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pere

un plumcake al cacao tagliato a fette, con a lato dei fiori rosa e delle pere

Oggi vi ho preparato la ricetta del pan di pere e cacao senza glutine.

Una torta sofficissima che si prepara in poco tempo con le pere mature che son rimaste nel porta frutta!

Facile e velocissima, soffice e golosa, senza burro, né olio, con farine naturali senza glutine, è perfetta per una colazione o merenda genuina. L’abbinamento pere e cacao può essere risaltato ancora di più con l’aggiunta di mezzo bicchierino di liquore oppure si può arricchire l’impasto con gocce di cioccolata o granella di frutta secca. Il pan di pere si può realizzare direttamente al frullatore e qui nel blog trovate anche la versione “pan di mele”, “pan di kiwi” e pan di pesche”. Sono idee pratiche per adoperare la frutta troppo matura.

Vi lascio la ricetta e vi invito a seguirmi nella pagina Instagram dove potete trovare anche il video.

Se vi piacciono le pere provate anche: 

“muffin pere e farina di miglio”

“pancake pere e farina di castagne”

“torta rovesciata pere e cacao”

“galette pere e cioccolato”

“torta di pere e grano saraceno”

” muffin cacao e pere”

“biscotti pere cacao e rum

 

un plumcake al cacao tagliato a fette, con a lato dei fiori rosa e delle pere
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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 3 pere mature
  • 3 uova
  • 150 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 20 g cacao amaro in polvere
  • 100 g zucchero
  • 80 g latte o bevanda vegetale
  • 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • lo stampo da plumcake misura 10x30 cm

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Pulite e tagliate le pere a tocchetti. Frullatele con il latte nel mixer per ottenere una purea. Se sono molto mature potete schiacciare la polpa con la forchetta. In un’altra ciotola montate con le fruste le uova con lo zucchero. Unite la purea di pere e setacciate le polveri. Amalgamate il composto e versatelo nello stampo da plumcake 10x30 cm. Infornate nel forno già in temperatura a 180 gradi, modalità ventilata per circa 35, 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di togliere il dolce del forno. Una volta raffreddato, toglietelo dallo stampo e spolveratelo con lo zucchero a velo! Morbido, goloso, naturalmente senza glutine, senza olio né burro. E’ una colazione o merenda davvero genuina e allo stesso tempo golosa.  

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una galette di pere e cioccolato vista dall'alto con a lato delle pere

La galette senza glutine di pere e cioccolato è una preparazione veloce, golosa e rustica, realizzata con pasta brisè profumata alla farina di castagna. All’interno al primo morso resterete deliziati da uno strato di crema alle mandorle, ricoperto di pere morbide e gocce di cioccolato. La galette è una crostata per chi ha poco tempo e non molta manualità. Un’idea pratica che trovate nel mio libro “Senza glutine con amore” e anche in versione video reel nelle mie pagine social, Instagram e Facebook.

Non vi resta che metter le mani in pasta e provate!

Vi piacciono questo genere di crostate veloci ? Nel sito trovate altre idee per galette sia dolci che salate! 

Ad esempio:  

galette alle fragole”

“galette di albicocche e pistacchi”

“galette cremosa alle ciliegie”

galette salate alla curcuma”

“galette al vino e pomodorini”

Se amate il sapore della farina di castagne provate anche :

“pancake pere e farina di castagne”

“cookies con farina di castagne”

“crostata morbida con farina di castagne”

 

una galette di pere e cioccolato vista dall'alto con a lato delle pere

galette senza glutine di pere e cioccolato

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • Ingredienti per la pasta brisè:
  • 50 g burro
  • 100 g farina di castagna
  • 100 g farina di riso
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 100 g acqua fredda
  • Ingredienti per la farcia:
  • 100 g mandorle
  • 10 g amido, fecola o farina di riso
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 o 3 pere
  • Gocce di cioccolata fondente

Procedimento

Preparate la pasta brisè versando in una ciotola le farine con il burro. Sabbiate con le dita fino ad ottenere dei granelli. Unite l’acqua fredda e il pizzico di bicarbonato. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto elastico, compatto e lavorabile. A bisogno aggiungete e spolverate la pasta con altra farina di riso. Lasciate riposare la pasta mentre vi occupate della farcia. In un mixer frullate le mandorle con l’amido (o farina) ad intermittenza, in modo da formare una farina (in alternativa potete usare direttamente la farina di mandorle). Unite il burro morbido, il cucchiaio di zucchero e l’uovo. Amalgamate bene. Riprendete la pasta e stendetela sulla carta forno ben spolverata da amido o farina di riso. Formate un cerchio spesso circa 3 millimetri. Spalmate al centro della pasta la crema di mandorle. Disponete a raggiera le pere tagliate a fettine. Ripiegate i bordi della galette verso il centro in modo da formare un cestino. Il bello delle galette è che non serve manualità, la forma che si andrà ad ottenere sarà irregolare e il bordo in cottura diventerà uno scrigno di sapori. Arricchite la vostra galette con qualche cucchiaiata di gocce di cioccolata. Cospargete i bordi e la frutta di zucchero semolato o di canna. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25, 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di portarla in tavola. Consiglio: Se non amate il sapore della farina di castagne, potete sostituire con la più neutra farina di sorgo. Ottima servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o crema a lato. E' una ricetta versatile che potete fare con frutta diversa in base alla stagione.      

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un vassoio visto dall'alto con muffin, a lato una tazza di the, una teiera e delle zucche

I muffin alle pere e farina di miglio nascono in un pomeriggio di fine settembre con l’esigenza di preparare la colazione del mattino seguente. Vi ricordate che vi avevo parlato delle pere troppo mature perché lasciate in dispensa? Bhe, questa ricetta prevede proprio la stessa purea da inserire nell’impasto. Se c’è qualcuno tra voi che come me non ama molto le pere, deve provare a fare questi dolcetti. Ho scelto come farina naturale senza glutine quella di miglio, gialla e saporita, perfetta per tante preparazioni in cucina. Se ne siete sprovvisti vi consiglio di sostituirla con la farina di castagne o quella più neutra di sorgo. Se desiderate invece una versione più rustica, sarà perfetta la farina di grano saraceno.

Trovate nella sezione muffin e plumcake tantissime altre preparazioni per ogni gusto.

Vi consiglio anche di guardare la ricetta dei “pancake alle pere e farina di castagne” che prevede l’uso delle pere troppo mature. 

 

un vassoio visto dall'alto con muffin, a lato una tazza di the, una teiera e delle zucche

muffin alle pere e farina di miglio

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 300 g polpa di pere
  • 50 g zucchero di canna o semolato
  • 2 uova
  • 80 g olio di semi
  • 150 g farina di riso
  • 50 g farina di miglio
  • Mezza bustina di lievito

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità statica. Per ottimizzare il tempo e sporcare meno realizzare completamente l’impasto al frullatore. Pulite e togliete la buccia alle pere. Mettete nel mixer la polpa e frullate per ottenere una purea. Inserite le uova, lo zucchero, l’olio e miscelate. Infine aggiungete le farine e il lievito. Versate il composto morbido e omogeneo negli stampini da muffin. Con questa dose io ho fatto 12 muffin.

Se desiderate potete aggiungere pezzetti di frutta secca o gocce di cioccolato.

Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Servite con una spolverata di semplice zucchero a velo!

 

Consigli:

può diventare una soluzione perfetta per la merenda da portare a scuola.

Potete aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato o ricoprire i muffin con una golosa ganache fondente.

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alzata con sopra dei pancake, a lato una teiera e in primo piano delle pere

I pancake alle pere e castagne sono un’altra variante delle famose focaccine da colazione. Questa versione dal sapore autunnale è golosa e sana, senza zucchero e perfetta per riciclare della frutta troppo matura che avete in casa, come le mie pere che sono rimaste dimenticate in dispensa per troppi giorni. Questo frutto quando diventa troppo morbido è ottimo come purea adatta ad addolcire torte e preparazioni senza aggiunta di zuccheri. Ho abbinato la farina di castagne che trovo perfetta come matrimonio autunnale e regala un gusto ancora più buono alla colazione. Io adoro questi pancake spalmati di confettura acidula, come ad esempio frutti rossi o prugne ma i miei figli li preferiscono con la crema spalmabile. A voi la scelta e vi aspetto nella pagina Instagram dove potete trovare la ricetta in versione video.

alzata con sopra dei pancake, a lato una teiera e in primo piano delle pere

pancake alle pere e castagne

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 200 g farina di castagne
  • 250 g latte o bevanda vegetale
  • 350 g circa di pere
  • 1 uovo medio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

Pulite e tagliate a pezzetti le pere (devono essere molto mature). Frullate e fatele diventare purea, unite il latte e il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto. Il procedimento dei pancake non cambia, la cottura è sempre sulla padella antiaderente oleata o imburrata leggermente. Fate cuocere le focaccine circa 30, 40 secondi per lato, fino a quando le vedete fare le bollicine e dorare.  Con questa dose si ottengono circa 30 pancake piccoli. Farcite a vostro gradimento.

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un vassoio di argento visto dall'alto con sopra una torta rotonda di cacao e pere, a lato una fetta tagliata e una teiera bianca

Oggi portiamo in tavola una torta rovesciata con pere e cacao, aromatizzata al rum. Soffice e profumata, realizzata con la farina di riso, la farina di grano saraceno e la fecola di patate.

Vi confesso che non amo molto mangiare le pere al naturale ma cotte e soprattutto abbinate al cacao, sono una vera tentazione per me.

Ho usato le pere coscia perché sono piccole e si possono tranquillamente inserire nella torta con la loro buccia tenerissima e profumatissima. Le pere coscia inoltre sono perfette in questo periodo di fine estate perché sono un frutto che compare proprio nella stagione estiva.

La rovesciata con pere e cacao è un dolce semplice, adatto a colazione o merenda con un sapore rustico grazie alla farina di grano saraceno.

Se desiderate un sapore più dolce vi consiglio di sostituire la quantità di farina al grano saraceno con quella di castagne.

La rovesciata di pere e cacao diventa un dessert perfetto se accompagnato da crema pasticcera.

Provate la ricetta e fatemi sapere.

Seguitemi anche nella pagina instagram.

Vi piacciono le pere? Provate anche altre ricette nel blog, come ad esempio:

“biscotti pere e cacao”

“miniplumcake alle pere”

“torta di pere e grano saraceno”

“muffin pere e cacao”

un vassoio di argento visto dall'alto con sopra una torta rotonda di cacao e pere, a lato una fetta tagliata e una teiera bianca

torta rovesciata con pere e cacao

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g zucchero semolato più due cucchiai per la base della tortiera
  • 150 g latte (vaccino ma anche una bevanda vegetale)
  • 70 g burro sciolto
  • 200 g farina di riso
  • 100 g farina di grano saraceno bianco decorticato macinata finissima
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ( oppure fecola se si desidera realizzare bianca)
  • 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
  • 2 cucchiai di rum per aromatizzare
  • 4 piccole pere coscia

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata. In una ciotola capiente montate bene con le fruste le uova con lo zucchero e il burro. Potete realizzare l’impasto anche con la planetaria. Aggiungete il latte al composto continuando a mescolare e aromatizzate con un cucchiaio di rum. Ora setacciate le farine, il cacao e il lievito. Foderate uno stampo da 22 cm con carta forno e cospargete la base con 3 cucchiai di zucchero semolato.

Lavate e tagliate a metà le pere coscia, togliendo la parte centrale con i semini. Disponete le pere rovesciate formando un fiore con la parte della buccia verso l'alto. Versate sopra il composto e livellate con una spatola. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti ma fate la prova stecchino dopo i 30 minuti per controllare la cottura.

Vi raccomando come sempre questa fase perché ogni forno ha tempi diversi. A cottura ultimata lasciate raffreddare e rovesciate la tortiera su un piatto da portata.  Togliete delicatamente la cerniera e poi la carta forno.

Gustatevi la rovesciata alle pere con un buon caffè. Potete aggiungere all’impasto anche delle gocce di cioccolato fondente, oppure, per un dessert ancora più sfizioso, servite la vostra torta rovesciata accompagnata da una calda crema pasticcera.

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una tazza vintage piena di the vista dall'alto con a lato piattino di biscotti, pere e un cucchiaino

I biscotti pere cacao e farina di castagne e con farina tapioca a casa mia piacciono davvero a tutti.

Li trovate inseriti nel blog anche nella sezione “idee per Natale” ma sono ottimi da proporre per tutta la stagione delle pere.

Golosi e perfetti sia come colazione che come merenda, sono senza glutine e senza burro.

Ho miscelato per questi biscotti la farina di castagne e la farina tapioca, che regalano all’impasto la giusta consistenza e un sapore che si sposa benissimo con il cacao.

In alternativa potete usare il vostro mix dolci preferito o la vostra farina ma attenti a dosare un po’ per volta la polvere perché ogni farina assorbe i liquidi in maniera diversa seccando l’impasto.

Per una versione più golosa potete unire agli ingredienti qualche manciata di gocce di cioccolato.

Ai celiaci raccomando di controllare sempre l’idoneità delle farine naturali e anche del lievito:

 ogni polvere deve riportare la dicitura senza glutine o il nostro simbolo di fiducia della spiga barrata.

Se vi piacciono i biscotti morbidi vi consiglio di provare anche le ricette:

biscotti morbidi alle mandorle”

biscotti morbidi”

biscotti al mandarino

Vi aspetto nella mia pagina Instagram e grazie a chi lascerà qui sotto un commento.

Monica

una tazza vintage piena di the vista dall'alto con a lato piattino di biscotti, pere e un cucchiaino

biscotti pere cacao e farina di castagne

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 1 uovo,
  • 150 g zucchero di canna o semolato,
  • 100 g olio di semi,
  • 100 g farina di castagne,
  • 100 g farina di tapioca,
  • (oppure 200 g di mix dolci senza glutine),
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere,
  • 2 pere tagliate a pezzetti,
  • mezza cucchiaio di lievito per dolci,
  • per aromatizzare un cucchiaio di rum.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. In una ciotola lavorate con una forchetta l’uovo, lo zucchero e il rum. Unite l’olio di semi. Aggiungete la farina di castagne, amalgamatela un po’ per volta, incorporando anche la farina di tapioca, il cacao amaro in polvere e mezza bustina di lievito per dolci (se siete celiaci vi raccomando tutte le polveri, compreso il lievito, devono riportare la dicitura senza glutine o avere la spiga barrata). Amalgamate bene gli ingredienti, prima con la forchetta e poi lavorando la frolla con le mani. Deve risultare una pasta morbida, può essere di consistenza diversa in base al tipo di farina usata ecco perché raccomando di unire le polveri un po’ per volta. Pulite e sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti e unitele all’impasto. Una variante golosa è quella di aggiungere anche le gocce di cioccolato (senza glutine). Foderate una teglia forno con la carta forno. Formate delle palline abbastanza uguali nella dimensione, aiutandovi con le mani bagnate. Infornate i vostri biscotti, a 180 gradi nel forno preriscaldato in modalità ventilata, un po’ distanziati tra loro perché lieviteranno leggermente. Dopo 15 minuti la vostra cucina profumerà di cioccolato, pere e rum. Attendete sempre il raffreddamento prima di toglierli dalla teglia. Conservateli in una biscottiera o campana di vetro per qualche giorno.

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uno strudel su un talgiere di marmo con attorno del radicchio, delle noci, pere e del vino

Lo strudel salato invernale con radicchio, pere, noci e formaggio asiago è piaciuto davvero a tutti.

Un antipasto davvero sfizioso, con tutti i sapori e profumi invernali : facilissimo da realizzare. Pochi ingredienti e circa 30 minuti di tempo per portare in tavola un’idea davvero stuzzicante, perfetta per le feste in arrivo.

L’ho realizzato con la pasta brisèe senza glutine confezionata ma potete impastarla a casa oppure preparare lo strudel con della pasta matta o della sfoglia.

 

Per realizzare la pasta matta a casa basterà impastare velocemente a mano o al frullatore :

300 g farina per pane @nutrifree,

200 g acqua fredda,

50 g olio evo o di semi,

mezzo cucchiaino di sale fino,

un pizzico di bicarbonato.

 

Ma ora vediamo come preparare il nostro strudel salato.

Un consiglio : servitelo tiepido con un ottimo vino rosso!

Io ho scelto il Valpolicella superiore @Benazzoli che si abbina perfettamente al mio antipasto.

Una ricetta ideale anche come salvacena.

 

E se vi piacciono le preparazioni salate veloci, non perdetevi anche le altre ricette del blog :

 

torta salata con bruschi

torta salata al vino con radicchio”

torta salata con prosciutto e fichi”

“torta salata con radicchio e zucca

uno strudel su un talgiere di marmo con attorno del radicchio, delle noci, pere e del vino

strudel salato invernale

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • - pasta brisèè, fatta in casa o confezionata
  • - un ceppo di radicchio tardivo
  • - un paio di pere
  • - qualche manciata di noci
  • - formaggio Asiago, circa 50 g
  • - pan grattato
  • - 1 uovo per spennellare lo strudel
  • - un paio di noci di burro
  • - Sale e pepe q.b.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, in modalità ventilata.

Lavate e tagliate a tocchetti il radicchio e mettetelo da parte.

Lavate le pere e tagliatele a cubetti.

In una padella fate sciogliere un paio di noci di burro.

Fate appassire il radicchio, insieme alla pera. Salate e pepate, fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando.

Preparate la vostra pasta brisèe.   Io ho scelto una pasta brisèe confezionata e senza glutine.

Stendetela e spolverate con qualche cucchiaiata di pan grattato ( questo servirà ad assorbire i succhi in cottura).

Mettete al centro il composto di pere e radicchio intiepidito.

Aggiungete le noci spezzettate e il formaggio Asiago tagliato a quadratini.

Se gradite potete aggiungere un altro formaggio, ad esempio la scamorza.

Chiudete la pasta a portafoglio, sigillando bene i bordi.

Chiudete bene anche le estremità.

Sbattete a parte in una ciotola l’uovo e spennellatelo sulla superficie del vostro strudel.

Fate dei tagli in modo da far fuoriuscire il vapore che si formerà in cottura.

Infornate lo strudel nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Vedrete il vostro strudel dorare.

Servitelo tiepido con un ottimo vino rosso!

Io ho scelto il Valpolicella superiore @Benazzoli che si abbina perfettamente al mio antipasto.

Idea perfetta anche come salvacena.

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uno scatto dall'alto con quattro miniplumcake al cacao con le pere tagliate a metà, a lato fogli e pera gialla

I mini plumcake cacao e pere rappresentano il sapore tipico dell’autunno.

Questi dolcetti morbidi sono ottimi da servire a colazione o a merenda

Perfetti anche come dessert molto scenico grazie alla piccola pera coscia tagliata a metà e posata in superficie, che diventa morbida e golosa in cottura.

Le farine naturali senza glutine usate nell’impasto sono la farina di riso, la farina di grano saraceno e l’amido di mais (sostituibile con la fecola di patate).

Ho scelto come stampini dei mini plumcake ma potete realizzare con lo stesso impasto dei muffin oppure un piccolo plumcake con stampo 10×25 cm.

Vi consiglio di provare anche le ricette:

 “muffin cacao e fichi

 “muffin cacao e caffè

torta yogurt e cacao“.

uno scatto dall'alto con quattro miniplumcake al cacao con le pere tagliate a metà, a lato fogli e pera gialla

miniplumcake cacao e pere

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 150 g farina di riso,
  • 50 g farina di grano saraceno,
  • 20 g amido di mais,
  • 1 uovo,
  • 100 g latte,
  • 50 g olio di semi,
  • 70 g zucchero semolato o di canna,
  • 30 g cacao amaro in polvere,
  • 60 g acqua ,
  • Aroma a gradimento (io ho scelto un cucchiaio di rum),
  • mezza bustina di lievito.
  • Pere piccole, coscia.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità statica. Lavate le pere. Tagliatele a metà. In una ciotola, con la frusta a mano o fruste elettriche lavorare lo zucchero e l'uovo. Unite i liquidi e poi le polveri con l'aroma. L'impasto dovrà essere cremoso. Se non amate la farina di grano saraceno potete sostituire con altra farina di riso. Versate nei pirottini di carta, fino a metà. Posate sulla superficie mezza pera coscia con la parte interna verso l'alto. Infornate a 180 gradi, forno già caldo, per circa 20, 25 minuti.   Ottimi da colazione a merenda. Consigli: perfetti anche come dessert, serviti con una base di glassa al cioccolato fondente oppure un ciuffo di panna.  Abbinateci un vino rosso liquoroso e sarà subito festa!  

uno scatto dall'alto con quattro miniplumcake al cacao con le pere tagliate a metà, a lato fogli e pera gialla

miniplumcake cacao e pere

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

Ingredienti

  • 150 g farina di riso,
  • 50 g farina di grano saraceno,
  • 20 g amido di mais,
  • 1 uovo,
  • 100 g latte,
  • 50 g olio di semi,
  • 70 g zucchero semolato o di canna,
  • 30 g cacao amaro in polvere,
  • 60 g acqua ,
  • Aroma a gradimento (io ho scelto un cucchiaio di rum),
  • mezza bustina di lievito.
  • Pere piccole, coscia.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità statica. Lavate le pere. Tagliatele a metà. In una ciotola, con la frusta a mano o fruste elettriche lavorare lo zucchero e l'uovo. Unite i liquidi e poi le polveri con l'aroma. L'impasto dovrà essere cremoso. Se non amate la farina di grano saraceno potete sostituire con altra farina di riso. Versate nei pirottini di carta, fino a metà. Posate sulla superficie mezza pera coscia con la parte interna verso l'alto. Infornate a 180 gradi, forno già caldo, per circa 20, 25 minuti.   Ottimi da colazione a merenda. Consigli: perfetti anche come dessert, serviti con una base di glassa al cioccolato fondente oppure un ciuffo di panna.  Abbinateci un vino rosso liquoroso e sarà subito festa!  

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una mano che tiene tra due dita un biscotti al cioccolato e sullo sfondo un piatto bianco ovale con altri biscotti, delle pere e un cucchiaio di cacao

I biscotti pera cacao e rum non possono mancare nelle vostre colazioni delle feste.

Per gli amanti del cioccolato come me, questi bocconcini friabili dal cuore morbido sono irresistibili.

La ricetta è molto facile e veloce da realizzare perchè si sporca un’unica ciotola e può essere un momento di condivisione con i più piccoli.

Impastare insieme è sempre un ricordo speciale soprattutto durante le festività.

Per questa frolla morbida ho utilizzato dell’olio di semi, quindi è una ricetta senza lattosio.

Ma se preferite potete sostituirlo con il burro sciolto, nella stessa quantità.

Il matrimonio pere cioccolato rum è sempre perfetto, come avete visto anche nella confettura nel blog che ha gli stessi sapori.

Unite nella ciotola l’uovo con lo zucchero e il rum.

Unite l’olio e alla fine la farina con il cacao e il pizzico di lievito.

Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti si uniscono i pezzetti di pere.

Una variante golosa è quella di aggiungere anche le gocce di cioccolato.

Per la cottura cercate di formare delle palline abbastanza uguali nella dimensione e di infornarle un po’ distanziate tra loro perché lieviteranno leggermente.

Dopo 15, 20 minuti la vostra cucina profumerà di cioccolato e rum.

Attendete sempre il raffreddamento prima di toglierli dalla teglia.

Son ideali da servire in tavola ma anche da confezionare per i vostri regali homemade.

se vi piacciono i biscotti particolari andate a vedere le ricette di : 

biscotti speziati

biscotti da inzuppo

biscotti al mandarino

biscotti vegani al cocco

biscotti integrali alle mele

 

Fatemi sapere nei commenti.

una mano che tiene tra due dita un biscotti al cioccolato e sullo sfondo un piatto bianco ovale con altri biscotti, delle pere e un cucchiaio di cacao

biscotti pere cacao e rum

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Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienti

  • 1 Uovo
  • 150 g zucchero semolato o di canna,
  • 100 g Olio di semi
  • 200 g mix dolci glutenfree
  • ( in versione farine naturali vi consiglio di usare 100 g farina di castagne e 100 g farina di tapioca)
  • 40 g Cacao Amaro
  • 200 g Pere in Pezzetti
  • Un cucchiaio di rum
  • Mezza bustina di Lievito per dolci (deve riportare l’indicazione senza glutine).

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.

Lavate le pere e sbucciatele.

Tagliatele a pezzetti piccoli e tenete da parte.

All’interno di una ciotola capiente miscelate bene l’uovo, l’olio, lo zucchero ed il cucchiaio di rum.

Io per queste preparazioni rustiche preferisco usare lo zucchero di canna ma potete mettere anche lo zucchero semolato.

Aggiungete la farina, il lievito ed il cacao amaro. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma ben amalgamato.

Incorporate infine le pere precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli.

Formate delle palline tutte uguali tra loro e disponetele sulla teglia da forno coperta da carta forno.

Mettetele leggermente distanziate le une dalle altre perché lieviteranno un pochino.

Spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Infornatele a 180 gradi per circa 20 minuti.

Lasciatele raffreddare bene prima di toglierle dalla teglia.

 

Io ho usato un mix dolci preparato ma se volete potete realizzare un vostro mix di farine naturali, ad esempio farina di castagne miscelata alla farina di tapioca).

Un'altra alternativa è usare un mix per pane integrale senza glutine.

Se desiderate renderli più golosi, aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato.

Non vi resta che servirli per la vostra colazione o merenda, oppure confezionarli per regalarli.

 

Questi biscotti son piuttosto voluminosi quindi opterei per una scatola di latta, foderata da carta forno.

Oppure dei sacchettini alimentari.

Ricordatevi di indicare sempre gli ingredienti utilizzati nella ricetta e la data di cottura.

 

 

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un vasetto di crema al cioccolato tenuto in mano

Le confetture sono sempre un regalo molto gradito da fare alle feste, specialmente quelle particolari e fatte in casa con le nostre mani e la nostra passione. La confettura di pere cioccolato e rum è quella che mi viene più richiesta sotto le feste perché piace davvero a tutti e può diventare un goloso dessert al cucchiaio.

Se avete poco tempo, non disperate, questa ricetta è tanto golosa quanto facile da realizzare.

Il suo gusto è particolare, un matrimonio perfetto tra pere, cioccolato e liquore.

Vi consiglio di usare delle pere dolci e mature e un buon cioccolato fondente.

Io uso le pere williams mature e un cioccolato fondente al 60 % senza glutine.

Se non amate il gusto del rum potete sostituire con un altro whisky oppure un po’ di cannella.

Confezionate i vostri vasetti di confettura con nastri colorati e personalizzate la vostra decorazione natalizia, vedrete che successo avrà!

La prepariamo insieme? Vi aspetto nei commenti se la rifate….

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un vasetto di crema al cioccolato tenuto in mano

confettura di pere cioccolato e rum

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Tempo di cottura:
Informazioni nutrizionali 200 Calorie 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredienti

  • 800 g pere mature, ( io uso pere williams)
  • 300 g zucchero semolato o di canna,
  • succo di un limone,
  • 100 g cioccolato fondente,
  • mezza tazzina di rum

Procedimento

Lavate e sbucciate le pere, poi tagliatele a pezzetti.

Versatele in una pentola antiaderente assieme allo zucchero e il succo di limone, mescolate bene e cuocete a fiamma dolce per circa 30 minuti.

Il tempo dipende anche dalle pere, se sono troppo acquose richiedono più cottura.

Mescolate di tanto in tanto fino a quando la frutta non si sfalda e diventa una purea densa.

Quasi a fine cottura aggiungete il rum e il cioccolato fondente, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto, il tempo che si sciolga il cioccolato fondente.

Trasferite la confettura bollente nei vasetti di vetro, già lavati e sterilizzati.

Chiudete bene e mettete a raffreddare a testa in giù fino a quando si crea il sottovuoto.

I vasetti di confettura con il sottovuoto, si conservano per circa 6 mesi. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato entro 5 giorni.

 

La confettura di pere, cioccolato e rum ha un gusto particolare, diversa dalle tradizionali confetture ed è perfetta per le merende e colazioni più golose. Con poche mosse, pochi ingredienti e soprattutto poco tempo potrete stupire tutti .... dai più grandi ai più piccini!

È una golosa crema ottima da spalmare ma anche da usare per farcire crostate e biscotti.

Confezionate e decorate i vasetti delle confetture con fantasia e creatività: diventeranno regali molto graditi per amici e parenti.

 

 

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