Il rotolo senza glutine con crema di panna e mascarpone è un classico che fa subito festa.
Una pasta soffice e dolce arrotolata con golosa crema fresca.
Ero indecisa se mettere nel blog questa ricetta, così facile e veloce da realizzare, ma ci tengo a condividere la semplicità come punto di partenza magari per chi si approccia al mondo senza glutine.
Un dolce come il rotolo senza glutine, con farina di riso, è facile da riprodurre da tutti.
Perfetto per chi comincia a cucinare con le farine senza glutine e ideale quando si ha un invitato celiaco a cena e non si sa cosa preparare come dessert.
L’unica accortezza è usare uova a temperatura ambiente e accertarsi che ogni ingrediente riporti la dicitura senza glutine.
Le contaminazioni sono il nemico peggiore per chi soffre di celiachia, ma basta un po’ di attenzione nell’organizzazione e pulizia sia sulla tavola che sul piano di lavoro e utensili per non avere problemi.
Il rotolo senza glutine si conserva in frigorifero, piace a tutti e si può benissimo preparare in anticipo il giorno prima.
Si porta in tavola con una semplice spolverata di zucchero a velo oppure qualche ciuffo di panna a decorazione insieme a della frutta fresca.
Se vi piacciono i dolci freschi e cremosi vi consiglio anche :
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Ingredienti
- Per la pasta biscotto:
- 4 uova a temperatura ambiente,
- 120 g di zucchero a velo (senza glutine),
- buccia di limone grattugiata o vanillina,
- 120 g farina di riso.
- Per la crema:
- 250 g panna liquida fresca da montare già zuccherata, (se non la trovate aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo alla panna liquida normale),
- 250 g mascarpone
Procedimento
Prepariamo la pasta biscotto:
Montate le uova e lo zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio.
Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche.
Quando il composto sarà diventato biancastro, aggiungere la farina mescolata con la vanillina o buccia di limone, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, per incorporare alle uova senza smontarle.
Versare l'impasto nella placca del forno foderata da carta forno leggermente oleata, dando la forma rettangolare, altezza circa 2 cm.
Cuocere circa 15 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
Appena sfornato arrotolatelo e copritelo con un canovaccio: deve asciugarsi umido.
Ora preparate la crema.
Montate la panna liquida fresca con la planetaria o con le fruste elettriche.
Deve essere ben fredda da frigo.
Unite poi il mascarpone e lavorate ancora 1 minuto.
Stendete la pasta biscotto, spalmate la crema e arrotolate con delicatezza.
Potete aggiungere della frutta fresca alla crema oppure golose gocce di cioccolata fondente.
Coprite il vostro rotolo con pellicola.
Conservate in frigorifero un paio d'ore prima di servire.
Spolverate la superficie del vostro rotolo con zucchero a velo, prima di portarlo in tavola.
Consiglio : il rotolo con crema di panna e mascarpone va conservato in frigorifero.
