anche di questa ricetta il video reel nelle mie pagine social.

Vi aspetto!

un piattino ovale con dentro dei taralli visto dall'alto a lato della farina e del rosmarino con un canovaccio a righe

taralli veloci senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 120 g farina di quinoa ( o di ceci, o di miglio)
  • 60 g acqua o vino bianco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale e spezie ( rosmarino, origano, aglio e cipolla in polvere, paprika...)

Procedimento

Impastate velocemente tutti gli ingredienti in una ciotola con le mani. Fate dei cilindretti lunghi circa 8 cm. Realizzate i taralli formando la classica forma e disponeteli sulla piastra del forno foderata. Cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Fino a doratura.

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un dolce salame al cioccolato visto dall'alto con delle fette tagliate e dei pezzi di cioccolato a lato

Il salame al cioccolato senza uova e senza glutine: un dolce godurioso, un classico che piace a grandi e piccoli e che non poteva mancare nel mio blog! Questa ricetta la faccio da tanti anni e mi sono accorta che non l’avevo ancora condivisa! Chi non ha nei propri ricordi dell’infanzia questo dolce? Ci sono tante versioni diverse e si può realizzare in tanti modi e aromatizzare a proprio gradimento ma io vi lascio la preparazione che da anni faccio senza l’uso di uova nell’impasto.

Per renderlo sicuro senza glutine basta far attenzione agli ingredienti: il cioccolato fondente e i biscotti devono riportare la dicitura senza glutine. L’aroma utilizzato è il rum ma potete scegliere un altro liquore o non metterlo. Anche il latte si può sostituire con il caffè per un sapore più deciso.

Seguitemi alla pagina Instagram per non perdervi nessun contenuto e consiglio. Ogni giorno nelle mie pagine social potete affacciarvi alla mia vita e alle mie preparazioni in versione video.

Vi aspetto

Monica

e se vi piacciono i dolcetti al cioccolato non scordatevi di dare un’occhiata anche a queste ricette: 

fondenti alla frutta secca”

“biscotti al burro con gocce di cioccolato”

“cheesecake cioccolato e more”

“torta mary ann al cioccolato”

e tante altre. Per cercare basta inserire l’ingrediente che desiderate nella lente in alto a destra.

 

un dolce salame al cioccolato visto dall'alto con delle fette tagliate e dei pezzi di cioccolato a lato

salame al cioccolato senza uova

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 250 g biscotti secchi o frollini senza glutine
  • 100 g burro morbido
  • 80 g cioccolato fondente senza glutine fuso
  • 30 g circa di latte o caffè
  • 2 cucchiai di rum (facoltativo)
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 50 g zucchero semolato

Procedimento

prima di tutto spezzettate grossolanamente i biscotti. Io inserisco i biscotti in un sacchetto e con il fondo di un bicchiere schiaccio leggermente con il fondo. E’ bene che qualche pezzetto risulti più grande in modo da ritrovarlo nelle fette. I miei biscotti nella ricetta sono dei frollini fatti in casa e avanzati nella biscottiera. Versate i biscotti sbriciolati in una terrina e aggiungete il cacao e lo zucchero. Fondete al microonde il cioccolato fondente e il burro e uniteli ai biscotti insieme al latte, al rum o al caffè. Mescolate bene il tutto fino a formare un composto morbido e umido. Regolatevi con il latte. Versate il composto al centro di un foglio di carta da forno e con le mani dategli la forma di un salame. Arrotolate la carta e fissate a caramella le estremità. Fate rapprendere in frigorifero almeno 4, 5 ore e una volta solidificato, prima di servirlo spolveratelo con dello zucchero a velo. Si conserva in frigorifero per diversi giorni, arrotolato nella sua carta forno.

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