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farina di ceci

una tazza piena di frutta vista dall'alto con dei muffin intorno, con frutta

I  muffin alla frutta con farina di riso e farina di ceci sono perfetti come colazione in queste mattinate calde. Veloci da realizzare, con una semplice forchetta miscelando tutti gli ingredienti. Insomma non ci sono scuse per preparare una colazione sana e nutriente anche in estate. Bastano davvero pochi ingredienti e una ventina di minuti in forno.

Li ho realizzati in una diretta la settimana scorsa e son piaciuti molto.

Con i frutti freschi in abbondanza in questo periodo vi potete sbizzarrire.

Io ho scelto ciliegie, albicocche, lamponi, ottimi però anche fragole, more e kiwi.

Le farina scelte miscelate sono la farina di riso e la farina di ceci.

Ho aggiunto una piccola percentuale di fecola di patate per dare la sofficità perfetta ma potete sostituirla con amido di riso o amido di mais.

Pronti per prepararli ?

Ciotola, forchetta, preriscaldate il forno e a breve avrete la colazione pronta per domani mattina!

In alternativa se non avete la frutta fresca potete optare per tante gocce di cioccolato, una farcia di marmellata oppure della granella di frutta secca.

Vi aspetto come sempre nei commenti e nella mia pagina Instagram.

E se vi piacciono i muffin potete scegliere i vostri preferiti nella sezione muffin e plumcake , come ad esempio “muffin cacao e pere” “ muffin alla banana” “muffin alla zucca” “muffin al caffè” e tanti altri….

una tazza piena di frutta vista dall'alto con dei muffin intorno, con frutta

muffin di frutta con farina di riso e farina di ceci

I  muffin alla frutta con farina di riso e farina di ceci sono perfetti come colazione in queste mattinate calde. Veloci da realizzare, con una semplice forchetta miscelando tutti gli… Muffins e Plumcake muffin, farina senza glutine, farina di ceci, farina di riso, merenda, senza glutine, glutenfree, frutta, colazione , muffin senza glutine, colazione sana, dolci senza glutine European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per 8 muffin:
  • 50 g farina di ceci,
  • 50 g farina di riso,
  • 25 g fecola di patate o amido di mais,
  • 80 g latte,
  • 1 uovo,
  • 50 g zucchero semolato o di canna,
  • 50 g burro sciolto,
  • buccia di limone grattugiata,
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci,
  • frutta a piacere come mirtilli, lamponi, ciliegie, fragole, albicocche

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.

In una ciotola versate la farina di riso, la farina di ceci e l’amido di mais.

Unite il latte, il burro sciolto e lavorate velocemente con una forchetta.

Aggiungete poi l’uovo, la buccia di limone grattugiata e il cucchiaino di lievito per dolci.

Amalgamate bene l’impasto.

Versate il composto nei pirottini. Io per praticità uso quelli in silicone che posso riutilizzare infinite volte.

Riempiteli fino a ¾ e mettete sulla superficie di ogni muffin dei pezzetti di frutta o piccoli frutti, facendoli sprofondare leggermente. Con questo impasto si possono ottenere circa 8, 9 muffin. 

Infornate e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Una volta pronti lasciateli raffreddare e portateli in tavola abbinandoli ad una pallina di gelato.

Ottimi come dessert fine pasto ma anche perfetti per una colazione o merenda leggera, nutriente, senza glutine.

Consiglio : come tutti i dolci con la frutta anche se cotti in estate è consigliabile conservarli in frigorifero per evitare la fermentazione della frutta.

 

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un tagliare bianco in marmo con sopra biscotti salati e sullo sfondo una bottiglia di vino con un bicchiere a lato

Le serate estive profumano di aperitivi in terrazza o in giardino al tramonto, con stuzzichini e un buon vino fresco. Stasera voglio condividere con voi questi biscotti salati con farina di riso e farina di ceci, speziati con rosmarino oppure granella di pistacchio per i più golosi.

Si servono con formaggi e affettati, ma anche semplicemente da soli rigorosamente con un buon vino freddo.

E’ ideale ad esempio il pinot grigio della cantina Benazzoli, col il suo colore giallo paglierino e i brillanti riflessi dorati, il suo carattere pulito, fresco e deciso.  Lo sapete che le sorelle Benazzoli hanno immaginato questo vino come una donna adulta, affascinante, con una mente brillante e positiva? Una donna colta che ama viaggiare, spesso da sola ma con un bagaglio pieno di sogni… Agata oltre che un nome femminile e il nome della mia Santa, è pure una pietra preziosa.

Il viaggio nel mondo dei vini e il percorso scelto dalla Cantina Benazzoli con i suoi vini abbinati a personaggi femminili, mi sta entusiasmando davvero tanto e adoro condividerlo con voi….

Insomma stasera aspettiamo la partita dell’Italia con un aperitivo speciale, rinfrescante ed esplosivo.

Le farine scelte naturali senza glutine per questi biscotti salati sono la farina di riso e la farina di ceci.

Ho miscelato altre volte queste due farine naturali perché secondo me insieme regalano all’impasto di frolla una consistenza perfetta da lavorare a mano e poi si sposano bene con i sapori, quello deciso della farina di ceci, con quello più neutro della farina di riso.

Ho deciso di aromatizzare i miei biscotti salati con granella di pistacchio e altri con rosmarino ma potete optare per altre spezie oppure semplicemente lasciarli neutri.

Si conservano come tutti i biscotti in una latta oppure in una campana di vetro…. Ma sicuramente quando li porterete in tavola non avranno vita lunga.

 

E se amate le preparazioni salate , facili e veloci , da gustare come aperitivo, non perdetevi qui nel blog “muffin salati“, muffin al formaggio” , “mini plumcake con stracchino e mandorle” e tante altre nella sezione ricette salate.

Buona serata!

Vi aspetto come sempre nella mia pagina Instagram e nei commenti!

un tagliare bianco in marmo con sopra biscotti salati e sullo sfondo una bottiglia di vino con un bicchiere a lato

biscotti salati con farina di riso e farina di ceci

Le serate estive profumano di aperitivi in terrazza o in giardino al tramonto, con stuzzichini e un buon vino fresco. Stasera voglio condividere con voi questi biscotti salati con farina… Ricette salate salatini, biscotti salati, aperitivo, antipasto, farine senza glutine, farina di riso, farina di ceci, glutenfree, senza glutine, apericena, rosmarino, stuzzichini European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 100 g farina di riso,
  • 100 g farina di ceci,
  • 1 uovo,
  • 50 g acqua,
  • 50 g olio,
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo,
  • sale q.b.
  • rosmarino tritato e pistacchio in granella.

Procedimento

In una ciotola inserite la farina di ceci e la farina di riso.

Unite l’acqua, l’olio e cominciate a mescolare con una forchetta.

Aggiungete l’uovo e il lievito istantaneo.

Salate a vostro piacimento. Ora cominciate a lavorare il vostro composto a mano.

Formate un impasto compatto e morbido.

Quando avrete ottenuto un panetto facile da lavorare, infarinate la spianatoia con della farina di riso e stendete il vostro impasto circa 3, 4 millimetri.

A bisogno spolverate mattarello e spianatoia. Prima di fare l’ultima passata leggera con il mattarello, cospargete la superficie della vostra frolla salata con granella di pistacchio o rosmarino tritato.

Con l’aiuto di una taglia biscotti realizzate i vostri biscotti salati.

Potete anche fare le forme semplicemente tagliando con il coltello dei quadrati, come fossero kreakers.

L’importante è punzecchiare ogni biscotto con i lembi della forchetta, in modo da realizzare dei piccoli forellini che impediranno ai salatini di gonfiarsi troppo in cottura.

Poneteli sulla teglia del forno foderata da carta forno.

Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti: dovranno dorarsi leggermente e come sempre sarà il vostro naso a capire quando è arrivato il momento di spegnere il forno.

Togliete la teglia dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Sono degli ottimi salatini da servire come antipasto, ideali per il vostro aperitivo oppure come spuntino salato in ogni ora della giornata.

 

Consiglio : se non amate queste farine, potete sostituire il totale delle polveri ( 200 grammi) con la vostra farina preferita.

 

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una apple pie vista dall'alto con fiori di acacia intorno, una mela gialla, un piattino con una forchettina

Oggi metto in tavola una apple pie con fiori di acacia e farine naturali senza glutine. Una dolcezza infinita di mele e questi fiori del periodo, avvolti da una croccante sfoglia di pasta realizzata con farina di ceci, farina di riso, grano saraceno e fecola di patate.

Li conoscete i fiori d’acacia?

I suoi petali sono color crema e i suoi fiori sono profumatissimi. Sbocciano più o meno a partire dalla seconda metà di aprile. Sono utilizzati soprattutto in ambito erboristico e fitoterapico, per i loro benefici su intestino e gola, ma anche in cucina possono diventare degli ottimi ingredienti. Infusi, marmellate e fritture sono tutte ricette ottime da provare.

Io faccio sempre uso del miele d’acacia: la sua particolarità è che rimane liquido a qualsiasi temperatura. Adoro scioglierlo nelle tisane calde, ma anche utilizzarlo per dolcificare le torte, sostituendo lo zucchero. Molto profumato e dal sapore particolare, è un buon primo approccio all’aroma dei petali di questi fiori.

Oggi però ho deciso di usare i fiori d’acacia in aggiunta alle mele, come farcia di questa torta.

La realizzazione è molto semplice, basterà impastare una pasta matta, composta da farine, acqua ed olio.

La farcia è costituita da mele, fiori, zucchero di canna e succo di limone.

Ottima da servire ancora tiepida.

 

Se amate le torte con le mele provate anche le mie ricette ” torta di mele senza burro” ” torta integrale di mele” ” strudel di mele ” ” strudel di mele e fiori di acacia” ” sfoglia di crema e mele

una apple pie vista dall'alto con fiori di acacia intorno, una mela gialla, un piattino con una forchettina

apple pie con fiori di acacia

Oggi metto in tavola una apple pie con fiori di acacia e farine naturali senza glutine. Una dolcezza infinita di mele e questi fiori del periodo, avvolti da una croccante… Torte classiche apple pie, torta di mele, mele, fiori di acacia, torte fatte in casa, senza glutine, intolleranza al glutine, glutenfree, merenda, colazione, crostata, dolci alle mele European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • pasta matta :
  • 150 g farina di ceci,
  • 50 g farina di riso,
  • 50 g farina di grano saraceno,
  • 50 g fecola di patate o amido,
  • ( in alternativa a queste polveri 300 g di farina mix per pasta)
  • 150 g acqua ,
  • 10 g olio evo.
  • Per il ripieno:
  • 3 mele piccole o 2 medie,
  • 3 cucchiai di zucchero di canna,
  • succo di un limone,
  • 2 cucchiai di pan grattato senza glutine ( o biscotti sbriciolati) da mettere nel fondo torta.

Procedimento

Per preparare la pasta matta senza glutine iniziate mescolando in una ciotola le polveri con l’olio . Aggiungete poco a poco anche l’acqua tiepida e iniziate ad impastate fino a quando non ottenete un composto omogeneo.

Formate una palla. Spolverate la vostra spianatoia con della farina sottilissima di riso oppure dell’amido.

Con il matterello tirate la sfoglia ad uno spessore di 2-3mm.

Accendete il forno in modalità statica a 180°, modalità ventilata.

Foderate una tortiera da 20 ,22 cm con della carta forno.

Dividete la vostra pasta matta in due parti e con una  parte formate il cerchio per il fondo della torta tagliando a parte la striscia per fare il bordo alto circa 3 cm.

A parte lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le mele.

Mettetele in una ciotola e mescolatele con dello zucchero di canna e succo di un limone.

Unite i fiori di un paio di grappoli di acacia. (i fiori di acacia sono molto delicati, quindi non vanno lavati; ecco perché vanno raccolti lontano dal traffico e dallo smog).

Versate un paio di cucchiai di pan grattato o biscotti sbriciolati sul fondo della torta, versate poi le mele a pezzetti con i fiori di acacia condite con limone e zucchero.

Con la pasta restante formate il secondo disco .

Stendete la pasta matta con il mattarello, formate il coperchio rotondo per coprire la torta e fissatele i bordi pinzandoli con le dita.

Intagliate una croce sopra la superficie per lasciar passare il vapore delle mele in cottura.

Se avete della pasta avanzata realizzate il bordino come vedete in foto, arrotolando due piccoli cilindri lunghi di impasto.

Spennellate la superficie della torta con un po' di latte e cospargete con dello zucchero di canna che in cottura farà la crosticina golosa.

Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35 , 40 minuti.

Sentirete il profumo invadere la cucina.

L’ apple pie con fiori di acacia e senza glutine servito caldo sarà ancora più buono!

 

Portatelo in tavola con un' abbondante spolverata di zucchero a velo e magari come decorazione dei fiori di acacia freschi.

Se amate le torte di mele  non mancate di rifare anche la mia “ torta di mele senza burro “, “ strudel di mele e fiori di acacia”

 

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muffin con zuccherini posati su un tavolo con tulipani rossi, sullo sfondo un libro aperto, una tazza e una alzata con altri muffin

I muffin con farina di ceci sono profumati e morbidi dolcetti adatti a tutte le stagioni da gustare a merenda o a colazione. Perfetti per chi è celiaco come me perché realizzati con la farina di ceci.

Un impasto facilissimo da fare, come tutte le mie ricette.

Bastano una ciotola e delle fruste elettriche, 10 minuti per prepararli e altri 20 per cuocerli.

Io li ho voluti realizzare bianchi, con semplici zuccherini ad addolcire la superficie ma si sposano benissimo col cioccolato, arricchendo l’impasto con delle generose manciate di gocce fondenti.

La farina di ceci è speciale sia nelle preparazioni dolci che salate.

 

Se vi piace l’idea di usare questa farina naturalmente senza glutine, provate anche la ricetta :

girelle con farina di ceci

 

muffin con zuccherini posati su un tavolo con tulipani rossi, sullo sfondo un libro aperto, una tazza e una alzata con altri muffin

muffin con farina di ceci

I muffin con farina di ceci sono profumati e morbidi dolcetti adatti a tutte le stagioni da gustare a merenda o a colazione. Perfetti per chi è celiaco come me… Muffins e Plumcake merenda, muffin, senza glutine, farina di ceci, dolcetti, colazione, glutenfree, senza burro, senza lattosio, European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 200 gr farina di ceci,
  • 130 g di latte parzialmente scremato ( io peso anche i liquidi per comodità),
  • 1 uovo,
  • 80 g olio di girasole,
  • 100 gr zucchero semolato o di canna,
  • 1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine,
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia o altro aroma a vostro piacimento,
  • facoltativo 100 gr gocce di cioccolato fondente
  • zuccherini

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o frusta a mano, l’uovo con lo zucchero e l’aroma.

Unite l’olio e il latte.

Aggiungete la farina con la mezza bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Potete aggiungere in questa fase 100 grammi di gocce di cioccolato fondente.

Versate il composto nei pirottini, superando di poco la metà.

Io utilizzo quelli in silicone ma vanno benissimo i pirottini di carta inseriti nell’apposito stampo porta pirottini oppure i pirottini di alluminio, meglio se imburrati e infarinati.

Infornateli e cuoceteli a forno già caldo, 180 gradi in modalità statica circa 20, 25 minuti.

Io ho cosparso ogni muffin di zuccherini bianchi prima di infornarli.

 

Ottimi per merende, colazioni sane , nutrienti e senza glutine.

 

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n tavolo di legno con biscotti girella con delle roselline a lato, una tazza mug sullo sfondo

Una merenda semplice, rustica, sana e con un tocco di creatività. Oggi metto in tavola delle friabili girelle con farina di ceci.

La farina di ceci è ricca di vitamine del gruppo B, del gruppo A, E, potassio, calcio e fosforo.

Ma le sue qualità nutrizionali non finiscono qui, perché questa farina si distingue per il suo alto contenuto di ferro. Contiene molte fibre, ed è quindi un alimento ideale per una corretta digestione, inoltre, quando si consuma regolarmente regolarizza il transito intestinale.

La farina di ceci è un tipo di farina che si ottiene dalla macinazione dei ceci secchi e può essere utile per preparare diverse ricette, sia salate sia dolci.

È naturalmente senza glutine ed è quindi indicata per i celiaci come me che non possono consumare farine di grano e derivati.

(Io ho utilizzato la farina di ceci di Mulino Rossetto )

Oggi impastiamo la frolla, bigusto, facile e veloce perché non serve tenerla a riposo.

Si può realizzare a mano, impastando i pochi ingredienti nella ciotola, oppure direttamente inserendo tutto nel mixer, fino ad ottenere un impasto compatto e morbido da lavorare.

Potete usare questa frolla per fare crostate farcite di golosa crema o confettura.

Un’altra alternativa è arricchire l’impasto di gocce di cioccolato e intagliare i biscotti come desiderate.

Per realizzare i biscotti bisgusto a forma di girella in foto invece, dovete dividere il panetto ottenuto in due parti.

Una parte va tenuta da parte mentre l’altra dovete continuarla ad impastare con l’aggiunta di un cucchiaio di cacao amaro in polvere (con indicazione senza glutine).

 

Procediamo con la ricetta e se vi piacciono i biscotti rustici non perdetevi le ricette del blog di :

biscotti con farina di lenticchie

biscotti da inzuppo

biscotti di pere cioccolato e rum”

biscotti integrali alla mela

biscotti vegani al cocco

biscotti con farina di teff bianca

 

servizio in foto Weissestal linea cottage ivory 

n tavolo di legno con biscotti girella con delle roselline a lato, una tazza mug sullo sfondo

girelle con farina di ceci

Una merenda semplice, rustica, sana e con un tocco di creatività. Oggi metto in tavola delle friabili girelle con farina di ceci. La farina di ceci è ricca di vitamine… Biscotti biscotti, merenda, colazione, senza glutine, glutenfree, farina di ceci, frolla, frolla senza glutine European Stampa
Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 250 g farina di ceci,
  • 100 g zucchero,
  • 80 g burro leggermente salato, ( oppure burro classico con aggiunta di un pizzico di sale),
  • Aroma a piacimento (io ho messo un po' di rum ma potete aromatizzarli con buccia grattugiata di agrumi oppure bacca di vaniglia)

Procedimento

Lavorate in una ciotola lo zucchero con il burro leggermente salato ammorbidito.

Impastate e incorporare l’uovo, la farina di ceci e l'aroma scelto ( io ho optato per un cucchiaino di rum).

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto, morbido e omogeneo.

 

Potete impastare la vostra frolla direttamente al frullatore, unendo prima burro e zucchero e poi uova, farina e aroma.

Lavorate a velocità media fino alla formazione della palla di frolla. Ultimate la lavorazione a mano.

 

La frolla risulta morbida e asciutta, pronta da stendere sulla spianatoia infarinata leggermente.

 

Per fare le girelle dividete l'impasto in due parti.

Tenete una metà chiara da parte sulla spianatoia.

L'altra metà di impasto nella ciotola, lavoratelo con l’aggiunta di un cucchiaio di cacao amaro in polvere senza glutine.

Impastate bene in modo da amalgamare il cacao.

 

Stendete la frolla bianca a rettangolo in una spianatoia infarinata ( io solitamente infarino con farina di riso).

Stendete anche la frolla nera al cacao a parte, della stessa grandezza.

Poi mettete la frolla nera sopra la folla bianca, tagliando le parte di esubero.

Girare con delicatezza dal lato lungo in modo da formare un cilindro bianco all’esterno.

Dopo aver ottenuto il cilindro, tagliate i biscotti circa 1 cm di spessore.

Posizionateli sulla placca del forno coperta da carta forno.

Cuoceteli in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi.

 

Serviteli freddi, magari con una spolverata di zucchero a velo.

Questi biscotti sono ideali per la colazione e la merenda, perfetti per la prova inzuppo !

 

Vi aspetto nei commenti e nella mia pagina Intagram !

 

 

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