Una ciambella al vino rosso e al cacao, aromatizzata alla cannella. Una torta che si abbina benissimo ad un caldo vin brulè come fine pasto. Un’alternativa per queste feste in arrivo…
Quando ho letto questa ricetta in un vecchio libro di Natale me ne son innamorata e ho voluto riprodurla subito in versione senza glutine.
Ho scelto si usare la farina di castagna, la farina di riso e dell’amido di mais per renderla perfettamente soffice come un dolce classico.
Ho modificato la quantità di uova e burro, ho aggiunto il cacao e il risultato ha conquistato davvero tutti in famiglia.
Al primo morso esplode il sapore speziato e anche se la base è al vino.
È una torta che può essere mangiata anche dai bambini perché con la cottura l’alcol evapora completamente.
Per il suo gusto speziato si adatta benissimo al periodo delle feste anche se è buona in qualunque periodo dell’anno.
Io in un mese l’ho rifatta tre volte e devo dire che è sempre un successo.
In foto la vedete al naturale ma è ottima anche con una copertura di ganache al cioccolato.
Ho provato a farla anche in versione plum-cake, basta versare l’impasto in uno stampo da 30 cm.
Una variante golosa è inserire nell’impasto anche qualche manciata di gocce di cioccolato.
Vi lascio la ricetta e se vi piacciono i dolci speziati provate anche le ricette:
Ingredienti
- 150 g burro,
- 150 g zucchero semolato,
- 1 cucchiaino di cannella in polvere,
- buccia di arancia bio grattugiata,
- 3 uova,
- 100 g farina di riso,
- 100 g farina di castagne,
- 70 g amido di mais o fecola di patate,
- 100 ml vino rosso,
- 1 cucchiaio di cacao in polvere,
- 1 bustina di lievito
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola o nel mixer montate bene uova e zucchero.
Unite il buro e la cannella in polvere. Miscelate insieme anche al vino rosso.
Aggiungete le polveri, la buccia di arancia grattugiata, il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Riempite uno stampo da ciambella, livellando bene la superficie.
Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Io uso la modalità ventilata.
Fate sempre la prova stecchino, dopo i 30 minuti, per verificare la cottura.
Ogni forno presenta tempistiche diverse. A bisogno allungare di qualche minuto.
A cottura ultimata lasciate raffreddare.
Potete decorare la superficie della vostra ciambella con una ganache di cioccolata oppure una spolverata semplicissima di zucchero a velo.
