Tempo ancora capriccioso, cielo grigio e nuvole cariche di pioggia. Dopo un maggio freddo e piovoso, ci mancava anche restare delusi da un inizio giugno così… Niente cena in terrazza stasera ma ho un’idea perfetta per un apericena saporita e gustosa: dei mini plumcake allo stracchino e mandorle con farina di riso e farina di grano saraceno.
Un’alternativa ai soliti stuzzichini, perfetti per essere accompagnati da affettati e formaggi.
Ottimi anche per sostituire il pane.
Questi mini plumcake sono davvero saporiti, vi consiglio di ripeterli.
Se non avete gli stampini da mini plumcake ( reperibili al supermercato ) , potete realizzarli anche in versione muffins, ne verranno il doppio.
In superficie ho messo le mandorle tostate @abbascianofruttasecca un’azienda con più di 70 anni di esperienza che assicura anche a noi celiaci prodotti senza pericoli di contaminazioni.
Se non amate il gusto dello stracchino, potete optare per la panna da cucina che renderà la vostra preparazione sicuramente neutra e perfetta per abbinarsi ad ogni piatto.
Potete realizzarli anche con la vostra farina preferita.
Se vi è piaciuta questa ricetta vi consiglio di provare anche i muffin salati e i muffin al formaggio.
Vi aspetto nella mia pagina Instagram e nei commenti!
Fatemi sapere se li rifate! Son certa che vi piaceranno!
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 30 g farina di grano saraceno
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 60 g di latte
- 80 g di olio di semi
- 100 g stracchino
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo,
- 30 g mandorle tostate @abbasciano tritate grossolanamente
- sale q.b.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola amalgamare lo stracchino, lo stracchino, l’uovo, il latte, l'olio con una forchetta.
Unite poi le farine.
Amalgamate bene fino ad avere un composto privo di grumi. Aggiungete il cucchiaino di lievito istantaneo, il pizzico di sale.
Riempite per 3/4 gli stampi da mini plumcake .
Aggiungete sulla superficie delle mandorle tostate tritate grossolanamente con il coltello .
Mettete in forno preriscaldato a 180°C, fate cuocere per 25 minuti circa. Prima di spegnere il forno fate la prova stecchino per capire se il composto è asciutto.
Dovranno essere ben dorati.
I mini muffin salati con stracchino e mandorle tostate sono da servire caldi o freddi, perfetti con salumi e formaggi, verdure.
E’ l’idea perfetta per sostituire il pane, preparare aperitivi fantasiosi, e anche da portare in ufficio.
