Biscotti senza glutine farciti di lamponi, una delizia che conquista tutti.
Una frolla al burro, realizzata con farine naturali senza glutine e un ripieno goloso di lamponi freschi.
Questi biscotti sono un vero e proprio esperimento: un impasto realizzato con una miscela di polveri naturali che riesca ad essere morbida e ben lavorabile anche senza uso gomme o mix industriali e la farcia di frutta che contrasta con la dolcezza della frolla. Ho adorato questo contrasto, promosso da tutti in famiglia.
La frolla con farine naturali senza glutine si può impastare a mano, nella ciotola oppure inserendo gli ingredienti in un frullatore, miscelando a media velocità fino a quando la pasta si compatta.
La pasta frolla va stesa su una spianatoia spolverata da amido o farina di riso.
Meglio ancora se la spianatoia è di acciaio.
Per il ripieno ho usato i lamponi freschi Sant’Orsola, un’azienda italiana che amo particolarmente per la competenza e la vasta scelta che offre di piccoli frutti, adatti ad ogni tipo di preparazione.
Per contrastare la dolcezza della frolla al burro, ho scelto i lamponi freschi, che tengono benissimo in cottura.
Non vi resta che provare.
Se amate i piccoli frutti vi consiglio di leggere anche le ricette del blog :
“crostata di ricotta con frutti “
“costata morbida con ganache al cioccolato”
” crostata morbida con mousse ai mirtilli”
e tante altre….
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Ingredienti
- Ingredienti per la frolla:
- 150 g farina di riso,
- 50 g farina di mais finissima,
- 20 g farina di ceci,
- 30 fecola di patate,
- 100 g zucchero,
- 100 g burro,
- 1 uovo più 1 tuorlo.
- Per la farcia: lamponi freschi
Procedimento
Impastate la frolla senza glutine lavorando tutti gli ingredienti a mano, in una ciotola oppure al frullatore. Iniziate mescolando le polveri: la farina di riso, la farina di mais finissima, la farina di ceci e la fecola di patate. Unite il burro morbido e lo zucchero. Lavorate velocemente con una forchetta. Terminate aggiungendo l’uovo e il tuorlo e amalgamate bene fino ad ottenere un panetto di impasto morbido e ben compatto. Lasciate riposare in frigorifero 15 minuti la vostra palla di frolla, avvolta da pellicola per alimenti. Trascorso il tempo, stendete la frolla sulla spianatoia ben spolverata da farina di riso. Con una formina tagliate le forme dei biscotti, io ho scelto una forma rotonda. Disponeteli sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Posizionate al centro di ogni biscotti 2 o 3 lamponi freschi. Chiudete ogni biscotto con un’altra forma di frolla e con l’aiuto di uno stecchino, forate i bordi in modo da sigillare il contorno. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura. Aspettate che siano totalmente freddi prima di toglierli dalla placca. Serviteli con una spolverata di zucchero a velo.
