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cocco rapè

mele a lato e un piattino con dei biscotti rotondi dorati

Dolcetti morbidi mela e cocco, senza glutine, senza uova, senza burro, senza olio, senza farine e senza zucchero. Solo 1 mela e circa 50 g di cocco rapé per realizzare delle pepite delicate sia nella consistenza che nel sapore. Devo dire che non si possono classificare come biscotti ma sono perfetti per uno dolcetto sano senza pensieri. Ho pensato che a molti di voi potrebbe piacere come idea, visto il grande successo dei dolcetti banana e avena senza uova.

mele a lato e un piattino con dei biscotti rotondi dorati

dolcetti morbidi mela e cocco

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 1 mela piuttosto succosa di media grandezza
  • 50 g circa di cocco rapè

Procedimento

Sbucciate la mela, tagliatela a pezzetti, inseritela nel mixer e frullatela. Potete anche grattugiarla finemente a purea. Unite il cocco rapé e mescolate  per ottenere un composto morbido. Aiutandovi con un cucchiaio o le mani bagnate, realizzate delle palline e adagiatele sulla teglia foderata. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a quando le pepite risulteranno abbastanza dorate. Lasciate raffreddare completamente prima di posizionarle sul piattino.

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un vassoio visto dall'alto con una tazza di thè e una ciotola con dei biscotti rotondi. A lato del vassoio una teiera bianca e un'altra tazza di thè.

I biscotti al cocco senza glutine sono delle pepite dorate golose perfette per una merenda o per accompagnare il caffè a fine pasto. Gli amanti del cocco non possono non rifare questa ricetta facile e veloce! Vi confido che questi biscotti sono stati i primi che ho realizzato quando mi son sposata. Erano un classico della mia infanzia e ovviamente a casa mia si facevano con la farina 00. Anche quando i miei bimbi erano più piccoli e io non avevo ancora la mia diagnosi di celiachia, li realizzavo con la ricetta classica. Poi, quando la mia vita ha preso una nuova svolta con la patologia, per parecchio tempo non li ho più rifatti. Qualche anno fa li ho voluti riproporre con la farina di riso insieme a quella rapè ed ecco sglutinata una ricetta storica che mi accompagna fin dall’infanzia! Ecco a voi i biscotti al cocco senza glutine!

Vi ricordo di seguirmi nella mia pagina Instagram dove potete trovare anche la versione video reel. Trovo sia sempre bello vedere le mani all’opera e fondamentale anche seguirmi nelle storie per essere giornalmente aggiornati su tutto. Chi non ha Instagram può seguirmi in Facebook alla pagina Monica creazioni senza glutine”

un vassoio visto dall'alto con una tazza di thè e una ciotola con dei biscotti rotondi. A lato del vassoio una teiera bianca e un'altra tazza di thè.

biscotti al cocco senza glutine

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 170 g cocco rapé
  • 100 g zucchero di canna o semolato
  • 2 uova
  • 40 g farina di riso o di miglio (o altra dal sapore neutro come farina di sorgo)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata. In una ciotola impastate tutti gli ingredienti. Prelevate un po' di composto alla volta e con le mani bagnate formate delle palline. deve essere un composto umido ma lavorabile per ottenere delle palline compatte. Disponetele sulla placca del forno foderata da carta forno. Cuocete i biscotti a 180 gradi per circa 12, 15 minuti in modalità ventilata. Lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla placca per evitare di romperli. Pronti per gustarli? Ottimi con il caffè dopo il pasto come dessert oppure per una merenda dal sapore unico. Gli amanti del cocco non sapranno resistere! Note: io ho usato la farina di miglio ma potete variare con un'altra farina. Io consiglio una polvere dal sapore neutro come ad esempio quella di riso o di sorgo.

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