Questa è una torta soffice, al caffè e cioccolato con farina di nocciole. Un dolce soffice e goloso ma con un sapore deciso. La copertura è con una ganache fondente che richiama il gusto e il profumo del caffè. Come sempre è una preparazione semplice con farine naturali senza glutine.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina di nocciole perfetta abbinata al cioccolato e al caffè. Si può eventualmente sostituire ad un’altra farina di frutta secca.
Le farine di frutta secca sono per loro natura totalmente prive di glutine e ricche di nutrienti. Hanno un sapore avvolgente e contengono grassi buoni. Sono utilizzate per dare morbidezza agli impasti e sono perfette per preparare i più svariati tipi di dolci, lievitati, panature, salse e secondi vegani.
torta al caffè e cioccolato con farina di nocciole
Ingredienti
- 3 uova
- 130 g zucchero
- 80 g burro
- 100 g latte
- 50 g caffè espresso
- 100 g farina di nocciole
- 100 g farina di riso
- 125 g fecola di patate
- 16 g lievito istantaneo vanigliato per dolci 1 bustina
- 120 g cioccolato fondente
- Per la ganache al caffè:
- 130 g cioccolato fondente 55–70%
- 100 ml panna fresca
- 1 tazzina di caffè espresso ristretto
- 10 g burro vaccino o di cocco facoltativo, per lucidità
Istruzioni
- Montate uova e zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungete il burro sciolto, il latte e il caffè.
- Unite la farina di riso, la farina di nocciole, la fecola e il lievito istantaneo per dolci vanigliato.
- Incorporate il cioccolato fondente a pezzi emescolate con una spatola il composto. Versatelo nello stampo imburrato einfarinato da 22 cm e cuocete a 180°C in modalità ventilata per 35 minutifacendo la prova stecchino.
- Scaldate la panna fino a sfiorare il bollore. Aggiungete il caffè caldo. Versate sul cioccolato tritato e mescolatefino ad ottenere una crema morbida. Unite il burro di cocco se volete un effettoextra lucido.
- Lasciate intiepidire 5 minuti prima di versarla sulla torta: deve essere fluida ma non troppo liquida. Decorate la ciambella con qualche chicco di caffè ed ecco la vostra torta caffè cioccolato e nocciole pronta per essere gustata!
