Questo impasto ha un gusto unico, grazie al sapore caratteristico della farina di soia.
Per ottenere un lievitato elastico e facile da stendere con farine naturalmente senza glutine in purezza, lo psillio in polvere è un alleato indispensabile: un legante 100% naturale che assorbe i liquidi e dona la giusta lavorabilità all’impasto. Pochi passaggi, un risultato sorprendente e una ricetta che conquisterà tutti a tavola
calzoni senza glutine con farina di soia
Ingredienti
- 150 g farina di soia
- 300 g farina di riso
- 15 g psillio
- 500 g acqua temperatura ambiente
- 7 g lievito secco per lievitati oppure 15 g lievito fresco di birra
- 10 g sale
- 30 g olio evo
- 10 g miele
Istruzioni
- Inserite nella ciotola della planetaria le farine con lo psillio. Unite l’acqua dove avete sciolto il lievito con un cucchiaino di miele e mescolate a velocità media. Impastate per qualche minuto fino a quando vedete l’impasto legare.
- Aggiungete a questo punto l’olio e il sale e impastate per qualche minuto. Rovesciate l’impasto in una ciotola oleata, coprite con pellicola per alimenti e fate riposare due ore circa a temperatura ambiente.
- Una volta terminata la lievitazione, dividete l’impasto in 6 ,7 palline. Nel frattempo portate in temperatura il forno a 200 gradi.
- Appiattite ogni pallina di impasto e con il mattarello stendetele realizzando delle forme a cerchio. Mettete in una metà della passata di pomodoro e della mozzarella spezzettata. Chiudete a mezzaluna e saldate i bordi. Oleate con un pennellino la superficie. Trasferite i calzoni sulla teglia del forno coperta da carta forno.
- Infornate a 200gradi per circa 25 minuti. Se serve abbassate a 180 e allungate la cottura di 5 minuti.
