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senza lievito

una torta ricoperta di panna con lamponi e mirtilli

Qualche giorno fa, il 18 maggio,  io ed Enrico abbiamo festeggiato 22 anni di matrimonio insieme. Ho condiviso con la mia famiglia una torta speciale senza glutine con yogurt greco. Una nuvola di pan di spagna glutenfree con una farcitura deliziosa di crema allo yogurt greco, panna e tanti piccoli frutti.

A guardarla sembra una torta complicata ma non è così: con qualche piccola accortezza si può realizzare un dolce semplice ma scenografico che piacerà a tutti. E’ la classica torta che mi piace mettere in tavola ai compleanni!

Potete vedere il video nella mia pagina Instagram e vi invito a seguirmi giornalmente nelle storie per non perdervi consigli e tante altre ricette veloci.

Se cercate una torta per le feste numerose la ricetta perfetta è “torta grande per cerimonia” 

Nella sezione “torte per le feste” potete trovare tante altre idee e per tutti i gusti!

 

una torta ricoperta di panna con lamponi e mirtilli

torta speciale senza glutine con yogurt greco

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per pan di spagna 24 cm:
  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 150 g zucchero
  • 100 g farina di riso finissima
  • 50 g amido di mais o riso (in alternativa fecola di patate)
  • Buccia grattugiata di limone naturale
  • Per la crema :
  • 250 g panna liquida fredda da montare
  • 400 g di yogurt greco
  • 3 cucchiai di zucchero a velo o eritritolo
  • Per farcire e decorare: mirtilli, lamponi ( o altri piccoli frutti come more e fragoline)
  • Per la bagna: spremuta di limone o arancia allungata con acqua.

Procedimento

Per prima cosa accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a farle diventare spumose e chiare. Aggiungete la buccia grattugiata di limone. Unite le polveri setacciate. Mescolate il tutto con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versate in uno stampo 22, 24 cm apribile, imburrato ai lati e foderato di carta forno sul fondo. Mettete a cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30,35 minuti. Fate la prova stecchino. Il pan di spagna è cotto quando lo vedi staccarsi qualche millimetro dal bordo della tortiera. Lasciate raffreddare 10 minuti prima di aprire lo stampo. Il pan di spagna deve essere completamente raffreddato prima di tagliarlo e farcirlo. Per la crema : montate bene la panna con lo zucchero nella planetaria o con le fruste elettriche. Unite lo yogurt greco  e montate un altro minuto fino a formare una crema soda. Tagliate il pan di spagna freddo a metà formando 2 dischi.  Bagnate la base e spalmate uno strato di crema. Distribuite una parte dei piccoli frutti. Bagnate leggermente anche l'interno del secondo disco e posatelo sopra alla base con la farcia. Premete leggermente e con la restante crema formate la copertura su tutta la torta spatolando. Livellate con una spatola i lati e decorate con i frutti rimasti la superficie. Personalizzate con delle foglioline di menta o come ho fatto io con rametti di erba Luigia ( profuma di liquirizia!)

Lasciate raffreddare in frigorifero 2, 3 ore prima di servirlo. Meglio ancora se realizzate la torta il giorno prima e decorate la superficie poco prima di portare in tavola.

Note

Potete realizzare il composto del pan di spagna con la planetaria oppure con il bimby. Se usate il bimby inserite all'interno del boccale la farfalla. Impostate a temperatura 37 gradi, inserite le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Impostate il tempo a 12 minuti e azionate a velocità 4. Il composto diventerà alto e spumoso. Terminato il tempo unite le polveri e azionate 20 secondi a velocità 3. Versate il composto nella tortiera ben imburrata e infarinata e procedete come da ricetta sopra.

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mele a lato e un piattino con dei biscotti rotondi dorati

Dolcetti morbidi mela e cocco, senza glutine, senza uova, senza burro, senza olio, senza farine e senza zucchero. Solo 1 mela e circa 50 g di cocco rapé per realizzare delle pepite delicate sia nella consistenza che nel sapore. Devo dire che non si possono classificare come biscotti ma sono perfetti per uno dolcetto sano senza pensieri. Ho pensato che a molti di voi potrebbe piacere come idea, visto il grande successo dei dolcetti banana e avena senza uova.

mele a lato e un piattino con dei biscotti rotondi dorati

dolcetti morbidi mela e cocco

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredienti

  • 1 mela piuttosto succosa di media grandezza
  • 50 g circa di cocco rapè

Procedimento

Sbucciate la mela, tagliatela a pezzetti, inseritela nel mixer e frullatela. Potete anche grattugiarla finemente a purea. Unite il cocco rapé e mescolate  per ottenere un composto morbido. Aiutandovi con un cucchiaio o le mani bagnate, realizzate delle palline e adagiatele sulla teglia foderata. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a quando le pepite risulteranno abbastanza dorate. Lasciate raffreddare completamente prima di posizionarle sul piattino.

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