Yogurt al cocco, farina di riso, fecola di patate, olio di semi, zucchero, gocce di cioccolato e lievito , questi i pochi ingredienti che servono per realizzare i muffin allo yogurt e farina di riso.
Dei dolcetti perfetti per colazione o merenda, super soffici e golosi!
Ormai avete imparato a conoscermi e sapete benissimo quanto mi piacciano questi dolcetti monoporzioni facili da realizzare e comodi da servire.
Ad idearlo furono i fornai di famiglia dell’alta società che, inizialmente, lo preparavano per la servitù utilizzando pane raffermo, avanzi di biscotti e con le patate bollite e schiacciate.
Questi dolcetti che alle origini venivano fritti, furono apprezzati così tanto che vennero aperti molti forni specializzati nella loro produzione. Inoltre si vendevano anche per strada dai “Muffin Men” (uomini dei muffin) che giravano con dei vassoi di legno appesi al collo, oppure in equilibrio sulla testa, pieni di muffin.
In onore ai Muffin men fu scritta persino una canzoncina :
The muffin man, the muffin man,
Do you know the muffin man…
Ma torniamo ai nostri dolcetti e alla ricetta che vi voglio suggerire.
Il segreto per ottenere dei buoni muffin sta nel mescolare bene sia le polveri che i liquidi, e amalgamarli insieme molto velocemente senza mescolare troppo.
La ricetta è molto facile, veloce e il sapore dello yogurt al cocco sposa benissimo con le gocce di cioccolato inserite nell’impasto.
Vediamo insieme come farli e se vi piacciono i muffin vi suggerisco la sezione “muffin e plumcake” nel blog.
Ad esempio i classici muffin al cacao e pere, muffin alla panna e farina di miglio, muffin alla banana… oppure i più particolari muffin vegani ai mirtilli, muffin con farina di quinoa, muffin con farina di ceci.
Vi aspetto nei commenti e nella mia pagina Instagram.
Ingredienti
- 3 uova,
- 150 g zucchero semolato o di canna,
- 125 g yogurt al cocco,
- 100 g olio di semi di girasole,
- 200 g farina di riso,
- 50 g fecola di patate,
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci,
- gocce di cioccolato a piacimento… io ne metto tante.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
Potete realizzare l’impasto a mano con la frusta oppure con una semplice forchetta.
In una ciotola lavorate uova e zucchero. Unite lo yogurt al cocco ma se preferite potete scegliere un altro gusto a vostro piacimento.
Aggiungete l’olio. Amalgamate infine la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci.
Aggiungete al composto omogeneo le gocce di cioccolato fondente.
Riempite i pirottini fino a ¾ .
Infornate a 180 gradi nel forno già caldo, per circa 20 minuti in modalità statica.
Controllate sempre con lo stecchino prima di sfornarli.
Portateli in tavola freddi e presentateli con una spolverata di zucchero a velo.
Si conservano per qualche giorno sotto una campana di vetro o contenitore ermetico.
Ottimi anche da ricoprire con golosa glassa.
2 commenti
Ciao,sono allergica alle patate, questa ricetta posso farla senza fecola?grazie🤗
Ciao ! puoi sostituire la fecola di patate con amido di mais oppure amido di riso.