La ciambella alla vitamina c senza glutine è uno dei dolci che si trovano nel capitolo torte del mio libro “Naturalmente senza glutine” Se avete voglia di una torta non troppo dolce e ricca di vitamina C, questa è la soluzione perfetta. Senza burro, senza zucchero con farina di riso, farina di mandorle e amido di mais. Soffice come un pane, ottima da inzuppare o spalmare di confettura.
Ingredienti
- 1 arancia
- 2 carote
- 80 g olio di semi
- 50 g miele
- 2 uova
- 100 g latte
- 40 g farina di mandorle
- 200 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci.
Procedimento
Questo dolce è molto veloce da preparare e l’impasto si può fare tutto al frullatore. Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi. Tagliate a pezzetti le carote e l’arancia compresa la buccia. Mettete nel mixer e azionate le lame per ottenere una purea. Aggiungete il miele, l’olio, le uova, il latte e mescolate ad alta velocità. Unite le farine e il lievito per dolci. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, diametro 24 cm. Versate il composto e mettete in forno a cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti. Io uso modalità ventilata. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura, in caso aumentate il tempo.
Consiglio: per realizzare la farina di mandorle fatta in casa basterà frullare a massima velocità e ad impulsi le mandorle con la buccia fredde da freezer insieme ad un cucchiaino di farina che userete per il dolce.
Variante: chi non ama il miele può sostituirlo con 100 g di zucchero semolato. Per una versione senza lattosio si può usare una bevanda vegetale al posto del latte vaccino. Per una versione più rustica si può sostituire la farina di riso con farina di grano saraceno finissima.
