Ecco come preparare delle piadine senza burro e senza lievito. Sono naturalmente senza glutine, semplici e veloci da realizzare. Sane e sfiziose io le amo farcite di stracchino e zucchine spadellate con olive e capperi.
piadina senza glutine
Ingredienti
- 250 g farina di grano saraceno finissima
- 250 g acqua
- 15 g cuticola di psillio in polvere 1 cucchiaio
- 30 g olio evo
- Stracchino
- Zucchine
- Olive capperi, origano, brodo granulare
Istruzioni
- Realizzare le piadine fatte in casa con le farine naturali senza glutine è molto semplice : è fondamentale però non omettere la polvere di psillio che dona elasticità.
- Versatele polveri in una ciotola, aggiungete l’acqua e mescolate con un cucchiaio. Unite l’olio e impastate a mano fino ad ottenere un panetto lavorabile ed elastico.
- Ricavate circa 8/10 palline e stendete con il mattarello sulla spianatoia infarinata ricavandone dei cerchi.
- Disponete una piadina alla volta sulla piastra o padella antiaderente ben calda e cuocete3, 4 minuti per lato fino a quando si formano le bolle. Procedete con lacottura per tutte le piadine.
- A parte spadellate con un filo di olio delle zucchine tagliate a rondelle ,insieme a olive spezzettate e capperi. Speziate a piacere, unendo a bisogno dell’acqua dove avrete sciolto del dado granulare in polvere. Ultimate la cottura fino a quando saranno ben morbide.
- Farcite le piadine con dello stracchino e qualche cucchiaiata di zucchine spadellate.
- Variante: potete sostituire la farina di grano saraceno finissima con la farina di riso finissima, anche integrale.
