Questa è una ricetta che mi avete chiesto in tantissimi in versione senza glutine. In realtà è davvero semplice e, come mi ha insegnato mia mamma, io la preparo quasi sempre “a sentimento”. Cercherò comunque di darvi delle dosi indicative, anche se l’unica certezza è che una volta pronte, spariscono in un attimo!
Per realizzarle senza glutine vi basterà utilizzare patate lesse oppure del pane morbido senza glutine. Ricordate di scegliere anche un pangrattato gluten free. A casa mia le preferiamo al sugo, ma sono ottime anche cotte al forno.
polpette di carne al sugo in versione senza glutine
Ingredienti
- 600 g macinato misto di carne
- 200 g pane morbido senza glutine oppure patate lesse
- 200 g latte per ammollare il pane
- 100 g formaggio grattugiato
- 2 uova medie
- Sale
- Noce moscata
- Olio evo
- Passata di pomodoro
Istruzioni
- Per prima cosa sbriciolate il pane in una terrina e ammollatelo nel latte . In alternativa potete usare delle patate lesse, ottima variante se non avete del pane senza glutine.
- Unite il macinato di carne e cominciate a mescolare con una forchetta. Per rendere il vostro composto più saporito potete sostituire 100 g di macinato con 100 g di mortadella macinata.
- Aggiungete le uova leggermente sbattute e il parmigiano grattugiato, Regolate di sale, noce moscata e erbette aromatiche. Impastate a mano fino a formare un composto morbido. Se serve aggiungete del pangrattato senza glutine.
- Formate le polpette con le mani e passatele nel pangrattato senza glutine, schiacciatele leggermente.
- Ora avete due alternative. Potete saldarle rosolandole 10 minuti in poco olio, girandole delicatamente su entrambi i lati con attenzione per evitare di romperle. Oppure cuocerle 10 minuti nella friggitrice ad aria se ne avete una capiente.
- Una volta rosolate e formata la crosticina in superficie, cuocetele altri 10/15 minuti nella passata di pomodoro, a fiamma bassa, coperte, muovendole ogni tanto per non farle attaccare. Servitele caldee fumanti!
Note
Servire le polpette ben calde, magari con un contorno di verdure semplici, spadellate o fresche.
In alcune varianti, le polpette possono essere cotte in forno, con una spruzzata di olio.
Le polpette al sugo si conservano in frigo 3 giorni cotte in un contenitore ermetico. Potete scaldarle al microonde oppure in padella allungando con un pochino di acqua il sugo. Potete surgelarle cotte . oppure crude. In questo caso vi consiglio di procedere prima su un vassoio , poi una volta solidificate metterle in sacchetti di plastica salva spazio.
Inoltre potete anche conservarle crude in frigo per 1 giorno e cuocere il giorno dopo.
