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cacao

un contesto vintage con una tazza di thè antica, con fiorellini , a lato due fette di torta al cacao, delle rose rosse e rosa posate e una teiera sullo sfondo con un vassoio di argento

Una semplice e soffice torta yogurt e cacao, delle rose dal profumo inebriante e dei pezzi vintage che amo, piccoli pezzetti di cuore.

Spesso mi viene chiesto come faccio a fare le foto, dove trovo l’ispirazione o la giusta luce.

Ma fatico a rispondere con dritte tecniche perché alla fine io mi baso tutto sul cuore.

Ogni scatto deve emozionarmi, ogni singolo angolino della foto deve parlare di me, ogni immagine deve rispecchiare il mio essere.

Prendiamo ad esempio questo scatto: c’è il vassoio vintage d’argento della mia nonna Iolanda, quello che le era stato regalato dalla mia mamma e che poi è arrivato a me.

Un pezzo di cuore, un oggetto che per me ha un valore affettivo malgrado sia opaco e mi ostini a tenerlo cosi, vissuto.

Ci sono le rose, quelle rose che mia nonna Maria amava e che portano il suo profumo. Maggio mese delle rose, mese del rosario, mese dove un tempo si riempivano i cestini con tanti petali profumati da far spargere alle bambine durante le cerimonie in chiesa.

Anche il centrino fatto a mano all’uncinetto è di mia nonna Maria e faceva parte della sua dote da sposa.

Ci sono le posate vecchie e quella tazza, l’unica rimasta di un servizio inglese di fine 1800… quello non è di famiglia ma porta ugualmente un’emozione importante.

Dopo tanto tempo senza poter fare un’uscita di piacere, ero andata con mia mamma al mercatino vintage che si tiene a Vicenza una volta al mese. Lo avevano interrotto per tanti mesi. In una bancarella mia mamma ha visto questa tazza, l’unica tra un’infinità di altri servizi completi ad attirare la sua attenzione.

“Monica guarda … quella è bella… quella sì, è proprio bella ed è un peccato lasciarla lì”  , indicandomi la tazza.

Completa di piattino per il dolce, un po’ rovinata nel suo profilo d’oro, ma talmente bella ed elegante che non ho potuto non cedere. Eccola lì allora, nello scatto a ricordarmi quel momento, quella scelta, quell’occhiata e quell’ uscita piacevole in una domenica di sole.

Serve altro per emozionare?

Ah sì, c’è la cosa fondamentale: la torta che devo condividere con voi!

Ma come sempre la ricetta e il soggetto passa in secondo piano… perché quello che conta per me è il contorno.

So che per fare la foodblogger dovrei limitarmi a scrivere la ricetta e basta, quello che alla fine interessa a chi si affaccia qui …ma io sono emozioni, sono tanti stati d’animo, sono profumi. Ogni piatto, ogni preparazione, ogni singola ricetta porta con sé tanto e non solo ingredienti e procedimento.

Io voglio farvi arrivare oltre, non solo il semplice piatto. 

Ma ora vi presento questo dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o merenda ma anche per un fine pasto se coperta da glassa.

La sofficità è data dallo yogurt e dalla farina di riso miscelata con l’amido di mais.

E’ leggera, senza burro ma allo stesso tempo davvero una coccola per il palato.

Da fare e rifare.

Vi aspetto come sempre nella mia pagina Instagram e nei commenti.

Lasciatemi scritto se vi piacciono le mie ricette.

Se vi piacciono le torte al cacao non potete perdervi:

brownie alle fragole

brownie con farina di mandorle

muffin al cacao

muffin caffè e cacao

un contesto vintage con una tazza di thè antica, con fiorellini , a lato due fette di torta al cacao, delle rose rosse e rosa posate e una teiera sullo sfondo con un vassoio di argento

torta yogurt e cacao

Una semplice e soffice torta yogurt e cacao, delle rose dal profumo inebriante e dei pezzi vintage che amo, piccoli pezzetti di cuore. Spesso mi viene chiesto come faccio a… Torte classiche torta cacao, torta yogurt, torta senza glutine, senza glutine, glutenfree, merenda, vintage props, vintage, colazione, country, farina di riso, farine senza glutine, yogurt, ricetta senza glutine, merenda, dessert, cacao, cioccolato European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 150 g zucchero,
  • 3 uova,
  • 250 g vasetti di yogurt (per me frutti di bosco),
  • 50 g olio di semi di girasole,
  • 200 g farina di riso,
  • 50 g amido di mais,
  • 50 g cacao amaro,
  • 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento

Realizzare questa torta allo yogurt e cacao è davvero molto semplice. Il composto si prepara amalgamando gli ingredienti tutti al frullatore.

Prima di tutto accendete il forno a 180 gradi, modalità ventilata.

Mettete nel frullatore zucchero e uova, potete aromatizzare con un cucchiaio di liquore.

Unite lo yogurt del vostro gusto preferito: io ho scelto 2 vasetti di yogurt intero ai frutti di bosco.

Aggiungete l’olio di semi e miscelate bene.

Infinte mettete nel mixer la farina di riso, l’amido, il cacao e il lievito per dolci, mescolando per bene fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.

Potete realizzare il composto anche a mano, in una ciotola, miscelando gli ingredienti con le fruste elettriche.

Prima montate uova e zucchero, unite l' olio e lo yogurt e infine le polveri, farina, amido, cacao e lievito.

Versate l’impasto della vostra torta yogurt e cacao in uno stampo foderato da carta forno oppure imburrato e infarinato. Io ho scelto una tortiera da 24 cm, potete optare anche per uno stampo a ciambella.

Infornate nel forno già caldo e cuocete per circa 40 minuti a 180 gradi. Fate la prova stecchino perché ogni forno presenta tempistiche leggermente diverse.

 

 

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visione dall'alto di una crostata a forma di uovo, con tanta frutta fresca sopra e a lato delle uova colorate decorate, rami di ulivo, un coltello vintage e delle fragole su una ciotola

La settimana santa comincia con qualche idea da realizzare per le nostre tavole in festa. Tavole magari un po’ più semplici, meno affollate ma sicuramente non meno belle perché dobbiamo circondarci sempre di speranza e meraviglia. Ecco quindi un dolce simpatico e super colorato da servire: la crostata uovo.

L’idea è di Natalia Cattelani, che ha realizzato una sfoglia coperta di crema al cioccolato bianco.

La mia segue i gusti di famiglia, quindi un guscio di frolla al burro, senza glutine, coperto di freschissima crema al cacao profumata al rum.

Per la decorazione di frutta fresca ho scelto fragole, mirtilli e kiwi accontentando le preferenze di casa. Se amate le crostate non perdetevi le ricette nella sezione : frolle e crostate

crostata di frutta con crema al cioccolato ” ,

crostata di ricotta

crostata morbida di frutta

crostata cheesecake”

 

 

visione dall'alto di una crostata a forma di uovo, con tanta frutta fresca sopra e a lato delle uova colorate decorate, rami di ulivo, un coltello vintage e delle fragole su una ciotola

crostata uovo

La settimana santa comincia con qualche idea da realizzare per le nostre tavole in festa. Tavole magari un po’ più semplici, meno affollate ma sicuramente non meno belle perché dobbiamo… Dolci delle feste dessert, senza glutine, crostata, frolla, frutta, pasqua, dolci di pasqua, dolci , crostate, frolla al burro, crostata di frutta European Stampa
Tempo di preparazione:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • frolla al burro :
  • 1 uovo,
  • 100 g burro,
  • 50 g zucchero,
  • 50 g miele,
  • buccia grattugiata di un limone,
  • 250 g mix dolci gluten free oppure mix per frolla gluten free ( io ho usato @nutrifree)
  • Crema facile al cacao:
  • Ingredienti per la crema:
  • 2 uova,
  • 50 g amido di mais,
  • 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere,
  • 100 g zucchero,
  • un cucchiaio di rum,
  • 500 g di latte.
  • Decorazione:
  • frutta fresca a piacere

Procedimento

Prepariamo la frolla:

Io adoro impastare la frolla a mano, ma se desiderate potete realizzare l’impasto in una planetaria o in un mixer.

Iniziate lavorando il burro con lo zucchero in una ciotola capiente.

Aggiungete poi l’uovo e la buccia grattugiata del limone o un aroma a piacimento.

Unite la farina e impastate la frolla velocemente in modo da ottenere un panetto compatto.

Stendetela direttamente sulla carta forno, leggermente spolverata da farina di riso.

Fate la forma a uovo aiutandovi con un cartamodello realizzato con la carta forno se non siete pratiche.

Bucherellate la pasta frolla con una forchetta in modo che in cottura non si alzi.

Vi suggerisco di cuocere l’uovo di frolla con un foglio di carta forno anche sulla superficie, fermato con dei fagioli secchi.

La pasta frolla cuoce nella teglia del forno a 180 gradi per circa 20 minuti, modalità ventilata, forno preriscaldato.

Dopo la cottura lasciate raffreddare completamente prima di toglierlo dalla piastra del forno, per evitare che si rompa.

 

Mentre cuoce il guscio di frolla, prepariamo la crema.

Sbattete a parte in una ciotola con la frusta, le uova con lo zucchero a velo e unite la buccia di limone grattugiata o un cucchiaio di rum.

Aggiungete la farina e il cacao al composto di uova mescolando.

A parte scaldate il latte in un pentolino.

Incorporate il latte molto caldo nella ciotola del composto, continuando ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi.

Trasferite tutto il composto nel pentolino e procedete con temperatura moderata mescolando, senza far bollire, fino a quando si addensa. 

A crema pronta, versatela e coprite il vostro guscio di frolla raffreddato.

 

Consiglio: versate la crema un po’ per volta e se è troppa per il vostro guscio di frolla, tenete da parte come dessert al cucchiaio.

 

Quando la crema sarà tiepida, si può procedere con la decorazione di frutta fresca.

Io ho scelto fragole, mirtilli e kiwi ma ovviamente ognuno può scegliere a proprio gusto e magari con l’aggiunta di qualche biscotto se vi è avanzata della frolla.

La crostata uovo si conserva in frigo per qualche giorno.

Per chi non ama la crema al cacao, può realizzarla  bianca senza l'aggiunta nella preparazione del cacao in polvere.

Come aroma potete sostituire il rum con vanillina o buccia di limone grattugiato.

 

Vi aspetto nei commenti e come sempre nella mia pagina Instagram.

Buona Pasqua !

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mezza ciambella al cioccolato vista dall'alto con a lato dei tulipani rossi e due fette tagliate

La torta al latte caldo e cacao senza glutine è una nuvola soffice, umida, preparata con ingredienti semplici e facilmente reperibili.

La mia in versione a ciambella è coperta da golosa cioccolata fondente fusa ma è ottima da servire anche al naturale con una abbondante spolverata di zucchero a velo.

Si realizza in poco tempo e la sua sofficità conquista davvero tutti.

Se realizzata in uno stampo a cerniera rotondo diventa anche un’ottima base per torta da farcire.

Perfetto l’abbinamento con la confettura di lamponi oppure crema gianduia.

Prepariamola insieme e se vi piacciono i dolci al cioccolato non perdetevi anche le ricette di:

muffin cacao e pere

biscotti cioccolato pere e rum”

torta di zucchine e cacao

ciambella al vino rosso”

brownie con farina di mandorle”

torta autunnale al cioccolato”

crostatine con ganache al cioccolato”

mezza ciambella al cioccolato vista dall'alto con a lato dei tulipani rossi e due fette tagliate

torta al latte caldo e cacao senza glutine

La torta al latte caldo e cacao senza glutine è una nuvola soffice, umida, preparata con ingredienti semplici e facilmente reperibili. La mia in versione a ciambella è coperta da… Torte classiche merenda, senza glutine, cacao, gluten free, latte, colazione, ciambella European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 3 uova,
  • 150 g zucchero semolato oppure di canna,
  • 120 g latte tiepido,
  • 60 g burro,
  • 180 g di farina (divisi in 100 g farina di riso, 80 g farina di grano saraceno),
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere,
  • 1 cucchiaio di rum o un aroma che gradite,
  • 1 bustina di lievito per dolci con indicazione senza glutine.
  • Per la copertura 100 grammi di cioccolato fondente oppure zucchero a velo

Procedimento

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola montate bene con le fruste elettriche lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto bianco, soffice e spumoso.

Unite i due cucchiai di rum o aroma a vostro piacimento come ad esempio vaniglia.

Setacciate le farine (io ho scelto di mescolare 100 grammi di farina di riso con 80 grammi di farina al grano saraceno) e il lievito per dolci con indicazione senza glutine.

Amalgamate bene con le fruste elettriche aggiungendo anche i due cucchiai di cacao amaro in polvere.

A parte, in un pentolino, mettete a scaldare leggermente il latte con il burro tagliato a tocchetti.

Fatelo intiepidire fino a sciogliere il burro completamente.

Unite a filo il latte e il burro all’impasto di uova e farina.

Amalgamate bene mescolando delicatamente con le fruste a bassa velocità.

Versate il composto cremoso in uno stampo a ciambella da 24 cm, ben imburrato e infarinato.

Potete scegliere anche uno stampo classico a cerniera dello stesso diametro.

Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti (io uso modalità ventilata) ma fate sempre la prova stecchino perché ogni forno presenta tempistiche diverse.

Al termine della cottura, sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Io ho glassato la mia ciambella con una colata di cioccolato fondente fuso.

Ho sciolto circa 100 grammi di cioccolato fondente al 60 % al microonde, facendolo colare poi sulla ciambella.

Ma potete servire la vostra torta in semplicità, solamente con un’ abbondante spolverata di zucchero a velo.

Per renderla più golosa potete arricchire l’impasto di gocce di cioccolato.

 

La torta al latte caldo e cacao è una torta facile, soffice, ideale per le merende e per le colazioni di grandi e piccini.

Si conserva più giorni nella campana di vetro.

 

Fatemi sapere nei commenti e seguitemi nella mia pagina Instagram Monica creazioni senza glutine.

 

 

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n tavolo di legno con biscotti girella con delle roselline a lato, una tazza mug sullo sfondo

Una merenda semplice, rustica, sana e con un tocco di creatività. Oggi metto in tavola delle friabili girelle con farina di ceci.

La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo B, del gruppo A, E, potassio, calcio e fosforo.

Ma le sue qualità nutrizionali non finiscono qui, perché questa farina si distingue per il suo alto contenuto di ferro. Contiene molte fibre, ed è quindi un alimento ideale per una corretta digestione, inoltre, quando si consuma regolarmente regolarizza il transito intestinale.

La farina di ceci è un tipo di farina che si ottiene dalla macinazione dei ceci secchi e può essere utile per preparare diverse ricette, sia salate sia dolci.

È naturalmente senza glutine ed è quindi indicata per i celiaci come me che non possono consumare farine di grano e derivati.

(Io ho utilizzato la farina di ceci di Mulino Rossetto )

Oggi impastiamo la frolla, bigusto, facile e veloce perché non serve tenerla a riposo.

Si può realizzare a mano, impastando i pochi ingredienti nella ciotola, oppure direttamente inserendo tutto nel mixer, fino ad ottenere un impasto compatto e morbido da lavorare.

Potete usare questa frolla per fare crostate farcite di golosa crema o confettura.

Un’altra alternativa è arricchire l’impasto di gocce di cioccolato e intagliare i biscotti come desiderate.

Per realizzare i biscotti bisgusto a forma di girella in foto invece, dovete dividere il panetto ottenuto in due parti.

Una parte va tenuta da parte mentre l’altra dovete continuarla ad impastare con l’aggiunta di un cucchiaio di cacao amaro in polvere (con indicazione senza glutine).

 

Procediamo con la ricetta e se vi piacciono i biscotti rustici non perdetevi le ricette del blog di :

biscotti con farina di lenticchie

biscotti da inzuppo

biscotti di pere cioccolato e rum”

biscotti integrali alla mela

biscotti vegani al cocco

biscotti con farina di teff bianca

 

servizio in foto Weissestal linea cottage ivory 

n tavolo di legno con biscotti girella con delle roselline a lato, una tazza mug sullo sfondo

girelle con farina di ceci

Una merenda semplice, rustica, sana e con un tocco di creatività. Oggi metto in tavola delle friabili girelle con farina di ceci. La farina di ceci è ricca di vitamine… Biscotti biscotti, merenda, colazione, senza glutine, glutenfree, farina di ceci, frolla, frolla senza glutine European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 250 g farina di ceci,
  • 100 g zucchero,
  • 80 g burro leggermente salato, ( oppure burro classico con aggiunta di un pizzico di sale),
  • Aroma a piacimento (io ho messo un po' di rum ma potete aromatizzarli con buccia grattugiata di agrumi oppure bacca di vaniglia)

Procedimento

Lavorate in una ciotola lo zucchero con il burro leggermente salato ammorbidito.

Impastate e incorporare l’uovo, la farina di ceci e l'aroma scelto ( io ho optato per un cucchiaino di rum).

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto, morbido e omogeneo.

 

Potete impastare la vostra frolla direttamente al frullatore, unendo prima burro e zucchero e poi uova, farina e aroma.

Lavorate a velocità media fino alla formazione della palla di frolla. Ultimate la lavorazione a mano.

 

La frolla risulta morbida e asciutta, pronta da stendere sulla spianatoia infarinata leggermente.

 

Per fare le girelle dividete l'impasto in due parti.

Tenete una metà chiara da parte sulla spianatoia.

L'altra metà di impasto nella ciotola, lavoratelo con l’aggiunta di un cucchiaio di cacao amaro in polvere senza glutine.

Impastate bene in modo da amalgamare il cacao.

 

Stendete la frolla bianca a rettangolo in una spianatoia infarinata ( io solitamente infarino con farina di riso).

Stendete anche la frolla nera al cacao a parte, della stessa grandezza.

Poi mettete la frolla nera sopra la folla bianca, tagliando le parte di esubero.

Girare con delicatezza dal lato lungo in modo da formare un cilindro bianco all’esterno.

Dopo aver ottenuto il cilindro, tagliate i biscotti circa 1 cm di spessore.

Posizionateli sulla placca del forno coperta da carta forno.

Cuoceteli in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi.

 

Serviteli freddi, magari con una spolverata di zucchero a velo.

Questi biscotti sono ideali per la colazione e la merenda, perfetti per la prova inzuppo !

 

Vi aspetto nei commenti e nella mia pagina Intagram !

 

 

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visione dall'alto di un bicchiere di vino, una ciambella vista a metà , delle stecche di cannella, arance e mele

Una ciambella al vino rosso e al cacao, aromatizzata alla cannella. Una torta che si abbina benissimo ad un caldo vin brulè come fine pasto.  Un’alternativa per queste feste in arrivo…

Quando ho letto questa ricetta in un vecchio libro di Natale me ne son innamorata e ho voluto riprodurla subito.

Ho modificato la quantità di uova e burro, ho aggiunto il cacao e il risultato ha conquistato davvero tutti in famiglia.

Al primo morso esplode il sapore speziato e anche se la base è al vino.

È una torta che può essere mangiata anche dai bambini perché con la cottura l’alcol evapora completamente.

Per il suo gusto speziato si adatta benissimo al periodo delle feste anche se è buona in qualunque periodo dell’anno.

Io in un mese l’ho rifatta tre volte e devo dire che è sempre un successo.

In foto la vedete al naturale ma è ottima anche con una copertura di ganache al cioccolato.

Ho provato a farla anche in versione plum-cake, basta versare l’impasto in uno stampo da 30 cm.

Una variante golosa è inserire nell’impasto anche qualche manciata di gocce di cioccolato.

Vi lascio la ricetta e se vi piacciono i dolci speziati provate anche le ricette:

plumcake mele cannella e uvetta”,

ciambella zucca e cannella”,

biscotti speziati

visione dall'alto di un bicchiere di vino, una ciambella vista a metà , delle stecche di cannella, arance e mele

ciambella al vino rosso

Una ciambella al vino rosso e al cacao, aromatizzata alla cannella. Una torta che si abbina benissimo ad un caldo vin brulè come fine pasto.  Un’alternativa per queste feste in… Idee per Natale ciambella, vino, dessert, torta al vino, torta , cannella, cacao European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 150 g burro,
  • 150 g zucchero semolato,
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere,
  • 3 uova,
  • 270 g mix per dolci senza glutine, ( io ho usato @nutrifree)
  • 100 ml vino rosso,
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere,
  • 1 bustina di lievito per dolci senza glutine

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola o nel mixer amalgamate bene burro e zucchero.

Unite le uova e la cannella in polvere.

Miscelate insieme anche al vino rosso.

Aggiungete la farina, il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Chi desidera può aggiungere anche qualche manciata di gocce di cioccolata.

Riempite uno stampo da ciambella, livellando bene la superficie.

(se preferite potete optare per uno stampo a plum-cake , lungo cm 30 ).

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Io uso la modalità ventilata.

Fate sempre la prova stecchino, dopo i 30 minuti, per verificare la cottura.

Ogni forno presenta tempistiche diverse.

A bisogno allungare di qualche minuto.

 

A cottura ultimata lasciate raffreddare.

Potete decorare la superficie della vostra ciambella con una ganasche di cioccolata oppure una spolverata semplicissima di zucchero a velo.

Per la ganache al cioccolato sciogliete in un pentolino la stessa quantità di cioccolato fondente spezzettato e panna fresca. Quando la cioccolata sarà sciolta, spegnete la fiamma e lasciate rapprendere. Intiepidendosi la ganache diventerà della giusta consistenza per decorare il vostro dolce.

 

 

Questo dolce speziato è ottimo da servire a colazione, in particolare nella stagione fredda oppure come fine pasto accompagnato da una calda tazza di vin brulè!

 

 

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una mano che tiene tra due dita un biscotti al cioccolato e sullo sfondo un piatto bianco ovale con altri biscotti, delle pere e un cucchiaio di cacao

I biscotti pera cacao e rum non possono mancare nelle vostre colazioni delle feste.

Per gli amanti del cioccolato come me, questi bocconcini friabili dal cuore morbido sono irresistibili.

La ricetta è molto facile e veloce da realizzare perchè si sporca un’unica ciotola e può essere un momento di condivisione con i più piccoli.

Impastare insieme è sempre un ricordo speciale soprattutto durante le festività.

Per questa frolla morbida ho utilizzato dell’olio di semi, quindi è una ricetta senza lattosio.

Ma se preferite potete sostituirlo con il burro sciolto, nella stessa quantità.

Il matrimonio pere cioccolato rum è sempre perfetto, come avete visto anche nella confettura nel blog che ha gli stessi sapori.

Unite nella ciotola l’uovo con lo zucchero e il rum.

Unite l’olio e alla fine la farina con il cacao e il pizzico di lievito.

Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti si uniscono i pezzetti di pere.

Una variante golosa è quella di aggiungere anche le gocce di cioccolato.

Per la cottura cercate di formare delle palline abbastanza uguali nella dimensione e di infornarle un po’ distanziate tra loro perché lieviteranno leggermente.

Dopo 15, 20 minuti la vostra cucina profumerà di cioccolato e rum.

Attendete sempre il raffreddamento prima di toglierli dalla teglia.

Son ideali da servire in tavola ma anche da confezionare per i vostri regali homemade.

se vi piacciono i biscotti particolari andate a vedere le ricette di : 

biscotti speziati

biscotti da inzuppo

biscotti al mandarino

biscotti vegani al cocco

biscotti integrali alle mele

 

Fatemi sapere nei commenti.

una mano che tiene tra due dita un biscotti al cioccolato e sullo sfondo un piatto bianco ovale con altri biscotti, delle pere e un cucchiaio di cacao

biscotti pere cacao e rum

I biscotti pera cacao e rum non possono mancare nelle vostre colazioni delle feste. Per gli amanti del cioccolato come me, questi bocconcini friabili dal cuore morbido sono irresistibili. La… Idee per Natale biscotti, pere, cacao, merenda, senza glutine, senza burro, light, biscuits, colazione European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 1 Uovo
  • 150 g zucchero semolato o di canna,
  • 100 g Olio di semi
  • 200 g mix dolci glutenfree
  • 40 g Cacao Amaro
  • 200 g Pere in Pezzetti
  • Un cucchiaio di rum
  • Mezza bustina di Lievito per dolci (deve riportare l’indicazione senza glutine).

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.

Lavate le pere e sbucciatele.

Tagliatele a pezzetti piccoli e tenete da parte.

All’interno di una ciotola capiente miscelate bene l’uovo, l’olio, lo zucchero ed il cucchiaio di rum.

Io per queste preparazioni rustiche preferisco usare lo zucchero di canna ma potete mettere anche lo zucchero semolato.

Aggiungete la farina, il lievito ed il cacao amaro. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma ben amalgamato.

Incorporate infine le pere precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli.

Formate delle palline tutte uguali tra loro e disponetele sulla teglia da forno coperta da carta frono.

Mettetele leggermente distanziate le une dalle altre perché lieviteranno un pochino.

Spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Infornatele a 180 gradi per circa 20 minuti.

Lasciatele raffreddare bene prima di toglierle dalla teglia.

 

Io ho usato un mix dolci preparato ma se volete potete realizzare un vostro mix di farine naturali.

Un'altra alternativa è usare un mix per pane integrale senza glutine.

Se desiderate renderli più golosi, aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato.

Non vi resta che servirli per la vostra colazione o merenda, oppure confezionarli per regalarli.

 

Questi biscotti son piuttosto voluminosi quindi opterei per una scatola di latta, foderata da carta forno.

Oppure dei sacchettini alimentari.

Ricordatevi di indicare sempre gli ingredienti utilizzati nella ricetta e la data di cottura.

 

 

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torta al cioccolato quadrata vista dall'alto, ricca di frutta secca, di lato un piattino con due pezzetti di torta e intorno foglie secche e frutta secca.

Una passeggiata nel bosco, le foglie color ruggine sotto i piedi, il silenzio intorno cercando di allontanare i pensieri e una coccola di merenda al ritorno, rigorosamente dolcissima. Oggi sulla tavola vedete un brownie con farina di mandorle.

Il brownie è una torta di origine americana, tagliata a quadrotti a base di cioccolato fondente, cacao, burro, uova, zucchero e farina.  Si chiama “brownie” proprio per il suo colore marrone.

La sua consistenza morbida e tenera dentro con la crosticina croccante all’esterno, rende questo dolce decisamente super goloso.

Ne esistono molte versioni: arricchito nell’impasto e/o in superficie con varietà diverse di frutta secca come mandorle, nocciole, noci oppure con uvetta o golose gocce di cioccolato.

Io oggi lo propongo nella versione senza glutine, con la farina di mandorle e ho scelto di inserire nell’impasto mandorle e nocciole.

La farina di mandorle ha un sapore delicato e molto particolare.

Si può utilizzare in ricette dolci ma anche salate. È una farina senza glutine, ricca di proprietà. A livello nutrizionale è fonte di vitamina E e di grassi monoinsaturi.

Si può trovare già pronta oppure potete farla in casa frullando le mandorle non pelate. Se si opta per questa ultima soluzione vi consiglio di lasciare le mandorle in freezer qualche ora prima di frullarle, in modo che frullandole, rilascino meno olio.  Non si devono frullare per molto tempo perché un eccesso di lavorazione farebbe ugualmente fuoriuscire l’olio trasformando la polvere in crema.

Il brownie  si taglia a quadrotti ed è ottimo al naturale ma anche accompagnato da goloso gelato o crema, diventando così un dessert da servire al piatto.

Ora vediamo come prepararlo e se vi piacciono i dolci al cioccolato vi consiglio anche di vedere le mie ricette:

torta autunnale al cioccolato fondente”,

biscotti al cioccolato fondente”,

torta nuda al cioccolato “,

torta con mousse al cioccolato e frutta”,

crostatine con ganache al cioccolato”,

sbriciolata di ricotta e cioccolato”,

crostata di frutta con crema al cioccolato

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torta al cioccolato quadrata vista dall'alto, ricca di frutta secca, di lato un piattino con due pezzetti di torta e intorno foglie secche e frutta secca.

brownie con farina di mandorle

Una passeggiata nel bosco, le foglie color ruggine sotto i piedi, il silenzio intorno cercando di allontanare i pensieri e una coccola di merenda al ritorno, rigorosamente dolcissima. Oggi sulla… Torte classiche cioccolato, brownie senza glutine, farina di mandorle, ricetta veloce, ricette senza glutine, ricetta al cioccolato, merenda senza glutine, celiachia, torta al cacao European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 4.5/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 100 g di farina di mandorle,
  • 30 g cacao amaro in polvere,
  • 2 uova,
  • 100 g di zucchero semolato o di canna,
  • 100 g di cioccolato fondente (io ho usato 60%),
  • 100 g di burro,
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci senza glutine,
  • 80 g di frutta secca (io ho usato metà mandorle e metà nocciole).

Procedimento

Sciogliere in un pentolino oppure al microonde il cioccolato fondente spezzettato, insieme al burro.

Lasciate intiepidire.

Unite le uova e lo zucchero, amalgamando bene.

Aggiungete la farina di mandorle e il cacao in polvere.

Chi desidera può aromatizzare con un cucchiaio di rum oppure di caffè. Va bene anche un po’ di vanillina.

Unite all’impasto la frutta secca.

Versate il composto in uno stampo piccolo rettangolare, foderato da carta forno. Io ho usato una pirofila 15x25 cm.

E’ importante per la caratteristica del cuore morbido tipico del brownie, anche dopo la cottura, rispettare i tempi di cottura soprattutto in relazione alla teglia che state utilizzando.

Se utilizzate una teglia leggermente più grande della mia, la torta sarà più sottile e quindi i tempi di cottura si accorceranno.

Per una teglia da 24- 26 cm conviene raddoppiare quindi raddoppiare le dosi.

Preriscaldate il forno a 180° e cuocete nella parte medio alta del forno per 30 minuti senza aprire. Trascorso il tempo indicato si è formata la famosa crosticina, aprite e fate la prova stecchino.

Fate raffreddare bene prima di tagliare il dolce a quadrotti.

Potete servirli al naturale oppure accompagnati incipriati da zucchero a velo.

Ottimi serviti su piattini da dessert, con accanto una pallina di gelato o di crema!

 

Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta!

 

 

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una tazza bianca ta the vista dall'alto con un muffin all'interno. A alto altri muffins cacao e pere e delle pere

La colazione della domenica mattina è sempre più speciale, soprattutto in autunno, quando il tempo invita a starsene in casa al caldo. C’è voglia di dolce, ma che sia facile e veloce da fare. E questi muffins al cacao e pere senza glutine sono perfetti!

Non serve un motivo particolare per preparare delle dolcezze, ma il fine settimana è sempre un’ottima scusa soprattutto se fuori continua a piovere come in questi giorni.

Qui a casa abbiamo acceso il camino e abbiamo dato inizio ai weekend autunnali che profumano di legna e prelibatezze in forno.

Un buon caffè accompagnerà questi muffins cacao e pere che vi invito a preparare con i vostri bambini.

Basteranno come sempre pochi ingredienti, una ciotola e delle fruste elettriche (anche una frusta a mano va bene).

Io li ho realizzati con un latte vaccino ma potete scegliere anche una bevanda vegetale.

Ho scelto di miscelare la farina di riso con la fecola di patate che dona sofficità, ma va bene anche sostituire la stessa quantità con un mix per dolci senza glutine.

I pirottini vanno riempiti sempre fino a metà e la cottura è statica, per ottenere dei muffins gonfi perfetti.

Una spolverata di zucchero a velo prima di portarli a tavola sarà il tocco finale.

Se desiderate prepararli come dessert per degli ospiti vi consiglio di abbinarli ad una crema pasticcera.

Se vi piacciono i muffins provate anche le mie ricette:

muffins 8 cucchiai

muffins al caffè e cacao

muffins alla panna e farina di miglio

una tazza bianca ta the vista dall'alto con un muffin all'interno. A alto altri muffins cacao e pere e delle pere

Muffins cacao e pere senzaglutine

La colazione della domenica mattina è sempre più speciale, soprattutto in autunno, quando il tempo invita a starsene in casa al caldo. C’è voglia di dolce, ma che sia facile… Muffins e Plumcake dessert, cacao, pere, muffins , merenda, colazione, cioccolato European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 3 uova,
  • 150 g zucchero semolato ,
  • 150 ml latte ( va bene quello vaccino ma anche quello vegetale)
  • 70 g burro sciolto,
  • 250 g farina di riso,
  • 50 g fecola di patate,
  • ( in alternativa potete usare 300 g di mix dolci gluten free),
  • 1 bustina di lievito per dolci senza glutine,
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità statica.
In una ciotola capiente montate bene con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il burro.

Potete realizzare l’impasto anche con la planetaria.
Aggiungete il latte al composto continuando a mescolare.

Ora setacciate le farine, il cacao e il lievito.
Riempite i pirottini fino alla metà.

Lavate e sbucciate le pere. Tagliatele a pezzettini o piccole fettine come ho fatto io e infilatele nell’impasto.
Disponete i pirottini sulla teglia del forno e infornate a 180 gradi per circa 20, 25 minuti.
Vi raccomando come sempre la prova stecchino perché ogni forno ha tempi diversi.

A temperatura ultimata lasciateli raffreddare e gustateli con un buon caffè.

Se li desiderate più golosi potete aggiungere all’impasto anche delle gocce di cioccolato fondente, vedrete che saranno apprezzati da tutti.

Per un dessert ancora più sfizioso, potete servire i vostri muffins accompagnati da una calda crema pasticcera.

 

Fatemi sapere se vi piacciono!

 

Buona domenica.

Monica

 

 

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una torta al cioccolato fondente su un tavolo di legno, con sullo sfondo dei piattini vintage e delle zucche

Questo è stato un fine settimana dal profumo d ‘autunno. Il forno nuovo è stato messo in funzione con tante sfornate e gli odori della cucina scaldavano l’atmosfera. Abbiamo impastato, sfornato, decorato e fabbricato dei ricordi bellissimi che scaldano il cuore. La torta autunnale al cioccolato fondente rappresenta un po’ il sapore di questi giorni.

Per il pranzo ricco della domenica ho scelto come finale questo tripudio di cioccolato che piace a tutti.

Una base soffice al cacao, una bagna fresca alla pera, la copertura di ganache al cioccolato fondente e la decorazione con granella di nocciole, cannella e pere caramellate.

Desideravo portare in tavola qualcosa di goloso e che rappresentasse l’autunno per me.

Nulla di complicato ma pochi ingredienti e un po’ di cura per servire un dolce grazioso e a tema autunnale.

Ho scelto di decorare la tavola con una tovaglia color nocciola e al centro ho posizionato delle piccole zucche decorative raccolte nell’orto del mio papà.

Le zucche decorative si raccolgono in questo periodo appena il picciolo comincia a seccarsi.

Come segna posto ho scelto delle foglie ingiallite e il nome di ognuno scritto con un pennarello indelebile.

Le foglie devono essere raccolte in anticipo, non devono essere troppo secche e meglio se le fate appiattire qualche giorno dentro ad un libro.

Amo la cura dei dettagli, dalle preparazioni dei piatti, alla torta a tema, alla mise el place in una tavola decorata con cura. Se avete bisogno di qualche consiglio per un’occasione particolare non esitate a scrivermi e a chiedermi.

Prima di scrivervi la ricetta completa della torta autunnale vi lascio altri suggerimenti con alcuni dolci delle feste :

ciambella all’arancia vestita a festa”,

torta panna e fragole”,

crostata morbida al tiramisù”,

torta anniversario”,

torta con mousse al cioccolato e frutta”,

torte di compleanno”,

torta nuda al cioccolato

 

buon inizio settimana .

Monica

una torta al cioccolato fondente su un tavolo di legno, con sullo sfondo dei piattini vintage e delle zucche

Torta autunnale al cioccolato fondente

Questo è stato un fine settimana dal profumo d ‘autunno. Il forno nuovo è stato messo in funzione con tante sfornate e gli odori della cucina scaldavano l’atmosfera. Abbiamo impastato, sfornato,… Dolci delle feste cake of party, dolce, torta al cioccolato, dolce della domenica, cioccolato fondente, festa a tema, autunno European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Per la base :
  • 40 g burro morbido,
  • 90 g farina mix dolci oppure farina di riso,
  • 30 g cacao amaro in polvere,
  • 150 g zucchero semolato,
  • 3 uova,
  • una bustina di lievito in polvere senza glutine.
  • Per la bagna:
  • 100 g succo di pera
  • qualche cucchiaio di acqua
  • (in alternativa si può fare la bagna con caffè e rum allungato con acqua)
  • Per la ganache al cioccolato fondente:
  • 200 g cioccolato fondente (io ho usato una percentuale del 60 %)
  • 200 g panna per dolci liquida già zuccherata
  • Per le decorazioni:
  • 1 pera, qualche pezzetto di cannella, granella di nocciola e fantasia.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.

Inserite nel mixer lo zucchero con le uova e miscelate.

Aggiungete il burro morbido e poi le polveri e azionate ancora il mixer per amalgamare il tutto.

Questo impasto io lo realizzo tutto al frullatore per comodità.

Potete usare in alternativa la planetaria.

Potete preparare il dolce anche con le fruste elettriche partendo sempre da uova e zucchero, aggiungendo poi il burro e le povere (farina, cacao e lievito).

Versate il composto al cacao in uno stampo da 24 cm, foderato sul fondo da carta forno. Imburrate e infarinate i bordi così da ottenere una forma più lineare senza le pieghe della carta forno.

Infornate a 180 gradi per circa 20, 25 minuti in modalità ventilata.

A cottura ultimata lasciate raffreddare e preparate la ganache al cioccolato.

Mettete in un pentolino la panna liquida e il cioccolato fondente spezzettato. È importante utilizzare del cioccolato di ottima qualità e sapore, il risultato finale infatti assumerà esclusivamente il gusto del cioccolato in tavoletta utilizzato

Lasciate sciogliere mescolando continuamente con una frusta.

Quando otterrete la consistenza cremosa (raffreddandosi si indurirà), lasciate intiepidire un po’ e poi versatela sulla vostra torta.

Mentre la vostra torta con ganache si raffredda, preparate la pera caramellata.

Lavate e tagliate la vostra pera a fettine spesse circa mezzo centimetro.

Mettete in una padella un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di acqua.

Inserite le fettine di pera e fate caramellare in entrambi i lati spolverando con un po’ di cannella in polvere.

Lasciate raffreddare.

Decorate la torta posizionando a vostra fantasia la granella di nocciola, le pere caramellate e i pezzettini di cannella a puro scopo decorativo.

Ora la vostra torta è pronta per essere servita.

Potete realizzarla un giorno in anticipo come ho fatto io.

 

Vi aspetto nei commenti e nella mia pagina Instagram dove potete seguire ogni dettaglio.

 

Buon inizio settimana

 

 

 

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una torta al cioccolato alta con panna, mirtilli,ribes,fette di lime e del rosmarino a bordo del piatto. Sopra un piano di legno con un pizzo a lato e delle pietre sullo sfondo

Questa sera spero che ognuno di voi dia uno sguardo al cielo, non per cercare una stella cadente ma perché crede ancora in qualcosa: in quei desideri che abbiamo in fondo al cuore e che ci tengono vivi, in quei sogni piccoli o grandi che ci teniamo stretti.  Noi staremo in compagnia in terrazza e per l’occasione ho realizzato una torta nuda al cioccolato.

Ho preparato due torte al cioccolato aromatizzate al rum con diametro 26 cm per le basi. Le ho successivamente tagliate in 2 strati per avere in totale 4 piani da farcire di crema golosa alla panna e mascarpone.

Ho preferito fare la bagna con del semplice caffè decaffeinato che si sposa benissimo con il cacao.

Per la decorazione ho utilizzato quello che avevo in casa, tagliando del rosmarino dal mio angolo aromatico in giardino e colorando lo strato di panna con mirtilli, ribes, qualche fettina di lime, una spolverata di granella di pistacchio e dello zucchero a velo finale che per me non deve mai mancare.

Ho scelto un piatto da portata del servizio di piatti della festa perché trovo sia importantissima anche la scelta del piano d’appoggio dei dolci.

Questa sera la mia terrazza sarà illuminata solo da candele e citronelle per vedere meglio il cielo.

Non abbiamo luci artificiali che ci disturbano intorno perché vivendo in campagna siamo isolati da altre abitazioni e strade.

La tavola vedrà solo un runner e dei calici a brindare ognuno ai propri sogni. Per questo tipo di dolce vi consiglio un buon prosecco ghiacciato per compensare la dolcezza, anche se le donne come me preferiscono sempre un moscato o un fragolino.

Cin cin ai vostri sogni, che vi portino il sorriso e l’energia che serve per affrontare la vita.

Offro una fetta di torta a tutti voi come buon auspicio e vi lascio la ricetta!

Fatemi sapere se le rifate, scrivetemi nei commenti oppure via mail.

Se vi piacciono le torte dall’effetto wow vi consiglio anche di sbirciare nella cartella “DOLCI DELLE FESTE” dove troverete:

torte di compleanno” ,

torta paradiso alle fragole”,

torta cioccolato e frutta”,

torta anniversario”,

torta morbida con tiramisù”,

cheesecake cotta “ … e tante altre.

una torta al cioccolato alta con panna, mirtilli,ribes,fette di lime e del rosmarino a bordo del piatto. Sopra un piano di legno con un pizzo a lato e delle pietre sullo sfondo

torta nuda al cioccolato

Questa sera spero che ognuno di voi dia uno sguardo al cielo, non per cercare una stella cadente ma perché crede ancora in qualcosa: in quei desideri che abbiamo in… Dolci delle feste cake of party, torta di compleanno, torta al cioccolato, torta delle feste, anniversario, coffee European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per una torta, ripetere due volte per fare due tortiere:
  • 3 uova,
  • 200 g latte,
  • 100 g burro sciolto,
  • 200 g zucchero,
  • 50 g cacao amaro in polvere,
  • 300 g farina ( un mix dolci senza glutine che preferite, io ho usato Schar),
  • 2 cucchiai di rum (eventualmente sostituite con un altro liquore a vostro gradimento),
  • 1 bustina di lievito ( deve riportare l’indicazione senza glutine).
  • Per la bagna: caffè da allungare con del latte o dell’acqua.
  • Per la crema:
  • 500 g panna liquida fredda già zuccherata,
  • 250 g mascarpone.

Procedimento

In una ciotola capiente montare bene con la frusta manuale o le fruste elettriche le uova con lo zucchero.

Aggiungere continuando a mescolare il rum, il latte e il burro sciolto.

Unite la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere.

Quando l’impasto risulterà omogeneo e senza grumi, versatelo nella tortiera foderata sul fondo da carta forno. Io i bordi li spennello sempre con dell’olio di semi oppure spruzzo dello staccante, potete anche imburrare e infarinare.

Infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.

Vi raccomando sempre di fare la prova stecchino dopo i 30 minuti di cottura, lo stecchino deve risultare bene asciutto.

Quando avrete le 2 torte pronte e ben raffreddate, tagliatele a metà in modo da ottenere 4 strati.

Rifinite bene la superficie in modo da avere dei strati precisi.

Ora prepariamo la crema:

in una ciotola capiente inserite la panna liquida fredda da frigo, io compro quella già zuccherata ma in alternativa potete aggiungere circa 80, 90 g di zucchero a velo.

Aggiungete anche il mascarpone e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben solido.

Ora si può comporre la torta:

mettete il primo disco sul piatto da portata, versate qualche cucchiaio di bagna e poi la crema.

Io faccio tutto con il cucchiaio.

Continuate così fino all'ultimo strato.

Con la crema rimanente coprite la superficie e tutto l’esterno con l’aiuto di una spatola o di un coltello lungo e largo.

Fate uno strato leggero in modo che si vedano i vari strati.

Lasciate riposare diverse ore o l’intera notte in frigorifero.

Le decorazioni vanno posate il giorno successivo, quando la copertura si sarà ben saldata.

E qui potete sbizzarrire la vostra fantasia.

 

Buona serata di San Lorenzo, di sogni e desideri!!!

 

 

 

 

 

 

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