La delizia al limone è una torta leggera, allo yogurt, con farina di mais finissima. Semplice da preparare, perfetta servita nuda a colazione oppure accompagnata da una fresca crema di panna e yogurt greco per portarla a tavola in un dopo cena.
E’ una ricetta presente nel mio libro “Naturalmente senza glutine” capitolo torte e anche in un video reel dove vedete tutti i passaggi e le immagini che vi fanno vedere meglio la sofficità di questo dolce senza glutine.
La farina scelta è quella di mais finissima ma potete sostituirla con quella di riso.
Vi consiglio di portarla in tavola con la crema di accompagnamento fresca al profumo di limone.
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g zucchero
- 1 yogurt bianco
- 100 g burro morbido
- 1 limone biologico (scorza grattugiata e 50 g di succo)
- 150 g farina di mais finissima
- 50 g amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve fermissima in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale. In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, lo yogurt, il burro morbido, la buccia di limone grattugiata e il succo (50 grammi). Amalgamate bene e unite la farina di mais finissima, l’amido e la bustina di lievito.
Ora aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per incorporare aria e rendere il composto spumoso. Versate in uno stampo da 22/24 cm oppure come ho fatto io in uno stampo quadrato 22x22 cm.
Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti ma fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta raffreddata portatela in tavola con un’abbondante spolverata di zucchero a velo, decorata con fettine di limone e foglioline di menta.
Consiglio:
Servite questa torta ai vostri ospiti accompagnata da crema golosa allo yogurt.
Montate 200 g di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo, yogurt greco a gradimento e la buccia di un limone biologico grattugiata. Quando la crema sarà ben soda mettetela a ciuffetti sopra la torta oppure a lato di ogni fetta nei piatti che servirete.
