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stracchino

mini plumcake visti dall alto, con delle rose bianche e un coltello pieno di formaggio da spalmare, un sacchettino di mandorle a lato.

Tempo ancora capriccioso, cielo grigio e nuvole cariche di pioggia. Dopo un maggio freddo e piovoso, ci mancava anche restare delusi da un inizio giugno così…  Niente cena in terrazza stasera ma ho un’idea perfetta per un apericena saporita e gustosa: dei mini plumcake allo stracchino e mandorle con farina di riso e farina di grano saraceno.

Un’alternativa ai soliti stuzzichini, perfetti per essere accompagnati da affettati e formaggi.

Ottimi anche per sostituire il pane.

Questi mini plumcake sono davvero saporiti, vi consiglio di ripeterli.

Se non avete gli stampini da mini plumcake ( reperibili al supermercato ) , potete realizzarli anche in versione muffins, ne verranno il doppio.

In superficie ho messo le mandorle tostate @abbascianofruttasecca un’azienda con più di 70 anni di esperienza che assicura anche a noi celiaci prodotti senza pericoli di contaminazioni.

Se non amate il gusto dello stracchino, potete optare per la panna da cucina che renderà la vostra preparazione sicuramente neutra e perfetta per abbinarsi ad ogni piatto.

Potete realizzarli anche con la vostra farina preferita.

Se vi è piaciuta questa ricetta vi consiglio di provare anche i muffin salati e i muffin al formaggio.

Vi aspetto nella mia pagina Instagram e nei commenti! 

Fatemi sapere se li rifate! Son certa che vi piaceranno!

mini plumcake visti dall alto, con delle rose bianche e un coltello pieno di formaggio da spalmare, un sacchettino di mandorle a lato.

miniplumcake stracchino e mandorle

Tempo ancora capriccioso, cielo grigio e nuvole cariche di pioggia. Dopo un maggio freddo e piovoso, ci mancava anche restare delusi da un inizio giugno così…  Niente cena in terrazza… Muffins e Plumcake plumcake, aperitivo, ricette senza glutine, senza glutine, glutenfree, antipasto, plumcake salato, stracchino, farina di riso, mandorle, miniplumcake European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 100 g di farina di riso
  • 30 g farina di grano saraceno
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 60 g di latte
  • 80 g di olio di semi
  • 100 g stracchino
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo,
  • 30 g mandorle tostate @abbasciano tritate grossolanamente
  • sale q.b.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola amalgamare lo stracchino, lo stracchino, l’uovo, il latte, l'olio con una forchetta.

Unite poi le farine.

Amalgamate bene fino ad avere un composto privo di grumi. Aggiungete il cucchiaino di lievito istantaneo, il pizzico di sale.

Riempite per 3/4 gli stampi da mini plumcake .

Aggiungete sulla superficie  delle mandorle tostate  tritate grossolanamente con il coltello .

Mettete in forno preriscaldato a 180°C, fate cuocere per 25 minuti circa. Prima di spegnere il forno fate la prova stecchino per capire se il composto è asciutto.

Dovranno essere ben dorati.

I mini muffin salati con stracchino e mandorle tostate sono da servire caldi o freddi, perfetti con salumi e formaggi, verdure.

E’ l’idea perfetta per sostituire il pane, preparare aperitivi fantasiosi, e anche da portare in ufficio.

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un plumcake visto da davanti, tagliato con un paio di fette sul tavolo, un coltello con lo stracchino

Al termina di una giornata di sole ma tanto fredda cosa c’è di meglio che starsene nell’atmosfera calda in cucina per sfornare qualcosa che profuma di buono?  Stasera metto in tavola, al posto del solito pane, un plum-cake rustico con grano saraceno e stracchino.

Un rustico che può diventare antipasto se accompagnato da deliziosi formaggi e confetture. (ottima da abbinare la mia confettura di zucca, arancia e zenzero)

Può essere servito a colazione con un velo di burro e miele. Io adoro il miele di acacia con il suo gusto delicato ma potete optare anche per un miele più saporito.

E può sostituire il pane, donando un tocco particolare alle pietanze che si portano in tavola.

Ogni volta che porto in tavola il cestino del pane con qualcosa di diverso è sempre un allungare le mani per rubare le prime fette… e io mi diverto a sentire i commenti di queste prove assaggio.

Io son l’unica celiaca di casa ma le uniche farine presenti in casa sono senza glutine e di conseguenza anche le sfornate di pane e dolci.

La farina scelta è una miscela creata da me con ingredienti naturalmente senza glutine.

Ho scelto il gusto forte del grano saraceno, l’ho mescolato con la dolcezza della farina di riso e la leggerezza della fecola di patate (che può essere sostituita con l’amido di mais o l’amido di riso).

Nulla vieta di sostituire la quantità delle farine con un mix già preparato per panificati.

La realizzazione è semplicissima, bastano una ciotola e una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.

Questo cake cuoce nello stampo da plum-cake in soli 30 minuti.

Servitelo tiepido: si sentirà ancora di più il suo sapore rustico.

Se vi piacciono queste ricette salate e veloci potete vedere anche:

tigelle

muffin al formaggio con farina di riso

pane radicchio e noci

un plumcake visto da davanti, tagliato con un paio di fette sul tavolo, un coltello con lo stracchino

plum-cake con grano saraceno e stracchino

Al termina di una giornata di sole ma tanto fredda cosa c’è di meglio che starsene nell’atmosfera calda in cucina per sfornare qualcosa che profuma di buono?  Stasera metto in… Ricette salate plumcake, senza glutine, rustico, stracchino, antipasto, picnic, glutenfree European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 100 g farina di grano saraceno
  • 100 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo (in alternativa un lievito dolci non valigliato)
  • 170 g formaggio stracchino (io ho usato Granarolo)
  • 50 ml olio di semi
  • 100 g parmigiano reggiano o grana padano
  • 3 uova
  • 1 pizzico di paprica
  • Sale q.b

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Prendete una ciotola capiente e con una forchetta amalgamate bene lo stracchino con le uova .

Aggiungete il formaggio grana grattugiato, l’olio, la paprica e un pizzico di sale.

Unite le farine con il lievito e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

se dovesse risultare troppo compatto ( dipende dalla marca dello stracchino), aggiungete un gocci di latte. 

Il composto deve risultare cremoso e morbido.

Versate l’impasto in uno stampo da plum-cake foderato da carta forno, lungo 30 cm.

Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Inserite lo stecchino per controllare la cottura prima di sfornarlo.

Sfornate e lasciate intiepidire nello stampo.

Tagliate il vostro plum-cake a fette piuttosto spesse e spalmatele con del formaggio stracchino o anche del semplice burro e miele.

Questo cake salato diventa un ottimo pane da servire in tavola, ma anche un antipasto rustico se spalmato da deliziosi formaggi palmabili o mostarda.

 

Variante: potete arricchire il vostro plum-cake rustico con noci da inserire nell’impasto.

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