Questo è un pane proteico, realizzato con farina di ceci, a basso indice glicemico. È un lievitato che io amo particolarmente, realizzato con farine in purezza, profumato, soffice, perfetto da gustare da solo neutro o da spalmare in versione dolce o salato.
E’ un pane perfetto anche da tostare. Si realizza facilmente con uno stampo da plumcake 10×30 cm .
pan bauletto con farina di ceci
un pane semplice da realizzare , naturalmente senza glutine, proteico.
Ingredienti
- 300 g farina di ceci
- 100 g farina di riso
- 7 g lievito secco per lievitati
- 15 g psillio in polvere
- 500 g acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miele o di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g olio evo
Istruzioni
- Mettete nella ciotola della planetaria la farinadi ceci, la farina di riso, lo psillio e mescolate. A parte sciogliete illievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di miele. Unite il liquido allepolveri e impastate con il gancio per qualche minuto. Potete fare questaoperazione anche in una ciotola con un cucchiaio ma ricordatevi di girare moltoperché lo psillio si attiva a contatto con il liquido dopo qualche minuto.L’ultimo passaggio è l’aggiunta del sale e dell’olio evo.
- Mescolate qualche altro minuto e otterrete un composto idratato, morbido, e denso. Versatelo nello stampo da plumcake foderato da carta forno bagnata e strizzata.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare circa un paio di ore a temperatura ambiente o meglio ancora nel forno chiuso insieme ad un pentolino con acqua calda che creerà un ambiente perfetto per la crescita.
- Trascorsoil tempo, accendete il forno a 180 gradi. Togliete la pellicola al pane quandoil forno raggiunge la temperatura. Infornate e cuocete circa 40 minuti, inmodalità ventilata. Controllate con lo stecchino, togliete il pan baulettodallo stampo e cuocete altri 5, 10 minuti sulla teglia per farlo asciugare.Fate raffreddare prima di tagliarlo a fette.
Note
Si conserva benissimo tagliato a fette e surgelato, oppure intero e chiuso in un sacchetto per pane per 2-3 giorni. Ottimo anche tostato. Potete cospargerlo di semini in superficie prima della cottura.
