I muffin salati con rosmarino e nocciole sono perfetti da servire come antipasto in queste serate estive.
Oggi l’antipasto ha un posto importante, è diventato un motivo di ritrovo, un piccolo piacere di condivisione. Fantasioso e vario è immancabile negli apericena, riesce a integrarsi perfettamente nei buffet, diventa creativo delle tavolate estive all’aperto. Amo gli antipasti perchè sono veramente versatili e fantasiosi, sono un piacere per il palato e anche per gli occhi se preparati con gusto e cura. Piccole e meravigliose opere d’arte della cucina.
Oggi porto nella mia tavola in terrazza questi muffin salati al profumo di rosmarino di casa e nocciole. Un abbinamento perfetto di sapori.
La caratteristica dei muffin è la loro morbidezza perché l’impasto è realizzato con la panna o se si desidera una versione più leggera con dello yogurt.
La farina scelta è quella di riso, versatile e perfetta sia per i dolci che per i salati.
I muffin sono una preparazione molto veloce da realizzare, infatti si fanno direttamente nella ciotola amalgamando gli ingredienti con la forchetta.
Alla portata di tutti, si possono servire con affettati, formaggi o salse.
Se vi piacciono gli antipasti sfiziosi vi consiglio di vedere le ricette di “muffin salati” , “muffin ai formaggi”, “ plumcake di stracchino”, “torta salata al vino con stracchino”, “ torta salata con bruschi” , “biscotti salati“.
Ingredienti
- 130 gr di farina di riso
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 60 g di latte
- 80 g di olio di semi
- 100 g panna o yogurt bianco
- 1 cucchiaio di bicarbonato (o lievito istantaneo)
- 30 g nocciole tritate grossolanamente
- Rosmarino tritato
- sale q.b.
Procedimento
Così come per i muffin dolci anche i muffin salati hanno una preparazione veloce
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola amalgamare la panna, l’uovo, il latte, l'olio con una forchetta.
Unite poi la farina e il parmigiano.
Amalgamate bene fino ad avere un composto privo di grumi. Aggiungete il cucchiaino di bicarbonato, il pizzico di sale.
Con un pennello da cucina ungere di olio gli stampi per muffin se sono in alluminio altrimenti usate quelli in silicone come preferisco io.
Riempiteli per 3/4.
Aggiungete sopra ogni muffin delle nocciole tritate grossolanamente e del rosmarino tritato. Mettete in forno preriscaldato a 180°C, fate cuocere per 20 minuti circa. Prima di spegnere il forno fate la prova stecchino per capire se il composto è asciutto.
Consiglio : I muffin dovranno essere ben dorati. Ottimi da servire caldi o freddi, perfetti con salumi e formaggi, verdure e salse. Ideali da portare in trasferta o da mettere in tavola per il vostro brunch o aperitivo.
