La torta di fichi senza glutine è una torta rustica che amerete sicuramente nelle vostre colazioni o merende.
Una torta di fine estate morbida, semplice e anche bella da mettere in tavola.
“Quello che ci ostacola ci fa crescere”
…. E la mia celiachia mi ha ostacolato davvero tanto in questi anni… È arrivata 10 anni fa per complicare una vita già impegnativa con una famiglia numerosa e bimbi piccoli a quel tempo da gestire….
Ma mi ha fatto crescere, mi ha fatto studiare, mi ha fatto diventare ancora più ostinata.
Ogni ricetta un esperimento, una sorta di sfida. E una gioia da condividere con voi….
Per questa torta ho scelto di mescolare la farina di mandorle, la farina di riso e l’amido di mais.
Se non avete in casa la farina di mandorle, potete frullare le mandorle con la buccia, con un ottimo frullatore.
L’amido e la farina di riso renderanno la torta soffice.
I fichi: se usate frutti biologici, o siete sicuri della provenienza del raccolto, potete tagliarli a rondella con la buccia. Io ho usato quelli di casa, naturali.
Consigli:
con lo stesso impasto potete realizzare una torta soffice con altra frutta di stagione.
Se non desiderate usare il latte vaccino, potete sostituirlo con il latte di mandorle.
Se amate le torte soffici non perdetevi le ricette di :
“torta yogurt e grano saraceno”
“ciambellone con farine naturali”
… e tante altre che potete trovare nella sezione TORTE CLASSICHE, TORTE DELLE FESTE E MUFFIN,PLUMCAKE.
Ingredienti
- 50 g farina di mandorle, (oppure mandorle frullate a polvere)
- 150 g farina di riso,
- 50 g amido di mais,
- 150 g latte,
- 100 g zucchero semolato,
- 2 uova
- 100 g burro morbido
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Una decina di fichi da tagliare a rondelle
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata.
In una ciotola lavorate uova, zucchero e burro morbido.
Usate una frusta a mano.
Unite il latte.
Poi terminate aggiungendo le farine con il lievito. Versate l'impasto in uno stampo foderato da carta forno e posizionate in superficie i fichi tagliati a rondelle.
Infornate e cuocete a 180 gradi per circa 35 minuti.
Fate la prova stecchino dopo i 30 minuti.
Una volta raffreddata servite con una spolverata di zucchero a velo....
Rustica, semplice, veloce, dolcissima.
