Un rotolo con crema di yogurt greco e mirtilli: un dolce ideale per questo tiepido fine settimana di aprile. Un dolce facile, fresco e devo dire anche leggero. Come piace a me!
La pasta biscotto è realizzata con farina di riso, una farina naturalmente senza glutine e perfetta per questa preparazione. Si può decidere di bagnarla prima di farcirla ma vi assicuro che resta decisamente soffice da non averne bisogno.
La farcitura è composta da yogurt greco e panna, con mirtilli freschi. Un mix perfetto sia come gusto che come consistenza.
Ho usato il mirtillo residuo zero Sant’Orsola, coltivato in Italia e certificato. Un mirtillo completamente “clean”, capace di farsi notare
anche per il suo aspetto
*CSQA DTP 021 – CERT.N.57433 Residui di fitofarmaci di sintesi chimica inferiori al limite di
misurabilità (<0,01 mg/kg) Una grande eccellenza italiana l‘azienda Sant’Orsola .
E ora vediamo come preparare questa super ricetta!
Vi aspetto nei commenti e nella pagina Instagram!
Se vi piacciono le ricette con i mirtilli provate anche la ricetta “mini plumcake “
Ingredienti
- Per la pasta biscotto:
- 4 uova a temperatura ambiente,
- 120 g di zucchero a velo (vi raccomando sempre con l’indicazione senza glutine),
- buccia di limone grattugiata o vanillina,
- 120 g farina di riso,
- (in alternativa 60 g farina di riso e 60 g amido di mais o fecola di patate ) .
- Per la crema:
- 170 g yogurt greco (una confezione),
- 200 g panna fresca liquida da montare,
- 80 g zucchero a velo (4 cucchiai circa),
- 2 vaschette di mirtilli,
Procedimento
Prepariamo prima di tutto la pasta biscotto senza glutine:
Montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio e spumoso.
Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche. L’importante è lavorarlo a lungo.
Quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro, aggiungere la farina mescolata con la vanillina o buccia di limone, setacciandola e mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.
Versare l'impasto nella placca del forno foderata da carta forno leggermente oleata, dando la forma rettangolare, altezza circa 2 cm.
Cuocere circa 15 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
Appena sfornato, copritelo con un foglio di carta forno ed un canovaccio umido: deve raffreddarsi rimando umido.
Ora preparate la crema.
Montate la panna liquida fresca con la planetaria oppure con le fruste elettriche.
La panna per montare bene deve essere ben fredda da frigo.
Unire lo zucchero, bastano 3 o 4 cucchiai ma fate a vostro piacimento.
Quando avrete montato bene la panna fermissima, unite lo yogurt greco.
Spalmate sulla superficie del vostro rettangolo di pasta biscotto (pan di spagna) la crema con l’aiuto di una spatola.
Disponete sopra anche i mirtilli.
Adesso arrotolate con delicatezza aiutandovi con la carta forno.
Il rotolo deve riposare in frigo qualche ora prima di essere tagliato e servito.
Spolverate il vostro rotolo con dello zucchero a velo e decoratelo con dei mirtilli e foglioline di menta.
Potete decorare il vostro dolce anche con qualche ciuffo di panna montata.
