I muffin con farina di ceci sono profumati e morbidi dolcetti adatti a tutte le stagioni da gustare a merenda o a colazione. Perfetti per chi è celiaco come me perché realizzati con la farina di ceci.
Un impasto facilissimo da fare, come tutte le mie ricette.
Bastano una ciotola e delle fruste elettriche, 10 minuti per prepararli e altri 20 per cuocerli.
Io li ho voluti realizzare bianchi, con semplici zuccherini ad addolcire la superficie ma si sposano benissimo col cioccolato, arricchendo l’impasto con delle generose manciate di gocce fondenti.
La farina di ceci è speciale sia nelle preparazioni dolci che salate.
Se vi piace l’idea di usare questa farina naturalmente senza glutine, provate anche la ricetta :
Ingredienti
- 200 gr farina di ceci,
- 130 g di latte parzialmente scremato ( io peso anche i liquidi per comodità),
- 1 uovo,
- 80 g olio di girasole,
- 100 gr zucchero semolato o di canna,
- 1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine,
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia o altro aroma a vostro piacimento,
- facoltativo 100 gr gocce di cioccolato fondente
- zuccherini
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o frusta a mano, l’uovo con lo zucchero e l’aroma.
Unite l’olio e il latte.
Aggiungete la farina con la mezza bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Potete aggiungere in questa fase 100 grammi di gocce di cioccolato fondente.
Versate il composto nei pirottini, superando di poco la metà.
Io utilizzo quelli in silicone ma vanno benissimo i pirottini di carta inseriti nell’apposito stampo porta pirottini oppure i pirottini di alluminio, meglio se imburrati e infarinati.
Infornateli e cuoceteli a forno già caldo, 180 gradi in modalità statica circa 20, 25 minuti.
Io ho cosparso ogni muffin di zuccherini bianchi prima di infornarli.
Ottimi per merende, colazioni sane , nutrienti e senza glutine.
