Questa ricetta è nata mescolando ingredienti che ho preso per curiosità sul sito di @koro e il risultato ha fatto innamorare tutti. La preparazione è molto semplice, a mano in ciotola e il sapore è davvero particolare. Ho usato i fiocchi d’avena senza glutine, il burro di cocco, lo zucchero di fior di cocco. Ovviamente se non avete in casa questi ingredienti potete provarli nella variante burro e zucchero di canna. A me piace farli piuttosto grandi in modo d’avere un bel biscotto da inzuppare.
cookies con fiocchi d'avena senza glutine
Ingredienti
- 100 g fiocchi d'avena piccoli senza glutine @Koro
- 100 g gocce di cioccolato grandi
- 150 g farina di riso
- 1 uovo
- 100 g zucchero di fiori di cocco @koro
- 100 g burro di cocco o burro normale
- 8 g lievito per dolci
Istruzioni
- Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi, in modalità ventilata. In una ciotola versate i fiocchi ‘d’avena, la farina di riso, il lievito dolci e lo zucchero. Questo di fiori di cocco ha un sapore molto particolare, delizioso. In alternativa potete usare quello di canna.
- Mescolatela parte secca della ricetta e unite poi il burro sciolto e un uovo sbattuto leggermente. Terminate con le gocce di cioccolata. Amalgamate bene il composto. Formate le palline di media dimensione. Appiattitele leggermente e disponetele sulla teglia del forno coperta da tappetino microforato ( o carta forno).
- Cuocete a 180gradi in modalità ventilata fino a quando li vedete dorare. Serviranno circa 12/15minuti. Lasciateli intiepidire prima sulla griglia e poi una volta freddi trasferiteli nella biscottiera, pronti per le vostre merende o colazioni.
Note
I cookies ai fiocchi d’avena si conservano in contenitore ermetico una settimana.
Potete sostituire il burro di cocco con burro vaccino, lo zucchero di fiori di cocco con zucchero di canna. I fiocchi d’avena , la farina di riso, le gocce di cioccolata e il lievito devono avere la spiga barrata o scritta senza glutine in caso di celiachia.
